Tradycyjny biszkopt z kremem, truskawkami i galaretką

Powoli żegnamy się z truskawkami. Korzystając z tego, że są jeszcze dostępne, przygotowałam popularny i niezwykle smaczny biszkopt z kremem i truskawkami. 

Składniki:
Biszkopt:

• 8 jaj
• 8 łyżek mąki pszennej
• 8 łyżek drobnego cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 2 opakowania budyniu bez cukru
• 3 szklanki mleka
• 4-5 łyżeczek cukru
• 0,5 kostki miękkiego masła

Dodatkowo:

• ok. 0,5 kg truskawek
• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 0,5 szklanki mocnej herbaty

Wykonanie:
1. Najpierw zabieram się za przygotowanie galaretki i budyniu. Galaretkę rozpuszczam w wodzie według instrukcji na opakowaniu. Pozostawiam do ostygnięcia i częściowego stężenia. W szklance mleka rozpuszczam dwa opakowania budyniu, pozostałe mleko zagotowuję. Do gotującego się mleka wlewam rozpuszczony budyń i energicznie mieszam do czasu aż zgęstnieje. Budyń studzę. 

2. Biszkopt. Białka oddzielam od żółtek. Żółtka ucieram z cukrem, a białka z solą na sztywną pianę. Następnie łączę żółtka z białkami i wciąż miksując dodaję stopniowo mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto wylewam na blaszkę wyłożoną papierem. Piekę w 180 stopniach C przez około pół godziny, do suchego patyczka. 

3. Gdy budyń wystygnie, przygotowuję krem.  Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem, do momentu uzyskania puszystej masy. Do gotowej masy dodaję partiami budyń i miksuję. Gotowy krem wkładam do lodówki. 

4. Wystudzony biszkopt nasączam gorzką herbatą. Na biszkopcie układam krem, a następnie przecięte na pół truskawki. Na końcu wykładam galaretkę, najlepiej gdy będzie już lekko gęsta. Ciasto wkładam do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.