piątek, 16 listopada 2018

Brzdąc poznański z czekoladową posypką

Brzdąc poznański to z pewnością jedno z tych ciast, które kojarzy mi się z dzieciństwem. Nie pieczono go w moim domu, ale kupowano w pobliskiej cukierni. Brzdąc poznański to ciasto biszkoptowe przekładane intensywnie czekoladową masą śmietanową. Żaden miłośnik ciast czekoladowych nie przejdzie koło tego ciasta obojętnie. Jego kolejną zaletą jest to, że jest mało skomplikowany w wykonaniu, a przy tym wspaniale prezentuje się na talerzu. Dodam tylko, że w oryginalnym przepisie nie ma czekoladowej posypki na wierzchu ciasta, ja takową posypkę dodałam, ponieważ w moim przekonaniu pięknie dekoruje ona ciasto i sprawia, że jest ono jeszcze bardziej czekoladowe. 



Składniki
Ciasto:
  • 5 jaj
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 110 g mąki ziemniaczanej
  • 60 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru
Masa: 
  • 3 duże kubki (300-400 gramowe) słodkiej śmietany 30%
  • szklanka cukru
  • 4 łyżeczki kakao
  • 4 łyżeczki żelatyny 

Dodatkowo:
  • kubek mocnej herbaty (schłodzonej)
  • 6 kostek gorzkiej czekolady (startej)

Wykonanie:
1. Słodką śmietanę wlewam do rondla. Odlewam pół szklanki i pozostawiam w temperaturze pokojowej. Do większej porcji kremówki dodaję kakao i cukier. Całość zagotowuję, a następnie studzę.

2.  Gdy śmietana się studzi, zabieram się za ciasto. Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej, wciąż miksując, dodaję cukier i żółtka. Proszek do pieczenia łączę z octem w małym kieliszku i dodaję do masy. Następnie dodaję porcjami przesianą mąkę. Robię to za pomocą łyżki. Ciasto wylewam na wyłożoną papierem blachę i piekę około 20 minut w 170 st. C. 

3. Pół szklanki śmietany, którą wcześniej odlałam, wlewam do garnuszka i podgrzewam. Gdy będzie gorąca, rozpuszczam w niej żelatynę i studzę.

4. Masę kakaową miksuję, aż zgęstnieje, a następnie wlewam śmietanę z żelatyną (wciąż miksując).  

5. Biszkopt przecinam wzdłuż na dwa blaty. Jeden układam na blaszce i nasączam herbatą. Następnie smaruję 3/4 całej masy i przykrywam kolejnym blatem, który również polewam herbatą. Górny blat smaruję pozostałą masą i posypuję startą czekoladą. Wkładam do lodówki.







Przepis znalazłam na https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/brzdac-poznanski-6

wtorek, 13 listopada 2018

Szarlotka cioci Zosi

Sezon na jabłka trwa w najlepsze. W mojej kuchni o tej porze jabłka królują pod najróżniejszą postacią, choć chyba najczęściej jako dodatek do ciast. Tym razem ich solidna porcja trafiła do "Szarlotki cioci Zosi". Przepisu, jak wskazuje jego nazwa, nie dostałam od cioci, a znalazłam w Internecie. Przepis jednak troszkę zmodyfikowałam. Ciasto od razu podbiło moje serce, aż wstyd się przyznać, ale za jednym posiedzeniem zjadłam 1/4 blachy i to całkiem sama.



Składniki:
Ciasto:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • szklanka cukru
  • 200 g masła
  • 4 jaja
  • szczypta soli
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • kilogram jabłek

Wykonanie:
1. Mąkę przesiewam. Dodaję 0,5 szklanki cukru, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i żółtka. Ciasto szybko zagniatam i dzielę na dwie części (3/4 i 1/4). Obie części zawijam w folię i wkładam do zamrażalnika na czas przygotowywania kolejnych warstw ciasta. 

2. Jabłka myję, obieram, wycinam gniazda nasienna, a następnie tnę w plastry.

3. Białka ubijam z solą na sztywną pianę. Następnie dodaję resztę cukru i budyniowy proszek. Całość dokładnie miksuję. 

4. Blachę wykładam papierem, a następnie wylepiam większą częścią ciasta. Na cieście układam jabłka, następnie budyniową pianę, a na samym końcu mniejszą część ciasta, jako kruszonkę. Piekę 40 minut w 180 st. C. 



Źródło: https://www.winiary.pl/przepis.aspx/131/szarlotka-cioci-zosi

niedziela, 14 października 2018

Burgery

Czasem zamiast zwykłego, polskiego kotleta lubię zjeść na obiad coś zdecydowanie innego. Tym razem proponuję Wam przepyszne burgery.



Składniki:
  • 400 g mięsa mielonego wołowego (można użyć wieprzowego)
  • cebula szalotka
  • pieprz
  • sól
  • olej do smażenia 
  • 4 bułki
  • żółty ser
  • sałata
  • papryka
  • ogórek konserwowy
  • pomidor
  • majonez
  • musztarda
  • ketchup

Wykonanie:
1. Mięso wkładam do miski. Cebulę obieram, szatkuję i dodaję do mięsa wraz z solą i pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączę. Formuję 4 kotlety, które smażę z obu stron na rozgrzanym oleju.

2. Bułki kroję na pół i podpiekam chwilkę na patelni lub w piekarniku (od strony przecięcia). 
Pomidory, ogórki i paprykę tnę w cienkie plastry. Następnie kładę na talerzu spodnią część bułki, a na niej ser, następnie sałatę, kotleta, paprykę, ogórka, pomidora, majonez, musztardę i ketchup.

3. Całość wkładam na chwilkę do piekarnika nagrzanego do 180 st. tak żeby ser lekko się podtopił.



niedziela, 30 września 2018

Proste ciasto z malinami

 Dzisiaj skoro świt zrobiłam proste ciasto z malinami. Dzięki temu od samego rana pachniało u nas świeżym, domowym ciastem. Ciasto zrobiłam z dwóch warstw. Do jednej z nich dodałam solidną łyżkę kakao, a to dlatego, że w moim odczuciu maliny wspaniale komponują się z jego smakiem.



Składniki:
Pierwsza warstwa ciasta:
  • 4 jajka
  • 0,75 szklanki cukru
  • łyżka cukru wanilinowego
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół szklanki oleju słonecznikowego

Druga warstwa ciasta:
  • 2 jajka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,75 szklanki mąki pszennej
  • łyżka kakao
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,25 szklanki oleju słonecznikowego

Dodatkowo: 
  • 300 g malin

Wykonanie:
1. Piekarnik nagrzewam do 180 st. C, a formę wykładam papierem do pieczenia.

2. Pierwsza warstwa ciasta. Jaja ucieram z cukrem i cukrem wanilinowym na gładką masę. Mąkę przesiewam do miski i łączę ją z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo dodaję do ciasta, wciąż miksując. Gdy powstanie jednolite ciasto, wciąż miksując wlewam powoli olej. 

3. Druga warstwa ciasta. Postępuję tak jak w przypadku pierwszej warstwy, ale zaraz po mące dodaję kakao. Gotową masę wylewam na pierwszą warstwę ciasta, a na następnie układam umyte i odsączone maliny. Piekę około 30 minut.




 


    wtorek, 25 września 2018

    Bagietka o smaku ciabatty

    Ostatnio zasmakowało nam domowe pieczywo. Po wyśmienitych kajzerkach przyszedł czas na domową bagietkę. Przepis znalazłam na stronie ilovebake.pl, ale zmniejszyłam w nim ilość użytej wody. Powstałe bagietki smakowały jak ciabatta. Byliśmy zachwyceni ich smakiem. Zanim dobrze wystygły, praktycznie zniknęły w naszych brzuchach. Warto wspomnieć, że z podanego przepisu upiekłam trzy bagietki. 


    Składniki:
    • 500 g mąki pszennej
    • 300 ml ciepłej wody
    • 7 g suchych drożdży
    • 10 g soli
    Wykonanie:
    1. Mąkę przesiewam do miski. Dodaję suche drożdże i sól. Do suchych składników wlewam stopniowo ciepłą wodę. Ciasto wyrabiam, aż powstanie jednolita masa. Ciasto przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu na około godzinę.

    2. Wyrośnięte ciasto dzielę na trzy części, a z każdej z nich formuję bagietkę. Bagietki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Dodatkowo oddzielam je od siebie paskami z papieru. Przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam  w ciepłym miejscu pod przykryciem na kolejne 30 minut. 

    3. Wyrośnięte bagietki nacinam nożem i wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 250 st. C. na dno piekarnika wkładam żaroodporne naczynie wypełnione wodą. Piekę około 25 minut.
    ...



    Źródło przepisu: https://ilovebake.pl/2014/10/17/tradycyjna-francuska-bagietka-przepis-jak-zrobic-w-domu-zdjeciavideo/

    sobota, 22 września 2018

    Napoleonka na herbatnikach bez pieczenia

    Ponieważ spodziewałam się gości, a jakoś nie miałam ochoty na wielkie wypieki, postanowiłam przygotować ciasto, którego nie będę musiała piec. Padło na Napoleonkę. Jest to moje ukochane ciasto z dzieciństwa. Co prawda to tradycyjne, które jadłam przed laty, przygotowywane było na cienkim blacie z ciasta francuskiego, a ja do zrobienia swojej wykorzystałam gotowe herbatniki. 



    Składniki:
    • 1200ml mleka
    • 3 budynie śmietankowe bez cukru
    • 200g miękkiego masła
      szczypta soli
      3/4 szklanki cukru
      3 czubate łyżki mąki pszennej tortowej 
    • duże opakowanie herbatników
    • cukier puder  




    Wykonanie
    1. Do garnuszka wlewam dwie szklanki mleka i rozpuszczam w nim mąkę oraz budynie, tak aby powstała jednolita masa (nie może być grudek). Pozostałe mleko zagotowuję z cukrem w osobnym garnku.

    2. Do gotującego się mleka wlewam rozpuszczony budyń i mąkę. Masę gotuję na małym ogniu, cały czas mieszając, aż całkowicie zgęstnieje. Garnek ściągam z palnika, przykrywam folią i pozostawiam do ostygnięcia.

    3. Gdy budyń całkowicie wystygnie, zabieram się do przygotowania kremu. Miękkie masło wrzucam do miski i miksuję ze szczyptą soli, aż powstanie gładka, puszysta piana. Następnie do miksującego się masła dodaję budyń. Robię to stopniowo za pomocą łyżki. UWAGA!!! Jeśli wierzch budyniu, mimo przykrycia go folią, zeschnie, zrobi się gruby i grudkowaty, to tę warstwę wyrzucam. 


    4. Dno blachy wykładam papierem do pieczenia, a na jego powierzchni układam herbatniki. Na warstwę ciastek wykładam krem, a na nim kolejną warstwę. Blachę owijam folią i wkładam do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem oprószam cukrem pudrem. 

































    Źródło przepisu: https://kulinarneprzeboje.pl

    czwartek, 20 września 2018

    Zupa krem z dyni Hokkaido

    Przyszła pora na dynie. Wybór ich odmian jest ogromny. Mają różnorodne kształty i kolory. Różnią się też smakiem. Dzisiaj wzięłam na tapetę dynię Hokkaido. Przerobiłam ją na pyszną zupę. 





    Składniki:
    • ok. 1 kg dyni (waga przed pozbyciem się pestek i włókien)
    • 3 średniej wielkości ziemniaki
    • cebula
    • czubata łyżka masła
    • łyżeczka soli*
    • łyżeczka kurkumy*
    • łyżeczka imbiru*
    • 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego*
    • 0,75 litra wody 

    * Podane ilości przypraw, to oczywiście moja propozycja, ale każdy z nas ma inne preferencje i oczywiście możesz uznać, że wolisz dodać mniej lub więcej danego składnika.

    Wykonanie:
    1. Ziemniaki myję obieram i tnę w kostkę. Dynię myję, rozcinam, pozbywam się włókien i pestek, a następnie, tak jak i ziemniaki, tnę w kostkę. Dyni Hokkaido nie trzeba obierać.

    2. Cebule obieram i tnę w kostkę, a następnie podsmażam w garnku na maśle. Gdy cebula się zeszkli, dodaję dynię i ziemniaki. Wszystkie składniki podsmażam przez kilka minut. Następnie dolewam wodę i gotuję pod przykryciem przez około 40 minut. 

    3. Dodaję przyprawy i gotuję jeszcze przez kwadrans. Następnie rozdrabniam wszystkie składniki za pomocą blendera.

    Zupę można podawać z gęstą śmietaną lub świeżą natką pietruszki.