wtorek, 29 grudnia 2015

Babeczki z jabłkiem

Coś dla miłośników jabłek i puszystych babeczek. Ponieważ do ciasta dodałam imbir i cynamon, babeczki idealnie wpasowują się w piernikowy, poświąteczny nastrój.

 
Składniki:
- 2,5 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki startego cynamonu,
- 2 łyżeczki startego imbiru,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- kostka masła,
- szklanka cukru trzcinowego,
- 4 duże jajka,
- łyżka kakao
- 5 jabłek obranych ze skórki, z wyciętymi gniazdami nasiennymi, drobno pokrojonych.


Wykonanie:
1. Do miski wsypuję mąkę, imbir, cynamon, sól i proszek do pieczenia.  Masło topię w rondelku i odstawiam do przestygnięcia.

2. Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywną pianę, a żółtka ucieram z cukrem. Do utartych żółtek, wciąż miksując, dodaję porcjami wcześniej wymieszane sypkie składniki (pkt 1).

3. Do ciasta wlewam ostudzony tłuszcz. Całość dokładnie miksuję. 

4. Do drugiej miski przekładam ok. 1/3 ciasta. Dodaję kakao i  miksuję. Do ciasta bez kakao wrzucam jabłka i dokładnie mieszam.

5. Oba rodzaje ciast przekładam do papilotek. Piekę ok. 20 minut w temp. 180 st. C.

 


wtorek, 22 grudnia 2015

Ciasteczka cynamonowe

Coś dla miłośników cynamonu i chrupiących ciasteczek.


Skladniki:
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- szklanka tartych migdałów,
- 0,5 kostki miękkiego masła,
- laska wanilii,
- jajko,
- 0,5 szklanki cukru pudru,
- 2 łyżeczki startego cynamonu.


Wykonanie:
1. Mąkę przesiewam na stolnicę i mieszam z tartymi migdałami. Następnie dodaję masło, pestki wanilii, cukier puder, jajo i cynamon. Wszystkie składniki łączę ze sobą. Zawijam w folię i wkładam do lodówki na ok. 60 min.

2.  Ciasto rozwałkowuję na grubość ok. 0,5 cm, a następnie za pomocą wykrawacza wycinam dowolne kształty.

3. Ciastka układam na wyłożonej papierem blaszce. 
    Piekę 15 min. w temperaturze 180 st. C. 






Źródło przepisu " PRZEPISY MISTRZA PAWŁA MAŁECKIEGO. CUKIERNIA LIDLA"

Świąteczny tort czekoladowy

Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez ogromnej ilości słodyczy. Oczywiście nie na moim stole nie może zabraknąć wszelkiego rodzaju pierników i serników, a o makowcach już nie wspomnę. Jednak w tym czasie chętnie sięgam również po  tort czekoladowy.


Biszkopt:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- szklanka cukru,
- 6 jaj,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1,5 łyżki kakao
- masło do wysmarowania blachy.

Krem: 
- 2 opakowania budyniu kakaowego,
- 0,5 l mleka,
- 4 łyżki cukru,
- kostka miękkiego masła.

Dodatkowo: kolorowe lukry i posypki do dekoracji.

Wykonanie:
Biszkopt:
1. Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywną pianę, a żółtka ucieram z cukrem na gładką masę i łączę z białkową pianką.

2. Do utartych żółtek dodaję mąkę,  proszek do pieczenia i kakao. Wszystkie składniki dokładanie ze sobą łączę. 

3. Masę przelewam do wysmarowanej masłem tortownicy. Piekę 25 minut w temperaturze 170 st. C. 

4. Krem: Przygotowuję wg instrukcji , ale do tego celu używam tylko połowę mleka wskazanego na opakowaniu i 4 łyżki cukru.  Budyń studzę. Następnie za pomocą miksera rozcieram masło. Do masła, wciąż miksując, dodaję małymi porcjami wystudzony budyń. 

5. Biszkopt rozcinam na dwa blaty, a każdy z blatów nasączam kilkoma łyżeczkami mocnej, gorzkiej herbaty. Poszczególne warstwy układam w następującej kolejności: biszkopt, krem, biszkopt. Boki i wierzch tortu smaruję kremem. Dekoruję za pomocą kolorowych lukrów i posypek.








piątek, 11 grudnia 2015

Pierniczki ekspresowe

Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez pierników. Zresztą to już taka nasza tradycja, że pieczemy je wspólnie z najmłodszymi. Poza tradycyjnymi kształtami można wylepić z ciasta wszelkiego rodzaju zwierzątka i kształty. Niemniej zabawy dostarcza nam dekorowanie wypieczonych pierniczków. 




Prezentowane poniżej pierniki jak sama nazwa wskazuje  są szybkie i łatwe w przygotowaniu, a w dodatku są przepyszne. Kolejny plus jest taki, że nadają się do jedzenia zaraz po ostygnięciu i nie musimy ich trzymać miesiąc, żeby zmiękły i nikt nie połamał sobie na nich zębów. 






Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 jaja
- łyżka masła
- 2 łyżki miodu
- łyżeczka sody oczyszczonej
- łyżeczka przypraw do piernika
- kolorowe posypki, lukry, lukrowe pisaki.


Wykonanie:

1.  Miód rozpuszczam w rondelku. Mąkę wsypuję do miski.

2. Gorący miód wlewam do mąki i mieszam. Następnie doda sodę i przyprawę do piernika.

3. Do ostudzonej masy wrzucam  jajo (UWAGA JEDNO NIE DWA!!!!) i łyżkę masła. Całość mieszam, aż do uzyskania jednolitej masy.

4. Wyrobione ciasto przekładam na posypaną mąką stolnicę. Rozwałkowuję i wycinam ulubione kształty (możemy je też ulepić, ja w tym roku ulepiłam z dzieckiem krokodyla, lokomotywę i bałwana).

5. Drugie jajko wbijam do szklanki i roztrzepuję  widelcem. Jajkiem smaruję pierniki.

6. Pie w temperaturze 180 st. C około 15 minut.









wtorek, 8 grudnia 2015

Kruche gwiazdki z witrażykiem

 Ponieważ jestem już w lekko świątecznym nastroju, upiekłam kruche ciasteczka, które swym wyglądem nawiązują do gwiazdkowego klimatu i to dosłownie :)






Składniki:
- 3 szklanki mąki krupczatki,
- 0,5 szklanki cukru,
- kostka masła,
- 4 żółtka,
- szczypta soli,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
Dodatkowo: pokruszone landrynki

Wykonanie
1. Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia wysypuję na stolnicę. Dodaję żółtka i drobno posiekane masło. Całość szybko i dokładnie zagniatam.

2. Ciasto zawijam w folię i wkładam do lodówki na minimum 30 minut.

3. Schłodzone ciasto rozwałkowuję na grubość ok. 5 mm. Wykrawam  ciastka w kształcie gwiazdek, a w ich środku wycinam okrągłą dziurkę. Ciastka układam na wyłożonej papierem blaszce, a na środek (do dziurki :)) wkładam pokruszone landrynki. Piekę 15 minut w 180 st. C.



sobota, 5 grudnia 2015

Mini tarty bałwanki

Choć tak naprawdę gości u nas jeszcze jesień, to i tak grudzień kojarzy mi się z zimą, śniegiem, sankami i wesołymi bałwanami. Ponieważ w kuchni poza smakiem liczy się również wygląd, postanowiłam troszkę się pobawić i wyszły mi takie właśnie wesołe mini tarty bałwanki. Oczywiście najbardziej zachwyciły najmłodszego członka domu, który ze swoim ciachem rozprawił się błyskawicznie. 






Składniki:
Ciasto:

  • 5 jaj
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki cukru

Polewa:
  • 2 tabliczki białej czekolady
  • 1/5 kostki masła

Dodatkowo:
  • lentiliki i cukrowe pisaki

Wykonanie:
1.  Ciasto. Żółtka oddzielam od białek. Żółtka ucieram z cukrem, a białka ubijam na sztywną pianę. Do  żółtek dodaję przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Całość dokładnie miksuję. Następnie stopniowo dodaję pianę z białek. Zmiksowane ciasto przekładam do foremek i piekę w temperaturze 180 stopni C przez ok. 25 minut. 

2. Polewa. Czekoladę tnę na drobne kawałki i wrzucam do rondelka. Dodaję masło. Całość rozpuszczam w kąpieli wodnej.

3. Biszkopty smaruję polewą. Gdy polewa zastygnie, tarty dekoruję lentilkami  i cukrowymi pisakami. 






piątek, 4 grudnia 2015

Placek drożdżowy z jabłkami i kruszonką

Bardzo łatwy w wykonaniu i efektowny placek drożdżowy. Świetna alternatywa dla szarlotki często goszczącej w moim domu o tej porze roku. Ciasto pięknie wyrasta, a przy tym nie jest suche. 



Składniki ciasto:

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3 jaja
  • 25 g drożdży
  • szczypta soli
  • szklanka cukru
  • 0,5 kostki masła
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
Składniki - kruszonka: 

  • 2 szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki krupczatki
  • 100 g dobrze schłodzonego masła
Dodatkowo: 

  • 3 duże jabłka



Wykonanie:


1. Mleko podgrzewam, dodaję łyżkę cukru, rozkruszone drożdże i 2 łyżki mąki. Całość mieszam, aż drożdże i cukier dobrze się rozpuszczą. Przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam pod przykryciem na ok. 15 minut.


2. Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywną pianę. Żółtka ucieram z resztą cukru i szczyptą soli.


3. Do miski przesiewam mąkę, wsypuję cukier wanilinowy oraz dodaję rozczyn drożdży, utarte żółtka i pianę z białek. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
4. Masło topię, lekko studzę i wlewam do ciasta. Wyrabiam do momentu całkowitego wchłonięcia się tłuszczu. przykrywam ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu na ok. 30 -60 minut.


5. podczas gdy ciasto rośnie, przygotowuje jabłka i kruszonkę. JABŁKA myję, obieram, wycinam gniazda nasienne i tnę w plastry. KRUSZONKA. Masło tnę nożem na drobne kawałki. Do miski wrzucam mąkę, posiekane masło i cukier, a następnie lekko zagniatam.

6. Wyrośnięte ciasto przekładam do wyłożonej papierem formy. Na cieście układam jabłka i kruszonkę. Piekę ok. 30 minut w temperaturze 180 st. C.




 
 

środa, 2 grudnia 2015

Ciasteczka orzechowe

Smaczne i zdrowe ciastka orzechowe. Podobno orzechy dobrze wpływają na nasz mózg. Zawierają wiele witamin z grupy B oraz lipidy ważne dla naszego organizmu. Ten rodzaj kruchych ciastek piekę częste w późnojesiennym okresie. Poprawiają mi humor, gdy na dworze jest szaro-buro.


Składniki:
- dwie szklanki mąki pszennej
- kostka masła
- dwa jaja
- 4 łyżki cukru pudru
- ok. pół szklanki drobno zmielonych orzechów
- łyżka soku z cytryny


Wykonanie:
1.Mąkę przesiewam na stolnicę. 
 
2. Oddzielam żółtka od białek. W przypadku tego ciasta wykorzystuję tylko żółtka.

3. Doda masło, które siekam nożem na drobne kawałki. Doda cukier puder orzechy, sok z cytryny, i wspomniane wcześniej żółtka. Wszystko razem zagniatam.

Moja ciotka zawsze powtarza, że kruche ciasto nie lubi ciepła. Dlatego staram się je zagnieść jak najszybciej bez zbędnych celebracji.

4. Ciasto zawijam w folię i wkładam do lodówki na około 30 minut.

5. Wyjmuję z lodówki, rozwałkuję, wycinam wybrane kształty.

6. Blachę wykładam papierem i układam na niej ciastka. Pie w temperaturze 200 st. C przez ok. 15 minut.