niedziela, 19 lutego 2017

Naleśniki z jabłkiem

Naleśniki to jedno z ulubionych dań mojego dziecka. Ponieważ dość często o nie prosi, a niestety jest ostatnio straszliwym niejadkiem, staram się komponować ciasto naleśnikowe z najróżniejszymi dodatkami. Tym razem coś dla miłośników jabłek. Spróbujcie, a na pewno nie pożałujecie. 





Składniki:
- szklanka mąki
- jajko
- ok. 0,5 szklanki mleka
słodkie jabłko
- olej do smażenia

Wykonanie:
1. Jabłko myję, obieram ze skórki i wycinam gniazdo nasienne. Następnie tnę owoc na cienkie plasterki. 
 
2. Miksuję ze sobą mąkę, jajko i mleko. Ciasto powinno być stosunkowo gęste. Tak, żeby za bardzo nie rozpływało się po patelni. 
 
3. Smażę na gorącym oleju. Placuszki formuję za pomocą łyżki i nakładam na nie plasterki jabłek, które pokrywam kolejną warstwą ciasta. Warstwa ciasta nie może być zbyt gruba, gdyż wokół jabłek pozostanie ono surowe. 

4. Jeśli macie ochotę, możecie posypać naleśniki cukrem pudrem. 

 

niedziela, 12 lutego 2017

Placuszki z marchewki

Placuszki o słodkawym smaku. Możesz podać je zarówno na obiad jak i na śniadanie. Mogą być również dodatkiem do zup. Ich ogromną zaleta jest prostota i krótki czas wykonania. Świetnie smakują z gęstym jogurtem. 


Składniki:
- 3 duże marchewki
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- olej do smażenia

Wykonanie:
1. Umytą i obraną marchewkę ścieram na tarce o dużych oczkach. 

2.Do marchewki dodaję jaja, mąkę, sól i pieprz. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączę. 
3. Placuszki formuję za pomocą łyżki. Smażę z obu stron na złoty kolor.



niedziela, 8 stycznia 2017

Szarlotka według przepisu Siostry Anastazji

Najbardziej lubię szarlotki przygotowywane ze świeżo startych lub pociętych owoców. Te z musem są smaczne, ale jednak bardziej wolę w wersji z jabłkami tartymi na dużych oczkach. Będąc dzieckiem nienawidziłam jabłek poddanych obróbce termicznej. pieczone jabłka, musy, szarlotki i inne jabłeczniki  doprowadzały mnie do mdłości. Tolerowałam tylko świeży kompot. Najlepiej jeszcze ciepły. Inne jabłkowe przetwory nie wchodziły w grę, aż tu nagle coś się zmieniło i szarlotki trafiły na listę moich ulubionych ciast.
Dzisiaj ciasto według przepisu s. Anastazji. 




Składniki:
- 4 szklanki mąki
- ¾ szklanki cukru
- 3 żółtka
- kostka zimnego masła
- 3 łyżki kwaśnej śmietany, ja używam 18-stkę
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- opakowanie cukru waniliowego
- ok. 1.5 kg kwaśnych jabłek
- 2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo cukier puder do oprószenia gotowej szarlotki.

Wykonanie:
1. Mąkę i proszek do pieczenia wysypuję na stolnicę i dodaję masło. Masło siekam razem z mąką. 

2. Do miski wsypuję cukier i cukier wanilinowy, a następnie dodaję żółtka i śmietanę. Wszystkie składniki dokładnie miksuję, a następnie łączę z mąką i masłem. Zagniatam ciasto, które następnie owijam folią i wkładam do lodówki na ok. 30 minut. 

3. Jabłka obieram, wycinam gniazda nasienne i ścieram na tarce o dużych oczkach. Odciskam nadmiar soku. 

4. Formę smaruję masłem. Ciasto dzielę na dwie w miarę równe części. Jedną z nich wyklejam dno i boki blaszki. Na warstwie ciasta układam starte jabłka i posypuję cynamonem. Drugą część ciasta ścieram na tarce lub odrywam po kawałku, rozpłaszczam i układam na warstwie jabłek z cynamonem. 

5. Piekę w temperaturze 180 st. C przez ok. 30 minut. Wystudzoną szarlotkę można oprószyć cukrem pudrem.




niedziela, 1 stycznia 2017

Naleśniki z natką pietruszki

Naleśniki to rewelacyjna sprawa, szczególnie jeśli zmęczona wracasz do domu, a rodzina domaga się obiadu w trybie pilnym. Do ich przygotowania wystarczy tylko kilkanaście minut, tym razem w wersji bez cukru. 




Składniki:
- jajko,
- szklanka mleka,
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- szczypta soli,
- kilka gałązek natki pietruszki
- oliwa do smażenia.

Wykonanie:
1. Mleko, jajko, mąkę i sól dokładnie ze sobą łączymy. Można to zrobić przy pomocy miksera.

2. Natkę pietruszki myję, osuszam i siekam na drobne kawałki. Rozdrobnione listki wrzucam do ciasta i mieszam łyżą. 

3. Rozgrzewam tłuszcz na patelni. Naleśniki smażę z obu stron na złocisty kolor. 







wtorek, 20 grudnia 2016

Pierniczki świąteczne

Kolejny przepis na smakowite pierniki z dużą zawartością miodu. Ciasto warto zagnieść wieczorem, tak aby móc pozostawić je na kilkanaście godzin w chłodnym miejscu. 
Jak zwykle z piernikami bywa, przy ich pieczeniu kuchnia zamieniła się w pracownię plastyczną, pachnąca wspaniałymi przyprawami.  Efekty pracy znajdują się poniżej, przy czym zaznaczam, że tak piękne lukrowe wzory mogły wyjść wyłącznie spod ręki utalentowanego malucha :)



Składniki:
- kilogram mąki + mąka do posypywania gotowego ciasta,
- szklanka cukru,
- 4 jajka,
- 0,5 kostki masła,
- 2 i3/4 szklanki miodu,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika.

Wykonanie:
1. W rondelku rozpuszczam miód, cukier i masło.  Do przestudzonych składników dodaję jajka i przyprawę do piernika.

2. Do miski wsypuję mąkę i proszek do pieczenia i wlewam zawartość rondelka. Ciasto dokładnie zagniatam, mocno posypuję mąką  i pozostawiam na noc pod przykryciem w chłodnym miejscu. 

3. Ciasto wykładam na posypaną mąką stolnice i rozwałkowuję. Przy rozwałkowywaniu również mocno posypuję mąką. Wykrawam dowolne kształty i układam na wyłożonej papierem blaszce. Piekę ok. 5 minut w temp. 80 st. C.
 






niedziela, 18 grudnia 2016

Pierniczki świąteczne (II)

Uwielbiam pierniczki w każdej postaci. Poniższy przepis bardzo przypadł mi do gustu, nie tylko z powodu wyśmienitego smaku ciasteczek, ale również ze względu na przyjemną i łatwą w formowaniu konsystencję ciasta. Ciasto się nie lepi, a jednocześnie jest bardzo plastyczne. 





Składniki:
- 6,5 szklanki mąki pszennej,
- 1,5 szklanki miodu,
- 0,75 szklanki cukru,
-  0,5 kostki masła (100 g),
- 2 jajka,
- 6 łyżeczek proszku do pieczenia,
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika lub 0,5 łyżeczki zmielonych goździków + łyżeczka
   mielonego cynamonu,
 - szczypta soli.

Dodatkowo dowolne ozdoby do ciast.


Wykonanie:

1. W garnku podgrzewam na małym ogniu:  miód, cukier i masło. Wszystkie składniki dokładnie mieszam do powstania jednolitej masy. Po zdjęciu garnka z pieca jeszcze przez jakiś czas mieszam, żeby masa nie przywarła.

2. W jednej misce mieszam mąkę i proszek do pieczenia, a w drugiej jaja i sól. Do miodowej masy dodaję przyprawę do piernika i jaja z sola. Masę przelewam do mąki i zagniatam ciasto. Jeśli masa jest zbyt lepka dodaję odrobinę mąki.

3. Ciasto rozwałkowuję na wysypanej mąką stolnicy  na grubość ok. 0,5  cm. Wykrawam dowolnie wybrane kształty i układam na wyłożonej papierem blaszce. Piekę ok. 10 minut w temp. 200 st. C.

4. Wystudzone pierniczki dekoruję





sobota, 3 grudnia 2016

Bułki dyniowe

Prezentowane bułki to jeden z przykładów wykorzystania puree dyniowego. Przepis znalazłam na stronie http://przepisnachleb.pl. Spróbowałam i nie żałuję. Ponieważ nie miałam dyni o odpowiednio intensywnym kolorze, dodałam trochę kurkumy i wyszły przepięknie. Bułeczki poza kolorem imponują również smakiem. Można jeść je na sucho, ale i z dowolnie wybranymi dodatkami. Świeże są bardzo chrupiące. Czerstwe doskonale komponują się z masłem.







Składniki:
Zaczyn:
- 1/2 szklanki ciepłej wody,
- łyżka cukru,
- łyżka mąki,
- 25 g drożdży.

Ciasto:
- 4,5 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki soli,
- szklanka puree dyniowego,
- jajko,
- łyżeczka kurkumy,
- gotowy zaczyn.

Wykonanie:
1. ZACZYN: Do miski z ciepłą wodą dodaję: łyżkę cukru, łyżkę mąki i 25 g drożdży. Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Miskę przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu na ok. 15 minut. 

2. Masło topię i pozostawiam do przestygnięcia. Do większej miski przesiewam mąkę, dodaję sól, kurkumę i wyrośnięty zaczyn. Wszystkie składniki łączę ze sobą.Następnie dodaję jajko i roztopione masło. Ciasto wyrabiam, aż nie zacznie odchodzić od brzegów miski. Jeśli jest zbyt rzadkie dodaję odrobinę mąki. Wyrobione ciasto przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na ok. 45 minut.

3. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatam i formuję z nich kulki (około 9-10 szt.). Ponownie przykrywam i pozostawiam do wyrośnięcia na około 15 - 20 minut.

4. Bułeczki nacinam z boku, tak żeby wyglądały bardziej dyniowo i przyczepiam ogonek z ciasta. Bułeczki można posmarować roztrzepanym jajkiem. Wkładam do piekarnika nagrzanego do ok. 200 st. C.Piekę 25 minut.