wtorek, 21 maja 2019

Zupa serowo - cebulowa

Szybka i treściwa zupa z porządną dawką sera. Dzięki cebulce nabiera wspaniałego aromatu. Zupę jest bardzo szybka w przygotowaniu. Ugotujesz ją w mniej niż pół godziny. Jeśli chodzi o dodatki, nie musisz użyć szczypiorku, pietruszki czy szynki szwarcwaldzkiej. To co do niej dodasz, zależy w dużej mierze od Ciebie i Twoich upodobań. Jedni dodają kolendrę, inni kiełbasę. Jeśli nie jadasz mięsa, możesz z niego zrezygnować i pokombinować z ziołami. Możesz też dodać chrupiące grzanki. 

Składniki:

  • łyżka masła
  • duża cebula
  • łyżka mąki pszennej
  • 2 szklanki wody
  • 2 szklanki mleka
  • 100 g serka topionego "Gouda"
  • 200 g tartego sera Gouda
  • płaska łyżeczka kurkumy
  • pieprz 
  • sól


Dodatkowo:

  • łyżka oleju
  • kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej
  • natka pietruszki (pęczek)
  • świeży szczypiorek (pęczek)


Wykonanie:
1. Obraną cebulę tnę w piórka. Masło wrzucam do garnka, w którym będę gotowała zupę i roztapiam na wolnym ogniu. Następnie wsypuję cebulę i lekko ją podsmażam. Do podsmażonej cebuli dodaję mąkę, całość jeszcze chwilę podsmażam ciągle mieszając.

2. Do garnka z cebulą wlewam wodę i mleko. Gdy zupa zacznie się gotować, stopniowo dodaję tarty ser i pokrojony serek topiony. Zupę doprowadzam do wrzenia i gotuję jeszcze przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodaję przyprawy i dokładnie mieszam. 

3. Szynkę szwarcwaldzką podsmażam na łyżce oleju, następnie lekko ostudzoną tnę na kilkucentymetrowe kawałki. Szczypiorek i natkę pietruszki myję, osuszam i szatkuję.

4. Do miseczki wlewam zupę, a następnie dodaję kilka kawałków szynki oraz szczypiorek i pietruszkę. 


niedziela, 12 maja 2019

Drożdżówki z polewą czekoladową

Maj to czas pikników i rowerowych wycieczek. W czasie takich wypadów nie może zabraknąć kawy w termosie i słodkich przekąsek. Najbardziej lubię zabierać ze sobą drożdżówki, są bardzo poręczne. Nie trzeba ich kroić i nie kruszą się w trakcie podróży. Poniżej przepis na bazie sznek z glancem według H. Szymanderskiej. 





Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • łyżeczka soli
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 180 g masła
  • tabliczka czekolady deserowej


Wykonanie:

1. Drożdże rozcieram z mąką i zalewam ciepłym mlekiem. Pozostawiam w ciepłym miejscu na około 15 minut.

2. Jaja ucieram z solą i cukrem na puszystą, jednolitą masę. Do jajecznej masy wlewam zaczyn i dodaję mąkę. Zagniatam gładkie ciasto.

3. Masło roztapiam w rondelku, a następnie studzę. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, wlewam masło do ciasta. Całość zagniatam do całkowitego wchłonięcia się tłuszczu (może to chwilkę potrwać). 

4. Z ciasta robię wałeczki, a następnie zwijam w płaskie ślimaczki. Tak uformowane drożdżówki układam na wyłożonej papierem blaszce i przykrywam bawełnianą ściereczką. Pozostawiam w ciepłym miejscu na około 45 minut. Wyrośnięte drożdżówki piekę około 25 minut w 180 stopniach C.

5. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Polewam nią drożdżówki zaraz po upieczeniu. 




piątek, 3 maja 2019

Ciasto drożdżowe ze śliwkami z kompotu

Pora roku nie pozwala na zakup świeżych węgierek. Szczęśliwie zostało mi jeszcze kilka słoików śliwek zaprawionych pd koniec lata. Dzięki temu możemy cieszyć się plackiem z tymi owocami. Śliwki świetnie komponują się z ciastem drożdżowym. Nie mogło też zabraknąć solidnej warstwy kruszonki.




Składniki:
Zaczyn:
  • szklanka mleka
  • 30 g drożdży 
  • łyżka cukru

Ciasto:
  • 400 g mąki pszennej
  • 3 jajka 
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 kostki masła (ok. 100 g)
  • wcześniej przygotowany zaczyn

Kruszonka:
  • 0,75 szklanki mąki krupczatki
  • 0,5 szklanki cukru 
  • 100 g zimnego masła

Dodatkowo:
  • słoik śliwek w kompocie 



Wykonanie:
1. Zaczynam od zaczynu. Do rondelka wlewam mleko i wsypuję cukier. Całość podgrzewam na wolnym ogniu. Od czasu do czasu mieszam, żeby cukier dokładnie się rozpuścił. Do ciepłego mleka dodaję pokruszone drożdże i mieszam. Przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu na około 15 minut.

2. Gdy zaczyn lekko wyrośnie zabieram się za ciasto. Mąkę przesiewam do miski. Jajka ubijam z cukrem na jednolitą masę. Masło roztapiam w rondelku. Do mąki dodaję jajka z cukrem i zaczyn. Ciasto dokładnie wyrabiam. Gdy będzie już gładkie i jednolite, stopniowo dodaję roztopione masło. 
Wyrabiam, aż tłuszcz dokładnie się wchłonie. Miskę z ciastem przykrywam bawełnianą ściereczka i pozostawiam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę. 

3. Wyrośnięte ciasto przekładam na wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem blachę o wymiarach  20 cm x 30 cm. Śliwki odsączam i wykładam na ciasto. Następnie przygotowuję kruszonkę, łącząc ze sobą masło, mąkę i cukier. Kruszonkę wysypuję na wierzchnią warstwę placka. Pozostawiam w ciepłym miejscu na około 15-20 minut, w tym czasie ciasto jeszcze troszkę wyrośnie.

4. Piekę w 180 st. C przez około 30-35 minut.
  



czwartek, 11 kwietnia 2019

Surówka z kapusty pekińskiej

Jeśli tylko mogę, do każdego obiadu staram się dołożyć porcję świeżych warzyw. Najlepszym i najsmaczniejszym sposobem są różnorodne surówki. Komponuję je z tego co aktualnie znajduje się w mojej spiżarni. Tym razem zrobiłam surówkę z kapusty pekińskiej z dodatkiem ogórka, pomidora i czerwonej papryki. 



Składniki:
  • niewielka kapusta pekińska
  • 0,5 ogórka
  • papryka
  • pomidor
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oleju lnianego

Wykonanie:
1. Wszystkie warzywa dokładnie myję i osuszam. Kapustę szatkuję, wrzucam do miski i solę. 

2. Ogórka obieram i tnę w plastry. Jeśli są duże, przecinam je na pół. Z papryki wycinam gniazdo nasienne i tnę ją w kostki.

3. Ponieważ nie przepadam za pomidorami w skórce, pozbywam się jej. Skórkę nacinam lekko na krzyż. Pomidora zlewam wrzątkiem, a następnie wrzucam do naczynia z zimną wodą. Dzięki temu skórka pięknie schodzi. Pomidora tnę w kostkę.

4. Ogórka, paprykę i pomidora wrzucam do kapusty. Wszystkie składniki mieszam. Dodaję olej lniany. Surówkę przyprawiam pieprzem i jeśli jest to konieczne, solą.

środa, 10 kwietnia 2019

Chleb pszenny z orzechami włoskimi

Kolejny smakowity chlebek. Ma chrupiącą skórkę i sprężyste wnętrze. W dodatku jest napakowany ziarnami słonecznika, siemienia lnianego i dużą ilością siekanych orzechów włoskich. Chleb zjadłam dzisiaj z rukolą, która również ma lekko orzechowy aromat. Wszystko pasowało do siebie idealnie.



Składniki:
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki siekanych orzechów włoskich
  • 3  łyżki nasion słonecznika
  • łyżka siemienia lnianego
  • łyżeczka soli
  • 7 g suchych drożdży
  • szklanka ciepłej wody
  • 4 łyżki oleju rzepakowego 

Wykonanie:
1. Wszystkie sypkie składniki mieszam ze sobą w misce. Następnie dodaję wodę i olej. Dokładnie zagniatam ciasto. Jeśli jest zbyt suche, stopniowo dodaję odrobinę wody. Wyrobione ciasto zagniatam i wkładam do keksówki i pozostawiam pod przykryciem do wyrośnięcia na godzinę.

2. Wyrośnięte ciasto piekę około 35-40 minut w 200 stopniach C. Około 10 minut przed końce pieczenia, smaruję powierzchnię chleba wodą. Sprawi to, ze skórka będzie bardziej chrupiąca. 

3. Upieczony chleb wyciągam z formy i studzę na kratce. 




wtorek, 9 kwietnia 2019

Słodkie naleśniki bez dodatku cukru

Naleśniki to mój sposób na szybki obiad. Tym razem na słodko, ale bez dodatku cukru. Wystarczyły dojrzałe banany, które nadały smak całej potrawie. 



Składniki:
  • szklanka mąki pszennej
  • 2 jajka
  • szklanka mleka
  • 0,5 szklanki wody gazowanej
  • 2 banany
  • kostka twarogu
  • olej do smażenia

Wykonanie:
1. W misce łączę ze sobą wszystkie składniki. Miksuję na gładkie ciasto, tak żeby nie było grudek.

2. W osobnej misce rozgniatam banany i twaróg. Oba składniki dokładnie ze sobą mieszam. 

3. Na patelni rozgrzewam olej i wylewam ciasto, formując okrągłego naleśnika. Gdy naleśnik zostanie usmażony z obu stron, na brzegu jednej z nich wykładam twarożek z bananem. Naleśnika zawijam w rulonik, chwilkę obsmażam i gotowe. 










środa, 3 kwietnia 2019

Panierowany kalafior

Kalafior w panierce to świetna przekąska lub dodatek do obiadu. Pierwszy raz jadłam go wiele lat temu, podczas rodzinnych wakacji. Od razu przypadł mi do gustu. Po pierwsze lubię kalafior, a po drugie, uwielbiam panierkę. Danie jest bardzo proste w wykonaniu. 




Składniki:
  • kalafior
  • woda
  • 0,5 szklanki bułki tartej
  • 3 łyżki mąki krupczatki
  • łyżeczka kurkumy
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie:
1. Kalafior dzielę na różyczki. Do garnka wlewam wodę, sole i zagotowuję. Do wrzątku wrzucam kalafior. Obgotowuję go około 5 minut. Odcedzam i studzę.

2. Bułkę tartą mieszam z mąką krupczatką, kurkumą i pieprzem. W osobnym naczyniu roztrzepuję jajka. 

3. Olej wlewam do garnka o grubym dnie i rozgrzewam. Kalafior panieruję, najpierw w jajku, a dalej w sypkich składnikach. Następnie umieszczam w garnku z gorącym olejem. Wyciągam, gdy usmaży się na złoty kolor. Układam na talerzu wyłożonym papierem śniadaniowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.