poniedziałek, 23 grudnia 2019

Miękkie nadziewane pierniki

Nie ma grudnia bez pierników. Te są idealne dla spóźnialskich. Są od razu miękkie, nie muszą leżakować. Pieczesz i jesz bez kilkutygodniowego leżakowania. Kolejna zaleta jest taka, że posiadają nadzienie. Jestem ich ogromną fanką.  



Składniki:
  • 3 szklanki mąki
  • 120 g masła
  • 3/4 szklanki miodu
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki słodkiej śmietany - 18%
  • 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki cukru
  • łyżeczka mielonego imbiru
  • łyżeczka mielonego cynamonu
  • 0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
  • szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • białko
  • szczypta soli
  • 4 żółtka

Dodatkowo:
  • powidła - ja wybrałam śliwkową nutellę


Wykonanie:

1. Do garnuszka przekładam miód, dodaję: kurkumę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i kakao. Całość zagotowuję.

2. Gotujący się miód ściągam z palnika i dodaję masło. Mieszam, aż się rozpuści. Masę pozostawiam do przestygnięcia.

3. Śmietanę wlewam do miski i łączę z sodą oczyszczoną. Do osobnej miski przesiewam mąkę.

4. Białko z dodatkiem soli ubijam na sztywną pianę, a następnie, wciąż miksując, dodaję cukier. Do piany miksując dodaję żółtka. gotową masę jajeczną i wystudzony miód wlewam do miski z mąką. Wyrabiam jednolite, plastyczne ciasto. Gotowe ciasto owijam folią i wkładam do lodówki na około 2-3 godziny.

5. Ciasto rozwałkowuję na stolnicy na grubość 2-3 mm. Na części ciasta rozkładam łyżeczką gęstą konfiturę i i przykrywam drugą połową ciasta. Powierzchnie między "góreczkami" konfitury dokładnie dociskam palcami, żeby się skleiły. Następnie za pomocą wykrawaczy wycinam pierniczki.

6. Pierniki układam na wyłożonej papierem blaszce. Piekę około 7-8 minut w 180 st. C. Wystudzone lukruję, polewam czekoladą lub po prostu zostawiam.







sobota, 28 września 2019

Zabielana zupa pieczarkowa

Smaczna zupa dla miłośników pieczarek. Jest to również idealna w sezonie grzybowym, dla tych którzy nie mają możliwości zebrać grzybów w lesie. Robi się ją szybko, jeśli wcześniej przygotujesz bulion. Ja skorzystałam z domowego bulionu, który przygotowałam kilka dni wcześniej, a następnie zamroziłam na takie właśnie okazje. 




Składniki:

  • litr bulionu warzywnego
  • 400 g pieczarek
  • duża cebula
  • 2 marchewki
  • 4 ziemniaki
  • olej rzepakowy
  • 0,5 szklanki śmietanki 18% do zup
  • sól
  • pieprz mielony czarny
  • świeża natka pietruszki

Wykonanie: 1. Pieczarki myję, obieram i tnę w cienkie plasterki. Cebulę obieram i szatkuję. 

2. Na patelnię wlewam olej i podsmażam cebulę, a gdy się zeszkli, dodaję pieczarki i smażę całość jeszcze przez kilkanaście minut. W tym czasie podgrzewam bulion.

3. Ziemniaki i marchewkę obieram. Ziemniaki tnę w kostkę, a marchew w plastry. 

4. Do gotującego się bulionu dodaję marchew, ziemniaki     i pieczarki z cebulą. Gotuję około 25 minut.

5. Garnek ściągam z palnika. Nieco zupy wlewam do małego rondelka, dodaję do niej 4 łyżki śmietany i dokładnie mieszam. Dopiero tak przygotowaną śmietanę dodaję do zupy, dzięki temu się nie zważy. Zupę dokładnie mieszam. Do każdej miseczki z zupą wrzucam jeszcze odrobinę poszatkowanej natki pietruszki. 

środa, 18 września 2019

Domowy bulion warzywny - baza do zup

Domowy bulion z warzyw to baza do większości przygotowywanych przeze mnie zup. Zazwyczaj przygotowuję go w większej ilości, część zużywam od razu, a część wlewam do woreczków, dokładnie zawiązuję i zamrażam. Pozwala mi to później w stosunkowo szybkim czasie przygotować aromatyczne zupy z najróżniejszymi dodatkami.



Składniki:

  • 3 litry wody
  • 5 marchewek
  • 1/4 korzenia selera
  • korzeń pietruszki
  • niewielki por
  • cebula
  • niewielki kawałek białej kapusty
  • pęczek pietruszki
  • kilka łodyżek selera z liśćmi
  • 3 liście laurowe
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 3 ziarnka ziela angielskiego
  • 5-6 ziarenek pieprzu czarnego
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1,5 łyżeczki cukru


Wykonanie:
1. Marchewki,  korzeń selera i  korzeń pietruszki obieram ze skórki. Z pora i kapusty pozbywam się zewnętrznych liści. Wszystkie warzywa dokładnie myję i umieszczam w dużym garnku.

2.Cebulę obieram i opalam. Jeśli nie masz palnika lub kuchenki gazowej, możesz zrobić to na patelni. W tym celu przetnij cebulę na pół i połóż oba kawałki płaską powierzchnią na rozgrzanej, suchej patelni. Smaż, aż się porządnie przypali. 

3. Natkę pietruszki i liście selera dokładnie myję. 

4. Cebulę, natkę pietruszki, łodyżki selera, liście laurowe, nieobrane ząbki czosnku, ziele angielskie i czarny pieprz wkładam do garnka z wcześniej umieszczonymi tam warzywami. Całość zalewam 3 litrami wody, wsypuję sól oraz cukier i gotuję na małym ogniu przez 2-3 godziny.

5. Z bulionu wyciągam warzywa (które wykorzystuję do przygotowania zup lub sałatek) i gotowe.



wtorek, 17 września 2019

Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese to jeden z najpopularniejszych sosów do makaronów. Jest to z pewnością pomysł na szybki i pożywny obiad. Zrobisz go z zaledwie kilku składników. Ja do mojego spaghetti wykorzystałam moje domowe pomidory na zimę
Z podanego przepisu zrobisz naprawdę dużo sosu, wiec jeśli nie masz dużej rodziny i nie chcesz jeść spaghetti przez kolejne trzy dni, zrób go z proporcjonalnie mniejszych ilości podanych składników. 




Składniki:

  • 0,5 kg mielonej łopatki wieprzowej
  • 2 puszki pomidorów lub słoik domowych pomidorów
  • duża cebula
  • 2 - 3 łyżki oleju rzepakowego
  • przyprawy: pieprz cytrynowy, suszona bazylia, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią, czerwona papryka słodka, sól 


Dodatkowo:
  • makaron spaghetti



Wykonanie:
1. Na gorącą patelnię wlewam olej. Cebulę obieram i szatkuję, a następnie wrzucam na rozgrzany olej. Lekko podsmażam.

2. Do podsmażonej cebuli dodaję mięso mielone. Smażę kilka minut, cały czas mieszając, żeby mięso się nie pozlepiało. Następnie dodaję pomidory i lekko je rozgniatam. Całość dokładnie ze sobą łączę. Następnie duszę pod przykryciem około 20 minut. Na koniec całość doprawiam według uznania.

3. W czasie, gdy mięso dusi się w pomidorowym sosie, zabieram się za gotowanie makaronu spaghetti według przepisu podanego na opakowaniu. 


poniedziałek, 16 września 2019

Ciasteczka owsiane z czekoladą mleczną

Płatki owsiane to z pewnością bogate źródło błonnika. Wspaniale wpływają na pracę naszych jelit. Tym, którym znudziła się typowa owsianka proponuję dzisiaj smaczne ciasteczka owsiane z dodatkiem mlecznej czekolady. Są smaczne, chrupiące i zmieszczą się do każdej śniadaniówki.




Składniki:

  • 1,5 szklanki + 0,5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • łyżeczka miodu
  • 0,5 tabliczki mlecznej czekolady
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli


Wykonanie:
1. Masło ucieram z cukrem na puszystą masę. Dodaję jajka oraz szczyptę soli i dalej ubijam. Dodaję mąkę i proszek do pieczenia i wyrabiam jednolite ciasto.

2. 0,5 szklanki płatków owsianych rozdrabniam w blenderze i dodaję do ciasta. Mieszam za pomocą łyżki. Następnie dodaję 1,5 szklanki całych płatków owsianych i ponownie mieszam ciasto łyżką.

3. Czekoladę tnę w drobną kostkę i dodaję do ciasta razem z łyżeczką miody. Ciasto dokładnie mieszam.

4. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Na blaszce wyłożonej papierem wykładam układam ciastka uformowane za pomocą łyżki. Każde ciastko spłaszczam ręką. Piekę około 10 minut. 






piątek, 13 września 2019

Frytki belgijskie bez frytownicy

Jeśli szukasz przepisu na smaczną, łatwą i tanią przekąskę, to frytki belgijskie będą najlepszym wyborem. Ponadto możesz zrobić je w domu bez użycia frytownicy. Frytki są chrupiące na zewnątrz, a zarazem miękkie i delikatne w środku. Kupując ziemniaki, zwróć uwagę na ich typ, najlepiej zaopatrzyć się w kartofle typu BC lub C, czyli te o większej zawartości skrobi. Poza tym, wybierz duże bulwy o podłużnym kształcie. Pozwoli to na przygotowanie długich i odpowiednio grubych frytek.




Składniki:

  • 0,5 kg mączystych ziemniaków (typ BC, C)
  • litr rafinowanego oleju rzepakowego 
  • szczypta soli


Wykonanie:
1. Ziemniaki obieram myję i wkładam do garna z zimną wodą. Dzięki takiemu zabiegowi nie zsinieją.

2. Obrane ziemniaki tnę w podłużne paski o szerokości około 1 cm. 

3. W garnku rozgrzewam olej. Następnie partiami wkładam pocięte ziemniaki. Frytki smażę około 8 minut i wyciągam je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Tak smażę kolejne partie ziemniaków. Gdy z frytek odsączy się nadmiar oleju, wyciągam papierowy ręcznik i pozostawiam je na talerzu na około 30 minut. Pamiętaj, żeby na ten czas zdjąć garnek z olejem z palnika.

4. Gdy frytki ostygną, ponownie rozgrzewam olej. Każdą partię frytek smażę około 2 minut. Odsączam z nadmiaru oleju i solę. Ilość soli zależy od Waszych upodobań.





Przepis znalazłam na https://roadtripbus.pl/frytki-belgijskie

środa, 11 września 2019

Torcik kakaowo-śmietankowy z galaretką i bananami

Wspaniały, orzeźwiający torcik, który umili Ci każde popołudnie. Składa się z kilku warstw, puszystego, intensywnie czekoladowego biszkoptu, delikatnej śmietankowo-galaretkowej pianki i bananów zatopionych w galaretce. Całość wspaniale się komponuje, zarówno pod względem smaku jak i wyglądu. Przepis na biszkopt znalazłam na stronie domowetorty.com, troszkę go jednak zmodyfikowałam. 




Składniki:
Biszkopt:

  • 6 jaj
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 6 łyżek kakao
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Śmietanowa pianka:

  • duży kubek śmietany 30% do ubijania
  • 2 galaretki
  • 0,5 litra wody

Dodatkowo:

  • banan
  • szklanka mocnej herbaty
  • 0,5 litra wody
  • galaretka


Wykonanie:
1. W rondlu gotuję 0,5 litra wody i rozpuszczam w niej 2 galaretki. Studzę i odstawiam w chłodnym miejscu. Zabieram się za biszkopt.

2. Biszkopt. Żółtka oddzielam od białek. Białka ubijam z solą na sztywną pianę. Żółtka ucieram z cukrem na jednolitą masę. Do masy z żółtek dodaję porcjami w trakcie miksowania: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, kakao, ekstrakt z wanilii i pianę z białek. Miksuję do powstania jednolitego ciasta. Piekę na blaszce wyłożonej papierem w 180 stopniach przez około 40 minut. 

3. Śmietanowa pianka. Gdy galaretka zrobi się półpłynna, zabieram się do ubijania śmietany. Do ubitej śmietany dodaję galaretkę i całość dokładnie miksuję. 

4. Wystudzony biszkopt przecinam na dwa blaty. Każdy z nich nasączam wystudzoną herbatą. Na pierwszym blacie układam 2/3 całej masy śmietanowej i przykrywam drugim blatem. Na wierzchu drugiego blatu wykładam pozostałą masę śmietanową.

5. Banana myję, obieram ze skóry i tnę w cienkie plastry. Plasterki bananów układam na powierzchni ciasta. 

6. Galaretkę przygotowuję według opisu na opakowaniu i pozostawiam do wystudzenia. Gdy zacznie gęstnieć, wykładam ją na powierzchni ciasta. 

7. Ciasto wkładam do lodówki na około 30- 40 minut.