Kruche ciastka -Piegowate misie

Kruche ciastka, które są przepysznym dodatkiem do jesiennej herbatki. Z pewnością przypadną ty trochę starszym jak i najmłodszym łasuchom.

Składniki:

- 3 szklanki mąki krupczatki,
- 3/4 szklanki cukru,

- kostka masła,

- 4 żółtka,

- szczypta soli,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- opakowanie cukru wanilinowego,

- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady,
- 1/2 szklanki rodzynek,

- wałek, stolnica (lub blat), folia , nóż, wykrawacz do ciastek w kształcie misia, papier do pieczenia, blacha.

Wykonanie

1. Mąkę, cukier, cukier wanilinowy, sól i proszek do pieczenia wysypuję na stolnicę. Dodaję żółtka i drobno posiekane masło, rodzynki i czekoladę. Całość dokładnie zagniatam.

2. Ciasto zawijam w folię i wkładam do lodówki na minimum 30 minut.

3. Schłodzone ciasto rozwałkowuję na grubość ok. 5 mm. Wycinam misie za pomocą wykrawacza i piekę 15 minut w 180 st. C.

Tarta z borówkami

Dzisiaj do kawki proponuję wyjątkowo łatwe, szybkie w wykonaniu i bajecznie smaczne tarty z borówkami.

Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 5 jaj,
- szczypta soli
- 3/4 szklanki cukru,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- cukier wanilinowy,
- 500 g borówek,
- mikser, dwie miski, sitko, foremki do tarty.
Krem:
- 1 opakowanie budyniu waniliowego,
- 250 ml mleka,
- 4 łyżki cukru,
- 1/2 kostki masła,
- rondel, kubek, łyżka, mikser, miska.


WYKONANIE:
Ciasto:
1. Żółtka ucieram z cukrem i cukrem wanilinowym na kremową, jednolitą masę, a do białek dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywną pianę. 

2. Do utartych żółtek przesiewam mąkę i proszek do pieczenia. Całość dokładnie miksuję. Następnie stopniowo dodaję pianę  z białek. 

3. Dokładnie zmiksowane ciasto przekładam do tartaletek i piekę w temperaturze 180 stopni C przez ok. 25 minut. 

4. Krem: Przygotowuję budyń z połowy mleka wskazanego na opakowaniu i z dodatkiem 4 łyżek cukru. Budyń studzę, a w tym czasie rozcieram masło na gładką masę. Do masła, wciąż miksując, dodaję stopniowo ostudzony budyń. Całość miksuję do momentu uzyskania puszystej, jednolitej masy.

5. Wystudzone tarty smaruję kremem i układam umyte i osuszone borówki.

Babeczki jogurtowo-kakaowe z jeżynami

Dzisiaj upiekłam przepyszne babeczki idealne dla miłośników lekko "gumowatych", lekkich ciast (ja z pewnością do takowych się zaliczam :P)

Składniki (na ok. 12 babeczek):
- szklanka mąki pszennej,
- 5 łyżek cukru,
- 4 łyżki kakao,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- szklanka jogurtu naturalnego (może być zarówno gęsty jak i w wersji rzadszej),
- jajko,
- kubek umytych jeżyn,
- masło do wysmarowania foremek,
- miska, drewniana łyżka, miseczka, foremki do babeczek, łyżeczka.

Wykonanie:

1. Do miski wsypuję:mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kakao. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

2. W osobnej misce mieszam jogurt i jajko, a następnie wlewam do miski z "sypkimi" składnikami. Wyrabiam za pomocą drewnianej łyżki, aż do uzyskania jednolitej masy.

3. Foremki smaruje masłem, a następnie do każdej z nich wkładam mniej więcej ok. 2łyżeczek ciasta, a na wierzchu układam  3-4 jeżyny.

4. Piekę ok. 20 minut w temp. ok. 180 st. C.

Kakaowo waniliowe ślimaczki

Kruche ciastka, które swym wyglądem, przynajmniej jak dla mnie, przypominają skorupki wstężyka ogrodowego - małego ślimaka żerującego w polskich ogrodach.  Mam nadzieję, że moje spostrzeżenia nikomu nie obrzydziły tych bardzo pysznych ciasteczek, które ze smakiem wcinam do popołudniowej kawki.

 

Składniki:

- 3 szklanki mąki krupczatki,
- 3/4 szklanki cukru,

- kostka masła,

- 2+2 żółtka,

- szczypta soli,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- opakowanie cukru wanilinowego,

- 3 łyżki kakao,

- wałek, stolnica (lub blat), folia , nóż, wykrawacz do ciastek w kształcie koła (lub szklanka), papier do pieczenia, blacha.

Wykonanie

1. Połowę składników: mąkę, cukier, cukier wanilinowy, sól i proszek do pieczenia wysypuję na stolnicę. 1/2 kostki masło siekam i wraz z 2 żółtkami dodaję do sypkich składników. Dobrze zagniatam. Zawijam w folię i wkładam do lodówki na ok. 30 minut.

2. Z pozostałymi składnikami postępuję tak samo. Z tą różnicą, że do sypkich składników dodaję jeszcze kakao. Zagniecione ciasto również zawijam w folię i wkładam do lodówki na ok. 30 minut.

 
3. Z ciasta formuję wałki. Wałeczki obu rodzajów ciast łączę ze sobą i formuję z nich wałeczki.

4. Piekę 15 minut w 180 st. C.

Śliwkowe ciasto ucierane

Na Polskich bazarach sezon na śliwki trwa w najlepsze. Wczoraj kupiłam kilka kilogramów, część przerobiłam na powidła, troszkę zjadłam, a pozostałe zużyłam do  upieczenia smakowitego ciasta.

Składniki:
- 150 g masła + odrobina do wysmarowania formy,
-0,5 kg  śliwek węgierek,
- szklanka cukru,
- 1/2 laski wanilii,
- 3 jaja,
- szczypta soli,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 80 ml mleka.,
- nóż, miska, talerz, mikser

Wykonanie:
1. Śliwki dokładnie myję, osuszam, przecinam na pół i usuwam z nich pestki. Na talerz wsypuję mąkę i mieszam z proszkiem do pieczenia.

2. Masło i cukier ucieram na gładką masę. Dodaję sól i ziarenka z połowy laski wanilii. Całość dokładnie miksuję na najniższych obrotach. 

3. Wciąż ucierając dodaję stopniowo po jednym jajku, a następnie naprzemiennie po łyżce mąki z proszkiem do pieczenia i łyżce mleka. Miksuję do uzyskania jednolitej, puszystej masy.

4.  Ciasto przelewam do wysmarowanej masłem blachy, a na jego wierzchu układam wcześniej przygotowane śliwki. Piekę 50 minut w 180 st. C.

 

Babka z jeżynami

Jeżyny to owoce, które obecnie w moim ogrodzie owocują najobficiej. Ponieważ uwielbiam owoce, a chciałam upiec coś szybkiego do popołudniowej kawki, dziś padło na aromatyczną babkę z jeżynami.

Składniki:

- 3 szklanki mąki pszennej,
- szklanka cukru,
- 4 jaja,
- kostka masła + odrobina do wysmarowania blachy,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
- 1/2 laski wanilii

- kubek dojrzałych jeżyn,
- dwie miski, mikser, rondel, nóż, łyżka, tortownica.

Wykonanie:

1. Oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam na sztywną pianę, a żółtka ucieram z cukrem

2. Masło roztapiam w rondelku i pozostawiam do przestudzenia. 

3. Do utartych żółtek  stopniowo, miksując, dodaję mąkę, proszek do pieczenia i pestki z 1/2 laski wanilii.

4. Do ciasta wlewam przestudzone masło i miksuję.

5. Ciasto przelewam do tortownic, a na jego wierzchu układam jeżyny. Piekę ok 40 minut w temperaturze 180 st. C. Po ok. 20 minutach pieczenia na wierzchu układam kolejną warstwę owoców (wcześniej ułożone owoce już lekko opadły). Przestudzoną babkę można posypać cukrem pudrem.