Zupa z kukurydzy i cukinii

Delikatna, letnia zupa krem, którą zrobisz z kilku składników. Mimo, że znajduje się w niej spora ilość cukinii, a także ziemniaki i cebula, to najwyraźniej wyczuwalny jest smak kukurydzy. Zupka ma też przyjemny żółty kolor, który zawdzięcza nie tylko kukurydzy, ale również kurkumie. 
Podaję ją z gęstą śmietaną i natką pietruszki. 

Składniki:

• średniej wielkości cukinia
• duża puszka kukurydzy
• 2 ziemniaki
• cebula
• 2 łyżki masła
• 2 szklanki wody
• łyżeczka kurkumy
• sól i pieprz mielony do smaku

Wykonanie:
1. Warzywa myję, obieram i szatkuję. 

2. W garnku rozpuszczam masło, wrzucam pokrojone warzywa i sól. Podsmażam przez kilkanaście minut. 

3. Następnie dodaję wodę i kukurydzę i gotuje około 20 minut. Przyprawiam i gotuje jeszcze kilka minut. Pozostawiam do lekkiego przestudzenia, blenduję  i gotowe. 

Puree z cukinii

Ponieważ cukinii u mnie w tym roku pod dostatkiem, pojawia się ona na moim talerzu kilka razy w tygodniu. Żeby mi nie obrzydła, staram się przygotowywać ją za każdym razem nieco inaczej. Tym razem postawiłam na puree z cukinii z dodatkiem aromatycznej szałwii. Myślę, że jest to świetny zamiennik ziemniaków. 

Składniki:

• średniej wielkości cukinia
• 2-3 gałązki szałwii
• odrobina wody
• łyżka masła
• sól
• pieprz cytrynowy

Wykonanie:
1. Cukinię myję, obieram, pozbywam się nasion, a następnie szatkuję. Z gałązek szałwii obieram liście i tnę je na drobne kawałki. 

2. Na dno garnka wlewam odrobinę wody i podgrzewam. Gdy woda zacznie się gotować, wrzucam cukinię i szałwię. Solę, a następnie duszę pod przykryciem przez kilkanaście minut. Jeśli dnie zaczyna się przypalać, dodaję jeszcze trochę wody.

3. Gdy cukinia zmięknie, odparowuję nadmiar wody i dodaję masło. Całość zgniatam i przyprawiam pieprzem cytrynowym, a jeśli jest to konieczne dodaję jeszcze nieco soli. 

Młoda kapusta z pomidorami

Smażona kapusta to popularny dodatek do obiadu. Jadłam ją już w wielu wariantach, tym razem z dodatkiem pomidorów. Chociaż jej przygotowanie zajmuje trochę czasu, warto poświęcić chwilkę, ponieważ jest smaczna i zdrowa. Jeśli nie zjesz wszystkiego, śmiało możesz zamknąć kapustę w słoikach i zagotować w kąpieli wodnej. Dzięki temu, będziesz cieszyć się z tego dania również zimą. 

Składniki:

• główka młodej kapusty
• 2 pomidory
• cebula
• 2 łyżki masła
• sól 
• pieprz
• ocet 
• woda

Wykonanie:
1. Kapustę myję, obieram z zewnętrznych liści, przecinam na pół i wycinam głąb. Obie połówki szatkuję. Na dno garnka wlewam odrobinę wody i wkładam poszatkowaną kapustę.Zagotowuję, a następnie duszę pod przykryciem na małym ogniu. 

2. Cebulę obieram, szatkuję i podsmażam na maśle. Dodaję do kapusty.

3. gdy kapusta zrobi się miękka, myję, sparzam i obieram pomidory. Następnie kroje je w kostkę i dodaję do kapusty. Pod koniec gotowania doprawiam pieprzem i solą oraz odrobiną octu.

Niebieski śmietanowiec z borówkami

Fantastyczny deser na letnie dni. Ciasto składa się z trzech warstw. Delikatnego biszkoptu, słodkiej śmietanowej pianki i lekko kwaskowych owoców otoczonych kolorową galaretką. Ciasto przyjemnie chłodzi, gdy za oknem praży słońce. 

Składniki:

!!!!!Ciasto zrobiłam na blaszce o średnicy 28 cm.

Biszkopt:

• 5 jaj
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 4 opakowania (3+1) niebieskiej galaretki
• woda
• dwa duże kubki słodkiej śmietany do ubijania (18% - 30%)
• ok. 500 g borówek
• ok. szklanki mocnej, gorzkiej herbaty

Wykonanie:

1. 3 opakowania galaretki rozpuszczam w 3 szklankach gorącej wody (Używam tylko połowę wody podanej na opakowaniu!). Galaretkę odstawiam i zabieram się za biszkopt. 

2. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewam do głębokiego talerza. Oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam z solą na sztywną pianę, następnie wciąż miksując dodaję cukier - łyżka po łyżce. Nie przerywając miksowania, dodaję kolejne składniki, najpierw żółtka, jedno po drugim, a następnie mąkę z proszkiem, łyżka po łyżce. Gotowe ciasto przelewam na tortownicę wyłożoną papierem. Piekę około 25 minut w 170 stopniach C, przed wyjęciem z pieca warto sprawdzić, czy ciasto się upiekło za pomocą długiej wykałaczki. 

3. Kolejne kroki podejmuję dopiero, gdy galaretka zacznie lekko tężeć. Będzie jeszcze płynna, ale znacznie zwiększy swoją gęstość. Wtedy zabieram się za ubijanie śmietany. Następnie do ubitej śmietany dodaję stopniowo galaretkę. Oba składniki łączę ze sobą za pomocą miksera. 

4. Odcinam wierzchnią część ciasta, nie będzie  już potrzebna, można ją zjeść. Spodnią część nasączam herbatą. Na biszkopt wykładam śmietanowo-galaretkową masę, wyrównuję jej powierzchnię. Blachę zawijam w folię i wkładam do lodówki na około godzinę. gdy masa stężeje, układam na niej borówki. 

5. Opakowanie galaretki rozpuszczam w 2 szklankach wody. Gdy galaretka zgęstnieje, ale będzie jeszcze płynna, wykładam ją na borówki. Ciasto wkładam do lodówki. Będzie gotowe, gdy galaretka całkowicie stężeje. 

Zupa krem z cukinii

Cukinię możemy przygotowywać na wiele sposobów. Jednym z nich jest delikatna, kremowa zupa. Dzięki przyprawą ma przyjemny, wyrazisty smak. Uwielbiam w niej również delikatną, zielonkawą barwę. 
Zupa z cukinii wspaniale komponuje się z grzankami i gęstą śmietanką. 

Składniki:

• średniej wielkości cukinia
• cebula
• 2 ziemniaki
• 2 szklanki wody ( 3 szklanki jeśli wolisz rzadszą zupę)
• łyżka masła
• płaska łyżeczka soli
• szczypta pieprzu ziołowego
• szczypta imbiru

Wykonanie:
1. Cebulę obieram i szatkuję, a następnie delikatnie podsmażam na maśle. Robię to w garnku, w którym przygotowuję zupę. 

2. Cukinię myje, obieram ze skóry i pozbywam się pestek (w przypadku młodej cukinii nie jest to konieczne), a następnie tnę w około centymetrowe kostki. Ziemniaki również myję i obieram, a następnie kroję. 

3. Ziemniaki i cukinię dodaję do cebuli i przez chwilę podsmażam. Następnie wlewam wodę i dodaję sól. Gotuję około 20 minut, po czym przyprawiam imbirem i pieprzem ziołowym. Gotuję kolejne 10 minut i ściągam z ognia. Gdy zupa lekko przestygnie, rozdrabniam jej składniki za pomocą blendera. 

Młody bób z cebulką i masłem

Bób w ostatnich latach zyskał na popularności. Można go jeść w najróżniejszy sposób. Warzywo to jest bogate w białko i błonnik, przez co szybko nas nasyci. Dodatkowo jest źródłem witamin i minerałów. Najzdrowszy jest ten ze skórką, ale nie każdemu ona odpowiada. Jeśli nie lubisz bobowej skórki, zdejmij ją zaraz po obgotowaniu, gdy nasiona są jeszcze ciepłe. 

Składniki:

• 500 g młodego bobu
• woda
• 0,5 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• 3 łyżki masła
• cebula

Wykonanie:
1. Bób płuczę zimną wodą i wrzucam do rondla. Zalewam wodą (szklanka wody na szklankę bobu), dodaję cukier i sól, a następnie gotuję. Gotuję go na półtwardo lub jak wolisz inaczej to nazwać, powinien być "al dente". Czas gotowania zależy od bobu, młody może być gotowy po kilkunastu minutach, starszy nawet po 40. Najlepiej sprawdzać go co jakiś czas. Gotowy bób odcedzam.

2. Jeśli nie lubisz skórki, obierasz ją gdy nasiona będą jeszcze ciepłe. jeśli skórka Ci odpowiada, od razu przechodzisz do punktu 3. 

3. Cebulę obieram i szatkuję. Masło rozpuszczam w rondlu i dodaję cebulę. Gdy się zeszkli, wrzucam bób. Obsmażam kilka minut i gotowe. 

Kurczak z cebulką i pomidorami

Letnia, szybka, łatwa i niedroga propozycja obiadowa. Jest to klasyczna, duszona pierś z kurczaka z dodatkiem cebuli i świeżych pomidorów. Danie to nie obejdzie się również bez sporej dawki przypraw. Można podawać je z ryżem, kaszą, makaronem, a nawet ziemniakami. Znam takich, którzy zjedzą kurczaka w takiej postaci nawet z chlebem. 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 3-4 duże pomidory
• mała cebula
• olej rzepakowy
• pieprz cytrynowy
• słodka papryka
• kurkuma
• sól
• 0,5 szklanki wody
• 2 kopiaste łyżeczki mąki pszennej

Wykonanie:
1. Piersi tnę w kostki. Polewam 2-3 łyżkami oleju i posypuję przyprawami (ja dodaję około łyżeczki: papryki, pieprzu cytrynowego i kurkumy oraz 2-3 szczypty soli). Olej z przyprawami dokładnie wcieram w kurczaka, wkładam pod przykryciem do lodówki, minimum na 30 minut.

2. Pomidory sparzam, obieram ze skórki i tnę w kostkę. Cebulę obieram i drobno szatkuję. 

3. Do dużego rondla wlewam olej. Na gorący tłuszcz wrzucam kawałki kurczaka. Całość podsmażam około 10 minut. Następnie dodaję cebulę i smażę około 5 minut. Na koniec wrzucam pomidory. Duszę pod przykryciem około 10 minut.

4. Mąkę łączę z zimną wodą, tak by nie powstały grudki. Płyn wlewam do rondla i mieszam z pozostałymi składnikami. Duszę kilka minut i gotowe.

Pieczone bakłażany

Warzywa to podstawowy składnik naszej codziennej diety. Staram się je zjadać w każdej możliwej chwili. Pieczone bakłażany można jeść o każdej porze dnia. Mogą być samodzielną przekąską lub dodatkiem do posiłku. 
Bakłażany zawsze piekę ze skórką. Jeśli skórka jest zbyt twarda, żeby ją zjeść, zdejmij ją dopiero po upieczeniu. 

Składniki:

• bakłażan
• 4- 5 łyżek oleju słonecznikowego
• płaska łyżeczka suszonej bazylii
• płaska łyżeczka suszonego rozmarynu
• 2 szczypty pieprzu cytrynowego
• sól

Wykonanie:
1. Bakłażana myję i tnę w plastry. Układam w żaroodpornym naczyniu i delikatnie solę.

2. Do szklanki wlewam olej i mieszam z bazylią, rozmarynem i pieprzem cytrynowym. Olejem z przyprawami polewam dokładnie wszystkie plasterki bakłażana. Piekę około 20 minut w 180 stopniach C.

Zapiekanki z kurczakiem

Dzisiejszy wieczór postanowiłam urozmaicić sobie chrupiącymi zapiekankami z kawałkami kurczaka, pieczarkami i ciągnącym się serem. Wyszły świetnie, przepis polecam wszystkim miłośnikom zapiekanek. 

Składniki:

• 3 półbagietki
• duża pierś z kurczaka
• cebula
• 200 g pieczarek
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• ser - tarta mozzarella

Wykonanie:
1. Zaczynam od przygotowania farszu. Pierś tnę w kilkucentymetrowe kostki. Pieczarki i cebulę obieram i szatkuję. Na patelnię wlewam olej, gdy będzie gorący wrzucam kurczaka. Do podsmażonego mięsa dokładam pieczarki i cebulę. Gdy wszystkie składniki będą gotowe,  dodaję przecier i  jeszcze chwilę smażę dokładnie wszystko mieszając. Na końcu doprawiam pieprzem i solą. 

2. Bagietki przecinam, najpierw wzdłuż, a później jeszcze na połówki. Na każdym kawałku układam farsz i posypuję startym serem. Piekę około 10-15 minut w 180 stopniach C.

Tradycyjny biszkopt z kremem, truskawkami i galaretką

Powoli żegnamy się z truskawkami. Korzystając z tego, że są jeszcze dostępne, przygotowałam popularny i niezwykle smaczny biszkopt z kremem i truskawkami. 

Składniki:
Biszkopt:

• 8 jaj
• 8 łyżek mąki pszennej
• 8 łyżek drobnego cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 2 opakowania budyniu bez cukru
• 3 szklanki mleka
• 4-5 łyżeczek cukru
• 0,5 kostki miękkiego masła

Dodatkowo:

• ok. 0,5 kg truskawek
• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 0,5 szklanki mocnej herbaty

Wykonanie:
1. Najpierw zabieram się za przygotowanie galaretki i budyniu. Galaretkę rozpuszczam w wodzie według instrukcji na opakowaniu. Pozostawiam do ostygnięcia i częściowego stężenia. W szklance mleka rozpuszczam dwa opakowania budyniu, pozostałe mleko zagotowuję. Do gotującego się mleka wlewam rozpuszczony budyń i energicznie mieszam do czasu aż zgęstnieje. Budyń studzę. 

2. Biszkopt. Białka oddzielam od żółtek. Żółtka ucieram z cukrem, a białka z solą na sztywną pianę. Następnie łączę żółtka z białkami i wciąż miksując dodaję stopniowo mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto wylewam na blaszkę wyłożoną papierem. Piekę w 180 stopniach C przez około pół godziny, do suchego patyczka. 

3. Gdy budyń wystygnie, przygotowuję krem.  Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem, do momentu uzyskania puszystej masy. Do gotowej masy dodaję partiami budyń i miksuję. Gotowy krem wkładam do lodówki. 

4. Wystudzony biszkopt nasączam gorzką herbatą. Na biszkopcie układam krem, a następnie przecięte na pół truskawki. Na końcu wykładam galaretkę, najlepiej gdy będzie już lekko gęsta. Ciasto wkładam do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.