wtorek, 12 stycznia 2021

Amoniaczki z anyżem

 Uwielbiam amoniaczki, ponieważ jestem też miłośniczką anyżu, postanowiłam połączyć ze sobą te dwie rzeczy. Efekt przerósł moja najśmielsze oczekiwania i tak powstały jedne z najpyszniejszych ciastek, jakie kiedykolwiek jadłam.

 

 

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 100 g miękkiego masła
  • 150 g cukru
  • 125 ml mleka
  • 2 jaja
  • szczypta soli
  • płaska łyżeczka amoniaku
  • kilka kropli ekstraktu z wanilii
  • 2-3 zmielone gwiazdki anyżu
  • cukier kryształ do posypania ciastek 

Wykonanie: 

1.  Masło ucieram z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaję sól, jaja, zmielony anyż oraz ekstrakt z wanilii i dalej miksuję.

2. Mleko podgrzewam i łączę z amoniakiem. Po dodaniu amoniaku mleko spieni się. W takiej postaci wlewam je do ciasta i dokładnie łączę wszystkie składniki.

3. Wciąż miksując ciasto, dodaję mąkę, łyżka po łyżce. Gotowe ciasto zawijam w folię i wkładam do lodówki na godzinę.

4. Ciasto rozwałkowuję na oprószonej mąką stolnicy. Wycinam dowolne kształty. Na talerz wsypuję cukier i przyciskam jedną stronę ciastek. Ciastka układam na wyłożonej papierem blaszce (cukrem do góry:D). Piekę 10 minut w 180 stopniach Celsjusza.

 




 

czwartek, 7 stycznia 2021

Kostka piernikowa z powidłami wpolewie czekoladowej

 Pierniki piekę nie tylko z okazji Bożego Narodzenia. pojawiają się u mnie również w Święto Trzech Króli. Dziś pyszny, miękki piernik przekładany powidłami śliwkowymi i oblany pyszną polewą czekoladową. Przygotowałam go w formie niewielkich kostek. Sprawia to, że ciasto dłużej zachowuje świeżość i nie wysycha tak szybko, bo każdy kawałeczek jest zamknięty w czekoladowej łupince.


Składniki:

  • 2 szklanki mąki (szklanka 250 ml)
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki płynnego miodu
  • 150 g miękkiego masła
  • 4 łyżki gęstej śmietany
  • 3 jaja (oddzielam żółtka od białek)
  • szczypta soli
  • łyżka kakao
  • łyka przyprawy do piernika
  • kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej

 

Dodatkowo:

  • powidła śliwkowe
  • polewa czekoladowa (3 opakowania)

Wykonanie:

1. Do jednej miski wsypuję przesianą mąkę, sodę oczyszczoną, kakao i przyprawę do piernika. Wszystkie te składniki dokładnie ze sobą mieszam.

2. W osobnej misce ucieram masło z cukrem na puszysta masę. Wciąż ucierając, dodaję żółtka, (stopniowo, jedno po drugim). Następnie dodaję płynny miód oraz śmietanę i dalej miksuję, dosypując łyżka po łyżce sypkie składniki. 

3. W innym naczyniu ubijam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Białkową pianę dodaję do reszty składników i miksuję ciasto do uzyskania jednolitej masy.

4. Ciasto przelewam do wysmarowanej blachy - keksówki. Piekę około 60 minut w 180 stopniach C.

5. Wystudzony piernik przecinam wzdłuż. Jedną z części smaruję grubą warstwą powideł i przykrywam drugą częścią piernika. Ciasto następnie tnę w kostki, a każdą z nich oblewam polewą czekoladową. Gdy polewa zastygnie, piernik będzie gotowy do jedzenia.




wtorek, 5 stycznia 2021

Szybkie pierniczki

Dziś wrzucam nieco spóźniony przepis na pyszne pierniczki. piekłam je na święta, ale tak je lubimy, że dziś zrobiłam kolejną porcję. ich zalet jest bardzo wile. Są bardzo aromatyczne, nie są twarde jak kamień i można je przechowywać w słoiku lub puszce przez wiele dni. 

 


Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej (szklanka 250 ml)
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła
  • jajko
  • łyżka kakao
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 łyżki mleka
  • pół gwiazdki anyżu
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka imbiru
  • 0,5 łyżeczki kurkumy 
  • szczypta startej gałki muszkatołowej
  • łyżka cukru wanilinowego 

Wykonanie:

1. W miseczce mieszam cukier wanilinowy, gałkę muszkatołową, kurkumę, imbir, cynamon i świeżo starty anyż.

2. Miód podgrzewam na małym ogniu, gdy będzie płynny dodaję kakao oraz przyprawy wymieszane z cukrem wanilinowym. Całość dokładnie mieszam. W osobnym rondelku rozpuszczam masło.

3. Na stolnicę przesiewam mąkę. Dodaję cukier oraz sodę oczyszczoną. Na środku sypkich składników robię dziurkę. Do środka dziurki wlewam miód, masło, mleko i wbijam jajko. Całość dokładnie zagniatam. Jeśli ciasto jest zbyt suche, można dodać jeszcze odrobinę mleka.

4. Gotowe ciasto rozwałkowuję na stolnicy oprószonej mąką na placek grubości około 0,5 cm. Wycinam wybrane kształty, które układam na blaszce wyłożonej papierem. Piekę około 10 minut w 180 stopniach C.

 


niedziela, 3 stycznia 2021

Zupa dyniowa z czarnuszką

Gdy na dworze jest zimno, uwielbiam zjeść gorącą kremową zupę z dodatkiem rozgrzewających przypraw. Ponieważ mam jeszcze zapas dyni z moich jesiennych zbiorów, postanowiłam przygotować dyniową zupę z solidną dawką czarnuszki.


Składniki:

  •  niewielka dynia
  • 3 cebule
  •  3 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • litr wody
  • łyżka masła
  • łyżka czarnuszki
  • 1,5 łyżeczki soli
  • łyżeczka kurkumy
  • 0,5 łyżeczki zmielonego pieprzu  
  • 0,5 łyżeczki zmielonego imbiru

Wykonanie:

1. Dynię myję, przecinam na 4 części, oczyszczam z nasion i układam na wyłożonej papierem blaszce. Piekę około 15 minut w 180 stopniach C. Pozostawiam do wystygnięcia. 

2. Cebulę szatkuję. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obieram, myję i tnę na dwie - trzy części.

3. W dużym garnku roztapiam masło. Na roztopionym maśle podsmażam cebulkę. Następnie dodaję wodę, a gdy całość się zagotuje, wrzucam ziemniaki, marchew i pietruszkę.

4. Gdy warzywa się gotują, oddzielam miąższ dyni od skórki. Robię to za pomocą łyżki. Miąższ dodaję do gotujących się warzyw.

5. Do zupy dodaję wszystkie przyprawy i gotuję jeszcze 20 minut. Gdy zupa się ugotuje, wszystkie składniki rozdrabniam za pomocą blendera. Zupę można podawać z grzankami, ptysiowymi kuleczkami, natką pietruszki, bazylią lub gęstą śmietanką.

 



piątek, 7 sierpnia 2020

Tarta waniliowo - kakaowa z malinami

Świeże maliny znów zagościły w sklepach i na bazarkach. Nie mogąc się oprzeć tym pięknym, różowym owocom, kupiłam ich trochę i postanowiłam "coś" upiec. 
Padło na kruchą i smaczną tartę. Po części waniliową, po części kakaową, ponieważ uważam, że smak kakaowego ciasta wspaniale komponuje się właśnie z malinami.



Składniki:
  • 300 g mąki krupczatki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g drobnego cukru
  • 3 żółtka
  • łyżeczka proszku dopieczenia
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • łyżka kakao
Dodatkowo:
  • szklanka świeżych malin
  • 3 białka 
  • 3 łyżki cukru


Wykonanie:
1. Z mąki, cukru, proszku do pieczenia, masła, żółtek i ekstraktu z wanilii zagniatam ciasto. Robię to najszybciej jak się da. Ciasto dzielę na pół. Do jednej części dodaję kakao i zagniatam do uzyskania jednolitej barwy. Każdą z części ciasta owijam folią i wkładam do lodówki na około 30 minut.

2. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Ciasto wyciągam z lodówki. 1/3 jasnego ciasta wylepiam spód blachy. Powierzchnię jasnego ciasta wylepiam ciastem kakaowym. Płaską powierzchnię nakłuwam widelcem i układam na niej maliny.

3. Białka ubijam na sztywną pianę, pod koniec ubijania zmniejszam obroty miksera i dodaję stopniowo cukier. Białkową pianę wykładam na warstwie malin. 

4. Na koniec układam warstwę jasnego ciasta. Robię to w ten sposób, ze odrywam jego kawałeczki i mocno je spłaszczam. Staram się w ten sposób pokryć całą powierzchnię. 

5. Piekę około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Gotową tartę można oprószyć cukrem pudrem. 


 


poniedziałek, 25 maja 2020

Bigos z młodej kapusty z pieczarkami

Ponieważ w sklepach zaczęła pojawiać się młoda kapusta, kupiłam jej trochę i postanowiłam wykorzystać w mojej kuchni. Dań z kapustą jest bardzo dużo, a jednym z tych które przychodzą od razu na myśl jet oczywiście bigos. 
Część bigosu zjedliśmy od razu, część zamroziłam. Przyda się, gdy nie będę miała siły na gotowanie obiadu.



Składniki:

  • główka młodej kapusty
  • 400 g kiełbasy 
  • 200 g pieczarek
  • szklanka wody
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • liść laurowy


Wykonanie:
1. Kapustę szatkuję. Kiełbasę tnę w kostkę. Pieczarki obieram, myję i tnę w cienkie plastry.

2. W garnku podgrzewam olej. Na rozgrzany olej wrzucam kapustę i pieczarki. Całość zalewam wodą. Dodaję kiełbasę i przyprawy (sól i pieprz do smaku). Duszę około godziny, w tym czasie kapusta zmięknie.



niedziela, 24 maja 2020

Chałka waniliowa

Chałka to mój sposób na słodkie śniadanie lub podwieczorek. Lubię jeść ją z masłem lub owocową konfiturą. 
Chałka, którą zrobicie z tego przepisu jest puszysta, delikatna, a poza tym ma smakowity waniliowy aromat.




Składniki:

  • Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej typ 450
  • 250 ml mleka
  • 20 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży instant
  • 80 g cukru
  • 60 g masła
  • jajko
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
  • szczypta soli


Kruszonka:

  • 40 g mąki krupczatki
  • 40 g cukru
  • 30 g zimnego masła



Wykonanie:
1. Najpierw zabieram się za zaczyn. Mleko podgrzewam. Do ciepłego mleka dodaję drożdże i cukier. Pozostawiam na 15 minut. 

2. Do miski wsypuje mąkę, cukier, sól i cukier wanilinowy lub dodaje ekstrakt z wanilii. Masło roztapiam na małym ogniu. 

3. Do  składników w misce dodaję zaczyn, ciepłe płynne masło i jajko. Ciasto dokładanie zagniatam i pozostawiam do wyrośnięcia na około 30 minut.

4. Z wyrośniętego ciasta formuję trzy kule o tej samej wadze. Następnie robię z nich wałeczki, które układam obok siebie i sklejam z jednego końca. Plotę z nich warkocz, który również sklejam na drugim końcu. Ciasto zostawiam do wyrośnięcia.

5. Gdy chałka wyrasta, zabieram się za kruszonkę. Zimne masło zagniatam szybko z mąką i cukrem.

6. Wierzch chałki smaruję mlekiem i układam na niej kruszonkę. Piekę 25 minut w 180 stopniach C.