poniedziałek, 6 kwietnia 2020

Chleb pszenny z prażoną cebulką

Chleb z prażoną cebulką jest aromatyczny, puszysty i niezwykle prosty w wykonaniu. Odpowiednio przechowywany można jeść kilka dni. najlepiej smakuje z samym masłem.



Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 300 ml ciepłej wody
  • 20 g świeżych drożdży
  • 3-4 łyżki prażonej cebuli
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki soli
  • łyżeczka cukru


Wykonanie:
1. Formę, w której będę piekła chleb smaruję masłem i oprószam bułką tartą. Do ciepłej wody dodaję pokruszone drożdże, cukier i łyżeczkę mąki pszennej. Pozostawiam na 15 minut. W tym czasie drożdże zaczynają pracować.

2. Do miski przesiewam mąkę. Dodaje sól i prażoną cebulę. Następnie wlewam zaczyn i olej. Ciasto zagniatam około 10 minut.

3. Wyrobione ciasto przekładam do wcześniej przygotowanej formy. Formę z ciastem przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu na około 40 minut. 

4. Formę z wyrośniętym ciastem wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piekę około 25 minut. 10 minut przed końcem pieczenia wierzch chleba smaruję wodą, sprawi to, że skórka będzie bardziej chrupiąca. Gotowy chleb wyciągam z formy i studzę na kratce.



poniedziałek, 30 marca 2020

Drożdżowe placuszki cebulowe

Placuszki drożdżowe pieczemy w piekarniku. Jest to pewnego rodzaju pieczywo. Choć placuszki są płaskie, można je przeciąć i posmarować masłem (tak lubię je najbardziej). Są aromatyczne i delikatne. Świetnie nadają się na śniadanie i kolacje. Placuszki są idealne dla miłośników cebuli. 



Składniki:

  • 3,5 szklanki mąki żytniej typ 720
  • szklanka ciepłej wody
  • 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  • 20 g drożdży
  • łyżeczka cukru
  • 2 cebule 
  • sól


Wykonanie:
1. W ciepłej wodzie rozpuszczam cukier. Dodaję rozkruszone drożdże i pozostawiam w ciepłym miejscu na około 10 minut.

2. Mąkę przesiewam do miski. Dodaję zaczyn i olej. Wyrabiam ciasto. Będzie dość lepkie. Ciasto pozostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 25 minut. W tym czasie siekam drobno cebule. 

3. Z ciasta formuję placuszki. Przed formowaniem smaruję ręce olejem. Sprawia to, że ciasto nie przykleja się do skóry. 
Na placuszkach układam cebulę i lekko ją wklepuję. Każdy placek posypuję szczyptą soli. Odstawiam do wyrośnięcia.

4. Piekę około 20 minut w 180 stopniach C. 




piątek, 27 marca 2020

Babka waniliowa

Miękka i delikatna babka waniliowa to doskonały pomysł na słodki dodatek do kawy czy herbaty. Co ważne, jej wykonanie jest mało skomplikowane.




Składniki:

  • 2 szklanki maki pszennej
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • kostka miękkiego masła (200 g)
  • szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 3 łyżki mleka
  • łyżka oleju 
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

  • łyżeczka masła
  • bułka tarta



Wykonanie:
1. Włączam piekarnik, ustawiam 170 stopni C. Gdy piekarnik się nagrzewa, zabieram się do robienia ciasta. Foremkę smaruje masłem i oprószam bułką tartą. 

2. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewam do miski. W osobnej misce ucieram masło z cukrem na jednolitą, puszystą masę. Miksując wbijam jajka, jedno po drugim. Do jednolicie ubitej masy dodaję ekstrakt z wanilii. Dalej, wciąż miksując dodaję po łyżce mąkę z proszkiem do pieczenia. 

3. Do ciasta dodaję olej i mleko. Całość dokładnie mieszam i wlewam do formy. Piekę około 40 minut do suchego patyczka. 

czwartek, 19 marca 2020

Miniburgery z boczkiem wędzonym

Nie są to typowe burgery, ale raczej kanapki podawane na ciepło. Zamiast mielonego mięsa użyłam boczku w plastrach. 
Bułki upiekłam sama. Skorzystałam z przepisu na bułki poznańskie, ale zrobiłam je w niewielkim rozmiarze. Z ciasta uformowałam bułeczki o średnicy 5 cm, po upieczeniu ich rozmiar nieco się zwiększył. 




Składniki na jednego burgera
  • bułeczka
  • plaster wędzonego boczku
  • plaster żółtego sera
  • 2 plastry ogórka
  • plaster pomidora
  • cienki plaster cebuli
  • listek sałaty
  • masło
  • sól
  • pieprz
  • musztarda
  • keczup 


Wykonanie:
1. Bułkę przecinam na pół, powierzchnie wewnętrzne smaruję masłem i podpiekam kilka minut w 180 stopni C. 

2. Na podpieczonej spodniej części bułki układam listek sałaty, plaster boczku i plaster sera. Tę część bułki wkładam do piekarnika i podpiekam do czasu przytopienia sera.

3. Gdy ser się stopi, układam plastry pomidora, ogórków i cebuli. Warzywa solę i posypuję pieprzem. Polewam keczupem oraz musztardą i przykrywam górną częścią bułki. Całość spinam wykałaczką i wkładam do piekarnika na parę minut. Jem na ciepło.





środa, 18 marca 2020

Surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty jest smaczna i zawiera ogromną ilość witamin i minerałów. Zrobimy ja w kilka chwil. Jest świetnym dodatkiem do obiadów, ale polecam ją również jako przekąskę dla osób pragnących zgubić zbędne kilogramy. 




Składniki:

  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 2 średniej wielkości marchewki
  • jabłko
  • 5 łyżek oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • świeżo zmielony pieprz


Wykonanie:
1. Z kiszonej kapusty odciskam sok i wkładam do miski. Marchewki myję, obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach. Jabłko myję, wycinam gniazdo nasienne i ścieram również na tarce o dużych oczkach. Starte marchewki i jabłko dodaję do kapusty.

2. Dodaję olej, cukier i pieprz. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszam. Miskę z surówką przykrywam folią i wkładam do lodówki na około godzinę. Po tym czasie danie będzie gotowe do zjedzenia.



wtorek, 17 marca 2020

Dwukolorowy chleb na drożdżach

Tak jak większość Polaków nie wychodzę teraz z domu. Postanowiłam też ograniczyć swoje wyjścia do sklepu. Żeby nie wyskakiwać co chwilę po chleb, piekę go teraz w domu. Codziennie inny, żeby mi nie zbrzydł. Dziś postawiłam na dwa kolory. Wyszło smacznie i pięknie.



Składniki:
Ciasto białe:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki ciepłej wody
  • łyżeczka drożdży instant
  • łyżka oleju 
  • łyżeczka soli
  • 0, 5 łyżeczki cukru

Ciasto żółte:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki ciepłej wody
  • łyżeczka drożdży instant
  • łyżka oleju 
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka soli
  • 0, 5 łyżeczki cukru
Wykonanie:
1. Wodę podgrzewam. Do dwóch misek wsypuję składniki na poszczególne rodzaje ciast. Do każdej miski z sypkimi składnikami wlewam odpowiednią ilość ciepłej wody. Ciasta zagniatam przez kilka minut, miski przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu. 

2. Z wyrośniętych ciast robię długie, cienkie placki. Jeden placek nakładam na drugi i zwijam całość w jeden rulon. 


3. Zwinięte ciasto wkładam do foremki wysmarowanej olejem, nacinam na powierzchni i pozostawiam do wyrośnięcia na około 30 minut.

4. Piekę 30 minut w 180 stopniach C. 10 minut przed końcem pieczenia smaruję powierzchnię chleba wodą. Sprawi to, że skórka będzie bardziej chrupiąca.



poniedziałek, 16 marca 2020

Grzebienie z ciasta francuskiego z serkiem i śliwkową nutellą

Grzebienie z ciasta francuskiego z dodatkiem śliwkowej nutelli i serka waniliowego to świetny pomysł na szybki deser, ale i słodkie śniadanie. Zrobisz je w kilka chwil.



Składniki:


Dodatkowo:

  • cukier puder


Wykonanie:
1. Ciasto tnę na 8 części. Każdą z części składam na pół, jak kartkę papieru). Powstaną kieszonki. Część, która będzie stanowiła górę kieszonki nacinam. Do środka wkładam śliwkową nutellę i serek. Składników nie mieszam, tylko układam obok siebie.

2. Brzegi ciasta smaruję rozbełtanym jajkiem i dokładnie sklejam. Jajkiem smaruję też powierzchnię kieszonek. 

3. Piekę około 20 minut w 200 stopniach C. Przestudzone oprószam cukrem pudrem.






niedziela, 15 marca 2020

Domowe bułki poznańskie

Teraz, gdy nie powinniśmy wychodzić z domu, najlepiej sprawdza się domowe pieczywo przygotowane z drożdży instant. Bułki są chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Idealnie nadają się na śniadanie i kolację. Smakują z masłem, z dżemem, z szynką, a nawet same ze sobą - na sucho.




Składniki:
  • 4,5 szklanki mąki pszennej
  • 300 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oleju
  • opakowanie drożdży instant (7 g)
  • łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki cukru


Wykonanie:
1. Mąkę przesiewam do miski. Dodaję sól, cukier i drożdże instant. Do ciepłej wody dodaję olej i wlewam do sypkich składników. Ciasto wyrabiam około 15 minut. Dobrze wyrobione ciasto lepiej rośnie. 

2. Ciasto pozostawiam w ciepłym miejscu na około 40 minut. Z wyrośniętego ciała formuje bułeczki i na środku nacinam je ostrym nożem. Bułeczki pozostawiam do wyrośnięcia jeszcze na około 20 minut. Przed włożeniem do piekarnika można je posmarować mlekiem- dla koloru. 

3. Bułki piekę w 180 stopniach C przez około 20 minut. 5 minut przed końcem pieczenia, smaruję powierzchnię bułeczek wodą. Sprawi to, że będą bardziej chrupiące. 





sobota, 14 marca 2020

Domowa owocowa owsianka z miodem na śniadanie

Owsianka to jedno z mich ulubionych śniadań. Robię ją w kilka minut, a nasyci mnie na dłuższy czas. Najmłodsi lubią ją z owocami i dodatkiem miodu. Poza smakiem, przyciąga też kolorem. Latem korzystam ze świeżych owoców, poza sezonem z mrożonych. 





Składniki:
  • pół szklanki mleka
  • 3-4 łyżki płatków owsianych
  • garść mrożonych owoców - ja wybieram maliny i jeżyny
  • łyżeczka miodu

Wykonanie:
Płatki gotuję z mlekiem na wolnym ogniu, następnie dodaję mrożone owoce i dokładnie wszystko mieszam. Część owoców miażdżę, żeby oddały kolor i aromat. Rondelek z owsianką ściągam z pieca, słodzę miodem i gotowe. 


piątek, 13 marca 2020

Szybki deser - owoce pod kruszonką

Jest to mój sposób na szybki deser. Latem robię go z sezonowych owoców, a zimą z jabłek i owoców mrożonych. W zeszłym roku zamroziłam sobie kilka porcji malin i jeżyn. Są one idealne do tego deseru, ponieważ mają wyrazisty smak. Tak przygotowane danie świetnie smakuje na ciepło i na zimno. 




Składniki:

  • średniej wielkości jabłko
  • garść malin
  • garść jeżyn
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1/3 kostki masła
  • 3 łyżki mąki krupczatki
  • 3 łyżki cukru


Wykonanie:
1. Jabłka obieram ze skórki, wycinam gniazdo nasienne i tnę w dość dużą kostki (1-1,5 cm). Mieszam z malinami, jeżynami i bułką tartą. Owoce z bułką tartą przekładam do foremki.

2. Zimne masło łączę z cukrem i mąką krupczatką. Lekko zagniatam i rozsypuję grubą warstwę na owocach.

3. Piekę do lekkiego zarumienienia kruszonki w 180 stopniach C. 












Kotlety z brokuła

Jestem ogromną fanką warzywnych kotletów. Latem najczęściej robię je z cukinii lub patisonów. Zimą przerzucam się na inne warzywa. Tym razem wybrałam brokuły, które o tej porze są dostępne we wszystkich sklepach. Kotleciki z brokuła można podawać z kwaśną śmietanką, pomidorkami lub kiełkami rzodkiewki. 




Składniki:

  • 200 - 300 g różyczek brokuła
  • łyżeczka cukru
  • duża cebula
  • 3-4 łyżki bułki tartej
  • 2 jajka
  • łyżeczka kurkumy
  • sól 
  • pieprz

Dodatkowo:

  • mąka pszenna 
  • olej rzepakowy



Wykonanie:

1. Różyczki brokuła wkładam do wrzącej wody z cukrem na około 5 minut. Odsączam, studzę i przecieram na tarce. Cebulę siekam w drobną kostkę i łączę ze startym brokułem.

2. Do warzyw dodaję jajka, bułkę tartą, sól, pieprz oraz kurkumę i dokładnie mieszam. Jeśli ciasto jest zbyt lejące, dodaję odrobinę mąki pszennej.

3. Z masy formuję kotleciki, które obtaczam w mące i smażę na rozgrzanym tłuszczu. 

niedziela, 1 marca 2020

Łosoś z koperkiem i masłem

Szybki sposób na łososia zapiekanego w folii aluminiowej. Jest soczysty i aromatyczny. Zrobisz go w kilkanaście minut. Gotową rybkę można polać sokiem z cytryny, ale nie jest to konieczne. Świetnie nadaje się na obiad i jako dodatek do kanapek.






Składniki:

  • płat łososia ze skórką (ok. 300 g)
  • 3-4 cienkie plasterki zimnego masła
  • świeży koperek
  • sól
  • pieprz cytrynowy


Wykonanie:
1. Łososia kładę na folii aluminiowej skórką do dołu. Posypuje solą i dość sporą ilością pieprzu cytrynowego. 

2. Zimne masło tnę w cienkie plasterki i układam na warstwie pieprzu cytrynowego. Około trzy cienkie plasterki na jeden płat ryby.

3. Na koniec siekam umyty koperek i posypuję powierzchnię dania dość grubą warstwą. 

4. Rybę zawijam w folię i piekę około 20 minut w 180 stopniach C.






piątek, 7 lutego 2020

Bułki czosnkowe z suszonymi pomidorami

Pszenne bułeczki z solidną dawką czosnku i dodatkiem suszonych pomidorów. Bułki są miękkie i puszyste, mają intensywny zapach i smak. Ciasto świetnie się wyrabia, nie klei się, jest plastyczne, a do tego wspaniale wyrasta. 





Składniki:
Ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej typ 650
  • szklanka mleka
  • 15 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki masła
  • łyżeczka cukru
  • łyżeczka soli


Farsz:

  • 7 ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki suszonych pomidorów
  • 2 łyżki oliwy z oliwek


Dodatkowo:

  • mleko 



Wykonanie:
1. Mleko podgrzewam w rondelku. W ciepłym mleku rozpuszczam cukier i drożdże. Zaczyn pozostawiam na 15 minut. W tym czasie do miski przesiewam mąkę i dodaję sól. W małym rondelku rozpuszczam masło. 

2. Do mąki dodaję zaczyn i masło. Wyrabiam około 10-15 minut. Powstaje plastyczne ciasto, które pozostawiam w misce przykrytej bawełnianą ściereczką na około 30-45 minut. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość.

3. Wyrośnięte ciasto dzielę na 8 (jeśli lubisz większe buły) lub 12 części (jeśli lubisz nieco mniejsze bułeczki). Z każdej części formuję łódeczki z zagłębieniem. Pozostawiam pod przykryciem na kolejne 15 minut. W tym czasie przygotowuję farsz i nagrzewam piekarnik do 180 stopni C.

4. Czosnek obieram i rozgniatam, łączę z suszonymi pomidorami i oliwą. 

5. Powierzchnie bułek smaruję mlekiem, a d zagłębień wkładam farsz. Piekę 15 minut w 180 stopniach C.








piątek, 31 stycznia 2020

Sorbet z mrożonych truskawek

Choć sezon na truskawki już dawno za nami (a może dopiero przed nami), ostatniego lata zamroziłam ich sobie troszkę. Dzięki temu mogę teraz przygotowywać truskawkowe desery. Dzisiaj zrobiłam sorbet z mrożonych truskawek z dodatkiem miodu. Wyszedł znakomity!!!




Składniki:
  • 500 g mrożonych truskawek
  • 4 łyżki miodu
  • sok jednej z cytryny


Wykonanie:
1. Truskawki delikatnie rozmrażam. ale nie całkowicie. Miód rozpuszczam w rondelku na małym ogniu. 
2. Lekko rozmrożone truskawki blenduję i łącze z sokiem z cytryny i płynnym ale nie gorącym miodem. Przelewam do foremek i zamrażam. 



czwartek, 30 stycznia 2020

Tortilla

Tortilla to mój sposób na przemycenie dużej ilości warzyw. Można jeść je na ciepło i na zimno. Tortille robię na obiad, wkładam je również do szkolnej śniadaniówki. 
O ile gotowe placki, przynajmniej te, które do tej pory spotkałam, budziły moje zastrzeżenia co do składu, te domowe są zrobione wyłącznie z mąki, masła, wody i odrobiny soli. Zrobisz je raz - dwa, a efekt końcowy da Ci ogromną satysfakcję.







TORTILLA
Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • łyżka roztopionego masła
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 200 ml wrzątku


Wykonanie:
1. Mąkę i sól wsypuję do miski. Dodaję masło, a na końcu wlewam wrzątek. Wszystkie składniki łączę ze sobą za pomocą łyżki. Gdy ciasto przestygnie na tyle, żeby się nie oparzyć, zaczynam je zagniatać ręcznie. Gotowe ciasto zawijam w folię aluminiową i pozostawiam do przestudzenia w temperaturze pokojowej.

2. Włączam piec i nagrzewam suchą patelnię. Kilka bawełnianych ściereczki zwilżam wodą (będą mi potrzebne do przekładania wypieczonych placków). W tym czasie z ciasta robię rulon i tnę na 12 równych kawałków. Każdy kawałek rozwałkowuję bez podsypywania mąką na cienki placek, który następnie smażę z obu stron do pojawienia się pęcherzyków. Wypieczony placek kładę na talerzu i przykrywam wilgotną ściereczką. Jeśli placki zaczną się przypalać, zmniejsz ogień. 

NADZIENIE:
Składniki:

  • panierowane piersi z kurczaka
  • pomidory
  • ogórki świeże lub małosolne
  • sałata
  • cebula
  • sól
  • pieprz
  • papryka


Wykonanie:
1. Piersi z kurczaka tnę w plasterki. Warzywa myję. Ogórki, pomidory i cebulę szatkuję. Sałatę rwę na drobne kawałki (sałaty nie tniemy nożem). 

2. Warzywa i mięso układam na środku rozłożonego placka. Przyprawiam, zawijam i gotowe. 





środa, 29 stycznia 2020

Placek drożdżowy z jabłkami i owocami leśnymi

Fajnie, gdy smaki lata zagoszczą na naszym stole w środku zimy. Pod koniec sierpnia zamroziłam spore ilości malin i jeżyn, których nie zdołaliśmy zjeść na bieżąco. Teraz wykorzystałam je do przygotowania ciasta drożdżowego.  






Składniki ciasto:

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3 jaja
  • 25 g drożdży
  • szklanka cukru
  • 0,5 kostki masła
Składniki - kruszonka: 

  • 2 szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki krupczatki
  • 100 g dobrze schłodzonego masła
Dodatkowo: 

  • 2 nieduże jabłka
  • kubek zmrożonych owoców leśnych (maliny, jeżyny)
  • 2 łyżki bułki tartej

Wykonanie:
1. Mleko podgrzewam, dodaję łyżkę cukru, rozkruszone drożdże i 2 łyżki mąki. Całość mieszamaż drożdże i cukier dobrze się rozpuszczą.  Przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam pod przykryciem na ok. 15 minut. W rondelku rozpuszczam masło. Do miski przesiewam mąkę pszenną, wbijam jajka, wlewam wyrośnięty zaczyn i wyrabiam ciasto. Do ciasta wlewam porcjami ciepły, rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiam gładkie ciasto, miskę przykrywam bawełnianą ściereczką i odkładam w ciepłe miejsce na około 60 minut. W tym czasie pięknie wyrośnie. 

2. Wyrośnięte ciasto przekładam do wyłożonej papierem formy. Pozostawiam w ciepłym miejscu do dalszego wyrośnięcia.  Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C i zabieram się za owoce i kruszonkę. Mrożone owoce wrzucam do miski. Jabłka myję, obieram, wycinam gniazda nasienne i tnę w kostki wielkości jeżyn. Dodaję do mrożonych owoców. Wsypuję bułkę tarta i mieszam. Do osobnego naczynia wsypuję mąkę krupczatkę i cukier. Dodaję zimne masło i lekko zagniatam, materiał na kruszonkę jest gotowy.

3. Na cieście układam owoce, posypuję kruszonką i wkładam do nagrzanego piekarnika. Piekę około 40 minut w temperaturze 180 stopni C.





wtorek, 28 stycznia 2020

Barszcz ukraiński

Treściwa i smaczna zupa. Wspaniale rozgrzewa. Choć w każdym domu gotuje się ją nieco inaczej, zawsze zawiera ogromną ilość warzyw. Pływają w niej buraki,  fasolka, marchew, pietruszka i kapusta. W zależności od upodobań, barszczyk możesz ugotować na bulionie warzywnym lub mięsnym. 



Składniki:

  • 1,5 litra bulionu (np. bulion warzywny)
  • 2 marchewki
  • 2 czerwone buraki
  • 1/4 główki włoskiej kapusty
  • korzeń pietruszki
  • duża cebula
  • puszka białej fasoli
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • łyżka octu
  • sól
  • mielony czarny pieprz
  • kilka ziaren pieprzu
  • 1-2 liście laurowe


Dodatkowo:

  • pęczek świeżej natki pietruszki


Wykonanie:
1. Cebulę obieram i tnę w kostkę. Marchew i pietruszkę obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach. Buraki obieram i tnę w słupki. W garnku roztapiam masło i podsmażam cebulę, a następnie dodaję startą marchew i pietruszkę oraz pocięte buraki.Warzywa podsmażam przez kilka minut od czasu do czasu mieszając. 

2. Podsmażone warzywa zalewam bulionem, dodaję łyżkę octu, kilka ziaren pieprzu, 1-2 listki laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego.  Zupę gotuję na małym ogniu. W tym czasie zabieram się za szatkowanie kapusty, którą następnie dodaję wraz z fasolką do zupy. Całość gotuję około 30-40 minut.

3. Do zupy dodaję przecier pomidorowy, przyprawiam mielonym pieprzem i solą do smaku. Gotuję jeszcze 5-10 minut i gotowe.

Podaję z poszatkowaną natką pietruszki.