środa, 25 kwietnia 2018

Syrop z młodych pędów sosny

         Przełom maja i kwietnia to idealny czas na przygotowanie syropu z sosny. W moim domu stosuje się go w czasie infekcji górnych dróg oddechowych, którym towarzyszy kaszel. W okresie przeziębień dodaję go również do herbaty z imbirem. Poza olejkami eterycznymi zawiera również witaminę C. 
        Pędy zbieram w miejscach położonych z dala od ruchliwych dróg. Z jednego drzewa zrywam tylko kilka pędów, tak aby nie uszkodzić rośliny. Zrywane pędy mają długość do około 10 cm, są lepkie, a igły na nich miękkie i delikatne. 









Składniki:
  • kilogram pędów sosny
  • kilogram cukru

Wykonanie:
1. Pędów sosen nie należy myć. Oczyszczam je tylko z owadów i innych zanieczyszczeń za pomocą nożyka. 

2. Pędy układam w dużym słoju. Czasem układam je warstwami na przemian z solidną dawką cukru lub po prostu zasypuję je cukrem. Tak czy inaczej cukier zawsze musi znaleźć się na samej górze mikstury. Słoik zamykam lub zawiązuję bawełnianą szmatką i ustawiam na parapecie, potrząsając go co kilka dni, na około 6-7 tygodni. 

3. Gotowy syrop przecedzam przez sitko, wlewam do butelek, szczelnie zakręcam i wstawiam do spiżarki. 



środa, 4 kwietnia 2018

Lane kluski

Uwielbiam je...im jest ich więcej, tym lepiej. W moim odczuciu, są najlepszym dodatkiem do rosołu i nie zastąpi ich nawet najbardziej wyszukany makaron. To co ważne, robi się je małą chwilkę, są zrobione zaledwie z trzech składników i są bardzo, ale to bardzo proste w wykonaniu. 




Składniki:
  • jajko
  • około 7-8 łyżeczek mąki pszennej
  • sól do smaku
  • woda (ale nie zawsze)

Wykonanie:
1. Jajko roztrzepuję w szklance. Do jaja dodaję stopniowo mąkę, a całość dokładnie mieszam, tak  żeby nie było grudek. Na końcu solę.

Mąkę dodaję stopniowo, bo ciasto musi się przelewać (w końcu to kluski lane, a nie lepione), więc jeśli uznasz, że ciasto będzie odpowiednie po 5 łyżeczkach, dodasz 5, może się zdarzyć, ze będziesz musiał/musiała dodać więcej mąki. Każde jajko jest inne, ma inną wielkość i inną konsystencję białka. Jeśli przesadzisz, a ciasto będzie sztywne, dodaj nieco wody. Konsystencja, którą powinniśmy osiągnąć, to konsystencja jogurtu.

 2. Ciasto wlewam partiami do gotującej się zupy.

Rozgrzewający rosół

Rosół to zupa, którą zna każdy Polak. W domu moich rodziców pojawia się na stole w niemalże każdą niedzielę. Tradycyjnie, gotujemy go też, gdy ktoś ma grypę lub przeziębienie traktując go jako zupkę wzmacniającą. Można go podawać z ryżem, makaronem oraz najbardziej lubianym, przynajmniej przeze mnie, lanymi kluskami.




Składniki:
  • 4 skrzydełka kurczaka
  • 1,5 litra wody
  • marchewka
  • pietruszka
  • 1/4 selera
  • 0,5 pora
  • 1,5 łyżeczki soli
  • łyżeczka cukru
  • kilka ziaren pieprzu
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • szczypta pieprzu cayenne

Wykonanie:
1. Skrzydełka zalewam wodą i gotuję przez około 30 minut. Na powierzchni wody zbiorą się tzw. szumowiny, które zbieram łyżką.

2. Do gotujących się skrzydełek dodaję obrane i umyte warzywa. Cebulę obieram i opalam  na gazie, dzięki temu odda więcej aromatu. Por dodatkowo przecinam wzdłuż. Jeśli nie lubisz ugotowanego pora, możesz go związać nitką lub sznurkiem, wówczas się nie rozsypie podczas gotowania. Następnie dodaję wszystkie przyprawy i gotuję jeszcze około 30 - 40 minut. 

Jeśli lubisz lane kluski, przepis na nie znajdziesz tutaj






wtorek, 3 kwietnia 2018

Pierogi ruskie

      Pierogi to danie, które nigdy mi się nie znudzi. Pierogi można podawać na tysiące sposobów. Możesz je nafaszerować tym, co w danej chwili masz ochotę zjeść. Dzisiaj wybrałam opcję nieco bardziej pikantną, z cebulką i pieprzem, czyli popularne pierogi ruskie.
     Pierogi, wbrew temu, co sama myślałam zanim zabrałam się za gotowanie, są daniem bardzo prostym w przygotowaniu. Możesz zrobić ich też nieco więcej i zamrozić na później. 



Składniki:
Ciasto:
  • 2,25 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki wrzątku (125 ml)
  • łyżeczka soli
  • żółtko
  • łyżka oleju

Farsz:
  • 250 g ugotowanych ziemniaków
  • 250 g twarogu
  • duża cebula
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
1. Ciasto. Mąkę wysypuję na stolnicę, a na środku robię dołek, powstanie jakby "wulkanik". Do środka wlewam stopniowo wrzątek i delikatnie mieszam go z mąką. Następnie dodaję sól, żółtko i olej. Zagniatam jednolite, plastyczne ciasto. Pozostawiam 15 minut pod przykryciem.

2. Farsz. Ziemniaki zagniatam z twarogiem, solą i pieprzem. Cebulę kroję w kostkę, podsmażam z masłem, aż się zeszkli, dodaję do farszu i dokładnie mieszam.

3. Ciasto rozwałkowuję na cieniutki placek, wycinam kółka, na środek których nakładam farsz i zaklejam rogi. Możesz to zrobić na dwa sposoby:
kółeczko z farszem złożyć na pół, a na brzegu zrobić falbankę.

4. Pierogi wrzucam do gotującej się, osolonej wody. Gotuję, aż wypłyną na powierzchnię. Podaję ze skwarkami lub z masłem. 



sobota, 31 marca 2018

Mazurek z masą kajmakową

Nie ma Wielkanocy bez mazurków. W tym roku zrobiłam tradycyjny mazurek z masą kajmakową. Jest szybki i łatwy w wykonaniu, a zatem nie może się nie udać. 




Składniki:
  • 2,5 szklanki* mąki pszennej
  • kostka masła (200g)
  • 0,75 szklanki* cukru
  • żółtko
  • masa kajmakowa
  • bakalie 

* szklanka o pojemności 250 ml

Wykonanie:
1. Na stolnicę wsypuję przesianą mąkę, a na niej siekam masło. Dodaję cukier oraz żółtko i szybko zagniatam ciasto, które następnie owijam w folię i wkładam do lodówki na 30 minut.

2. Ciastem obklejam dno wysmarowanej masłem formy do tortów (średnica 22 cm). Piekę w 180 st. C około 20-25 minut.

3. Wystudzone ciasto smaruję masą kajmakową i dekoruję bakaliami.



poniedziałek, 26 marca 2018

Biszkopciki domowe

Ponieważ jestem z tych, którzy lubią sobie popodgryzać między posiłkami i niestety mam "ciągotki" do słodyczy, upiekłam sobie biszkopty. Zaplanowałam, że wystarczą mi do czwartku. Czy się uda? Tego nie wiem! A tak całkiem na poważnie. Wolę taką wersję ciasteczek, bo mniej więcej wiem, co w nich jest, a składników jest zaledwie kilka. Kolejny plus jest taki, że podsuszone można  przechowywać i to kilkanaście dni (może dłużej, ale u mnie nie wytrwały). Ostatni plus jest oczywisty, po prostu świetnie smakują.


Składniki:
5 jaj 
szczypta soli
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki (skrobi) ziemniaczanej

Wykonanie:
 1. Najpierw zabieram się za jaja. Oddzielam żółtka od białek. Żółtka ucieram z cukrem, a białka ubijam z solą na sztywną pianę. 

2. Do żółtek dodaję stopniowo, wciąż miksując, obie mąki i ubite białka. Składniki muszą się ze sobą dokładnie połączyć.

3. Wylewam na wyłożoną papierem blaszkę. Piekę 40-50 minut w temperaturze 180 st. C. Przed wyjęciem z pieca robię "test patyczka". Jeśli wykałaczka oblepia się ciastem, piekę dalej, jeśli się nie oblepia, to wyciągam ciasto z pieca. 

4. Przestudzone kroję nożem w cienkie prostokąty. Jeśli lubisz bardziej chrupiące biszkopciki, możesz je podsuszyć w piekarniku.
 
 


niedziela, 25 marca 2018

Pasta jajeczna z rzeżuchą

Jajeczna pasta z rzeżuchą to taki "wiosenny akcent", który pojawił się dzisiaj na naszym stole. Pasta świetnie pasuje do pieczywa, ale możesz również faszerować nią jajka. Dzięki temu, że jedną z dwóch łyżek majonezu zamieniłam na gęsty jogurt naturalny, potrawa zyskała nieco lekkości. Pastę zrobisz bardzo szybko, a jej smak zadowoli wszystkich miłośników jajek. 






Składniki:
  • 4 jaja
  • pęczek rzeżuchy
  • łyżka gęstego jogurtu
  • łyżka majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Jaja gotuję na twardo i studzę, następnie tnę w kostkę i wrzucam do miski.

2. Rzeżuchę myję, osuszam i szatkuję. Dodaję do jajek wraz z jogurtem, majonezem, pieprzem i solą. Całość dokładnie mieszam. Przechowuję w lodówce.