poniedziałek, 19 sierpnia 2019

Szwedzka sałatka z ogórków do słoików

Szwedzka sałatka to jeden ze sposobów "przerabiania" ogórków. Świetnie nadaje się jako dodatek do obiadów, ale można ją jeść również na kanapce. To jak ją, zjesz zależy tylko od Ciebie. 





Składniki:

  • 1,5 kg ogórków
  • 250 g marchewki
  • 3 łyżki soli
  • 4 szklanki wody

Zalewa:

  • 1,5 szklanki wody
  • szklanka cukru
  • szklanka octu

Do każdego słoika:

  • 0,5 łyżeczki gorczycy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 3-4 ziarna pieprzu
  • 4-5 gałązek natki pietruszki


Wykonanie:
1. Ogórki myję i tnę w cienkie plastry. W 4 szklankach wody rozpuszczam 3 łyżki soli. Do roztworu soli wrzucam pocięte ogórki i pozostawiam je w niej na kilka godzin.

2. Ogórki odcedzam na sitku. Marchewkę myję, obieram i tnę w plastry. Łączę z ogórkami. 

3. Do garnka wlewam 1,5 szklanki wody, szklankę cukru i szklankę wody. Roztwór zagotowuję. Mieszam, żeby cukier całkowicie się rozpuścił.

4. Do każdego słoika wrzucam gorczycę, ziele angielskie, pieprz i natkę pietruszki, a następnie upycham ogórki z marchewką. Na koniec wlewam zalewę i szczelnie zakręcam każdy słoik. 

5. Słoiki pasteryzuję w garnku z wodą. Gorące wyciągam z garnka i układam na stole do góry dnem. 

środa, 14 sierpnia 2019

Najłatwiejsze pomidory na zimę

Gdy jest sezon na pomidory, przerabiam je na potęgę. Robię je w kilku wersjach, ale wszystkie zawsze świetnie się sprawdzają. Wykorzystuję je później do sosów i zup. Ja pomidory zawsze sparzam, ale jeśli nie przeszkadza Ci skórka, możesz oszczędzić sobie pracy i zwyczajnie pominąć ten punkt.



Składniki:
  • pomidory
  • sól


Wykonanie:
1. Pomidory sparzam, obieram ze skóry, tnę w ćwiartki i wkładam ciasno do słoików. 

2. Na wierzch każdego słoika wsypuję łyżeczkę soli. Słoiki szczelnie zamykam i pasteryzuję.*

*Na dnie garnka kładę ręcznik kuchenny. Wkładam słoiki i zalewam wodą do około połowy wysokości słoików. Zagotowuję.  Po zagotowaniu słoiki wyciągam z garnka i układam na blacie do góry dnem. 

wtorek, 13 sierpnia 2019

Drożdżówki z morelami i kruszonką z płatkami owsianymi

Drożdżówka to świetna, słodka przekąska do pracy, na wycieczkę i do domowej kawki. Drożdżówki z poniższego przepisu są delikatne i puszyste, a do tego zawierają morele, które fantastycznie nadają się do wypieków, bo się nie rozlatują w czasie pieczenia. Do chrupiącej kruszonki dodałam dodatkowo trochę płatków owsianych, żeby były nieco bogatsze w błonnik, dodało to też pewnych walorów smakowych.





Składniki:
Ciasto:

  • 600 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 0,5 szklanki cukru + łyżeczka do zaczynu
  • 0,5 szklanki mleka
  • 3 jajka
  • 7 g suchych drożdży
  • 0,5 łyżeczki soli

Dodatkowo:

  • 3-4 morele


Kruszonka

  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki mąki krupczatki
  • 80 g masła
  • 3 łyżki płatków owsianych


Wykonanie:
1. W rondlu podgrzewam mleko. W ciepłym mleku rozpuszczam cukier i drożdże. Roztwór pozostawiam w ciepłym miejscu na kwadrans.

2. W garnuszku rozpuszczam masło i pozostawiam do przestygnięcia. W misce ucieram jajka z cukrem i solą na puszystą pianę. Następnie dodaję przesianą mąkę i rozczyn. Wyrabiam ciasto.

3. Do ciasta dodaję roztopiony tłuszcz i dalej wyrabiam do jego całkowitego wchłonięcia. Miskę przykrywam bawełnianym ręczniczkiem i pozostawiam w ciepłym miejscu na około 40 minut.

4. Z ciasta formuję płaskie, okrągłe placuszki i układam na blaszce. Ponownie przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na około 20 minut.

5. Morele myję, pozbywam się pestek i tnę w paski. Owoce układam na drożdżówkach. 

6. W miseczce łączę ze sobą zimne masło, mąkę krupczatkę, cukier i płatki owsiane. Kruszonkę układam na drożdżówkach z morelami.

7. Piekę około 25 minut w 180 stopniach C.







Najlepsze drożdżówki z owocami lata

poniedziałek, 12 sierpnia 2019

Chleb z mąką orkiszową i żurawiną

Delikatny, puszysty chleb, który pięknie wyrasta. Dzięki zawartości żurawiny ma lekko słodkawy smak. Świetnie smakuje z dojrzałymi pomidorami i aromatycznym serem. 


Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej + łyżeczka
  • szklanka mąki orkiszowej
  • szklanka wody
  • 7 g drożdży
  • 4 łyżki oleju
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru
  • 3 łyżki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • łyżka mleka


Wykonanie:
1. Do rondelka wlewam ciepłą wodę. Do wody dodaję łyżeczkę mąki, łyżeczkę cukru i suche drożdże. pozostawiam na około 10 minut.

2. Mąkę pszenną i orkiszową przesiewam do miski. Żurawinę szatkuję.

3. Do mąki dodaję sól, płatki owsiane, żurawinę i zaczyn. Ciasto dokładnie wyrabiam. Miskę z gotowym ciastem przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu na około 30 minut.

4. Keksówkę smaruję olejem. Następnie ponownie zagniatam ciasto, wkładam do formy, przykrywam bawełnianą ściereczka i ponownie pozostawiam do wyrośnięcia na około 30 minut.

5. Wierzch wyrośniętego chleba smaruję mlekiem i nacinam.  Piekę około 35 minut w 180 stopniach C. Po wypieczeniu wyciągam z blaszki i studzę na kratce. 






piątek, 9 sierpnia 2019

Placki ziemniaczane z kurkumą

Placki ziemniaczane to mój sposób na szybki obiad. Najwięcej roboty jest przy obieraniu i tarciu ziemniaków, ale nie jest to jakaś wyczerpująca praca.
Tym razem postawiłam na aromatyczne placki z kurkumą, która nadała im dodatkowo piękny, słoneczny kolor. 




Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • jajko
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • łyżeczka kurkumy
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 0,5 łyżeczki suszonej kolendry
  • 0,5 łyżeczki majeranku
  • szczypta mielonego pieprzu
  • olej rzepakowy


Wykonanie:
1. Ziemniaki obieram, myję i ścieram na tarce o małych oczkach. Odciskam sok.

2. Do ziemniaków dodaję jajko, mąkę  i przyprawy. Całość dokładnie mieszam.

3. Smażę z obu stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor. 








czwartek, 8 sierpnia 2019

Malinówka - nalewka malinowa

Nalewki to jeden ze sposobów "zamykania lata w słoiku". Malinowe należą do moich ulubionych. Dodaję je później do herbaty w okresie jesienno-zimowych przeziębień. Są najlepszą bronią na wirusy, które w tym czasie atakują mnie z każdej strony. Przy okazji nieźle też rozgrzewają. Dlatego na zimę muszę zawsze zrobić choć kilka buteleczek. Tym razem tradycyjna nalewka z malinami, cukrem, wódką i spirytusem. 




Składniki:

  • kilogram malin
  • 400 g cukru
  • 0,5 l spirytusu  95%
  • 0,5 l wódki


Wykonanie:
1. Maliny myję, osuszam i umieszczam w wyparzonym i suchym słoju. Lekko rozduszam i zasypuje cukrem. Pozostawiam w słonecznym miejscu na dobę.

2. Do owoców wlewam wódkę i spirytus. Słoik odstawiam do chłodnego i ciemnego miejsca na około 6 tygodni. Od czasu do czasu potrząsam słoikiem.

3. Po upływie 6 tygodni nalewkę przecedzam i zlewam do butelek. 



Do słoików na zimę

poniedziałek, 5 sierpnia 2019

Surówka z białej kapusty

Surówka to zdrowy i smaczny dodatek do obiadu. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zjeść ją również między posiłkami. Jest źródłem składników i minerałów niezbędnych w naszej codziennej diecie. Kapustę warto przygotować nieco wcześniej. Ja robię to około godzinę przed planowanym przygotowaniem surówki.




Składniki:

  • 0,5 niedużej główki białej kapusty
  • 4 pomidory
  • 2 marchewki
  • jabłko
  • pęczek natki pietruszki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz
  • sól



Wykonanie:
1. Kapustę obieram z zewnętrznych liści, myję, przecinam na pół, wycinam głąb i szatkuję. Wkładam do miski i solę. Pozostawiam pod przykryciem na około godzinę. Jeśli po tym czasie kapusta puściła soki, odsączam ją i zabieram się do dalszej pracy.

2. Pomidory sparzam, obieram (nie lubię skórki, jeśli Ci nie przeszkadza, odpuść sobie ten krok) i tnę w kostkę. Marchewkę myję, obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach. To samo robię z jabłkiem, ale tu pozostawiam skórkę. Natkę szatkuję - część z liśćmi. Wszystkie te składniki dodaję do kapusty i mieszam.

3. Wlewam oliwę, przyprawiam, mieszam i gotowe.