Owsiane ciasteczka z rodzynkami

Ciastka owsiane są smaczne, szybkie i łatwe w wykonaniu, a w dodatku bogate w błonnik i witaminy z grupy B. Śmiało mogę polecić osobom na diecie.

Przepis na ok. 40 ciastek. Czas wykonania to ok. 20-30 min.

Składniki:
- 2 szklanki płatków owsianych,
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- 2 jaja,
-3/4 szklanki cukru trzcinowego,
- 100 g masła,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- garść rodzynek,
-miska, blacha i papier do pieczenia.

Wykonanie:
1. Wszystkie składniki wrzucam do miski i dokładnie mieszam. Ja robię to ręką, ale można to zrobić łyżką.

2. Piekarnik rozgrzewam do ok. 180 st. C.

3. Z ciasta robię niewielkie krążki i układam na blaszce wyłożonej papierem.

4. Piekę ok. 15 minut.

Źródło przepisu: Twój poradnik i kropka! nr 4(4) 28.11.2014 

Kruche ciastka z cukrem pudrem

Dzisiaj idę do pracy troszkę później, dlatego postanowiłam upiec z samego rana "coś" do kawy. Wybór padł na kruche ciastka. Poniższe ciacha są łatwe i szybkie w wykonaniu, a co najważniejsze wyjątkowo kruche i wręcz rozpływają się w ustach.

Składniki:

- 3 szklanki krupczatki
- szklanka cukru

- kostka masła

- 4 jaja

- szczypta soli

- cukier puder

- wałek, stolnica (lub blat), folia , nóż, wykrawacz do ciastek w dowolnym kształcie, papier do pieczenia, blacha i sitko.

Wykonanie:

1. Jaja gotuję na twardo i studzę.

2. Mąkę wysypuję na stolnicę, dodaję cukier i masło. 

3. Masło siekam nożem, dodaję sól. 

4. Z jaj wyciągam żółtka i dodaję do ciasta (białka zjadam :) ).Ciasto szybko zagniatam do uzyskania jednolitej masy.

4. Ciasto zawijam w folię i wsadzam na pół godziny do lodówki.

5. Po wyciągnięciu z lodówki ciasto rozwałkowuję. Wycinam dowolne kształty, ja tym razem wybrałam grzybki. 

6. Blachę wykładam papierem i układam ciacha. Piekę 15 minut w 180 st. C.

7. Wystudzone ciasteczka posypuję cukrem pudrem.

Drożdżówki z wiśnami

Piękna pogoda za oknem zachęca do długich spacerów po lesie i całodniowych wycieczek rowerowych. Oczywiście na taką wyprawę warto zabrać coś do jedzenia, a tym czymś w naszym domu są najczęściej przepyszne, domowe drożdżóweczki...

Składniki:

CIASTO

- kostka drożdży

- szklanka mleka

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 1,5 szklanki mąki krupczatki

- 0,5 szklanki cukru
- jajko

- cukier wanilinowy- cała paczka

- 0,5 kostki masła

- wiśnie (świeże ok. kilograma lub zaprawiane)

- szczypta soli

- garnuszek, rondelek, łyżka, duża miska, sitko i blacha.

KRUSZONKA

- szklanka mąki krupczatki

- 0,5 szklanki cukru

- 0,5 kostki masła

Wykonanie:

CIASTO - wykonuję tak samo jak na opisane w innym moim poście placek drożdżowy ze śliwkami :)

1. W rondelku podgrzewam mleko. Do letniego mleka dodaję drożdże i  pół szklanki cukru Wszystkie składniki dokładnie mieszam i odstawiam do ciepłego miejsca. Można przykryć bawełnianym ręcznikiem.

2. Mąkę pszenną i krupczatkę przesiewam do miski, dosypuję cukier wanilinowy oraz wyrośnięte drożdże (z pkt nr 1). Wyrabiam ciasto. Następnie dodaję jajko i szczyptę soli.

3. Masło rozpuszczam w rondelku na wolnym ogniu, a następnie pozostawiam do przestygnięcia. Przestudzone masło wlewam do ciasta i dokładnie mieszam.

4. Ciasto wyrabiam na gładką masę, a następnie przykrywam bawełnianym ręczniczkiem i odstawiam w ciepłym miejscu. Czekam, aż ciasto wyrośnie.

5. Podgrzewam piekarnik do około 180- 200 st. C.

6. Ciasto wylewam na wysypaną mąką stolnicę. Blachę wykładam papierem. Z ciasta robię krążki. Można to zrobić za pomocą szklanki. Ja jednak robię to za pomocą ręki.  

7. Na drożdżówkach układam wiśnie i kruszonkę (przepis poniżej). 

8. Piekę ok. pół godziny.

KRUSZONKA

Do miseczki wsypuję mąkę, cukier i dodaję schłodzone masło. Wszystkie składniki szybko zagniatam. 

Gotowe drożdżówki mają tę zaletę, że długo pozostają świeże. Jeżeli uważamy, że upiekliśmy ich zbyt dużo, wystarczy drożdżówki zamrozić i odgrzać w piekarniku jeśli będziemy mieli na nie ochotę. 

Placek drożdżowy ze śliwkami

Ciasto, które króluje w naszym domu od wielu, wielu lat. Może nie należy do tych najłatwiejszych i najszybszych w wykonaniu, ale z pewnością trud włożony w jego przygotowanie się opłaci. Najważniejszym elementem tego ciasta jest kruszonka. Musi być jej naprawdę dużo.

Składniki:

CIASTO

- kostka drożdży

- szklanka mleka

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 1,5 szklanki mąki krupczatki

- 0,5 szklanki cukru
- jajko

- cukier wanilinowy- cała paczka

- 0,5 kostki masła

- 1 kg śliwek węgierek (możemy zastąpić je śliwkami z kompotu)

- szczypta soli

- garnuszek, rondelek, łyżka, duża miska, sitko. 

KRUSZONKA

- szklanka mąki krupczatki

- 0,5 szklanki cukru

- 0,5 kostki masła

Wykonanie:

 CIASTO:

1. Najpierw podgrzewam mleko. Do letniego mleka dorzucam drożdże i  pół szklanki cukru (mleko nie może być gorące, żeby "nie zabiło" naszych drożdży, a cukier to po prostu pożywka dla tych jakże pożytecznych grzybków). Całość mieszam tak, żeby drożdże się "rozpuściły" i odstawiam w ciepłym miejscu. Naczynie można również przykryć bawełnianym ręczniczkiem.

2. Kolejnym punktem jest oczywiście wyrobienie ciasta. Do miski przesiewam mąkę, dosypuję cukier wanilinowy oraz ciągle mieszając, roztwór "drożdżowo-mleczno-cukrowy", który powinien już lekko zyskać na objętości.

3. Masło rozpuszczam w rondelku (lub innym garnuszku) na wolnym ogniu. Pozostawiam do przestygnięcia.

4. Do ciasta dodaję: jajko i szczyptę soli. Na koniec wlewam rozpuszczone masło - musi być przestudzone, w przeciwnym razie może zaszkodzić naszym drożdżom.

5. Ciasto wyrabiam na gładką masę. Można przy tym nieźle wyćwiczyć nasze bicepsy. Zakwasy kolejnego dnia murowane.

6. Całość przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłym miejscu. Oczywiście należy pamiętać żeby miska, w której jest ciasto była w miarę wysoka, bo w przeciwnym razie wszystko nam wypłynie.

6. Podgrzewam piekarnik do około 180- 200 st. C.

7. Ciasto przelewam do wysmarowanej masłem blachy  Na jego wierzchu układam wypestkowane, poprzecinane na pół śliwki (mogą być też takie ze słoika) Posypuję obficie kruszonką i wkładam do piekarnika.

8. Piekę ok godziny.

KRUSZONKA

1. Do miseczki wsypuję mąkę, cukier i dodaję schłodzone masło. Wszystkie składniki szybko zagniatam. 

Źródło przepisu: przepis przechodzi w naszej rodzinie z prababci na babcię.

Kruche ciastka z galaretką

Kruche ciasteczka w romantycznym klimacie. Bardzo łatwe w wykonaniu, a wyglądają efektownie.

Składniki:

- 3 szklanki krupczatki
- szklanka cukru

- kostka masła

- 4 jaja

- cukier wanilinowy

- szczypta soli

- cukier puder

- dwie paczki galaretki truskawkowej lub wiśniowej
- wałek, stolnica (lub blat), folia , nóż, wykrawacz do ciastek w kształcie kółka (albo szklanka), miseczka, łyżka, pędzelek, papier do pieczenia, blacha i sitko.

Wykonanie:

1. Oddzielam żółtka od białek.

2. Mąkę wysypuję na stolnicę, dodaję cukier, cukier wanilinowy i masło. 

3. Masło siekam nożem, dodaję sól i żółtka. Szybko zagniatam do uzyskania jednolitej masy.

4. Ciasto zawijam w folię i wsadzam na pół godziny do lodówki.

5. Ciasto rozwałkowuję. Wycinam kółka. W połowie z nich wycinam serca, robię to przy pomocy noża.

6. Kółka bez serduszek smaruję białkiem i przyklejam do nich te z wyciętymi sercami.

7. Blachę wykładam papierem i układam ciacha. Piekę 15 minut w 180 st. C.

8. Galaretki wsypuję do miski i rozpuszczam w niewielkiej ilości gorącej wody, ok. 6-7 łyżek stołowych. Pozostawiam do ostygnięcia.

9. Upieczone i wystudzone ciastka posypuję cukrem pudrem. Do każdego dołka w kształcie serca wlewam ostrożnie niewielką ilość galaretki.

Smacznego :)

Sernik

Nie ma takiego rodzaju sernika, którego bym nie zjadła. Nie ważne czy jest to sernik tradycyjny, na zimno czy też " Złota rosa". Ciasto, które dzisiaj prezentuję to zwykły sernik, bez żadnych dodatków, pieczony w naszym domu od lat. 

Składniki:

Ciasto:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 jajko + 1 żółtko

Masa serowa:

• dwie kostki tłustego białego sera (500 g)
• szklanka cukru pudru
• 1/2 kostki masła
• 5 jaj
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego 

Dodatkowo: 1 jajko do posmarowania wierzchu masy serowej.

Wykonanie:

1. Ciasto: Masło miksuję z  cukrem. Dodaję jedno żółtko i wszystko razem ze sobą mieszam.

   Następnie dosypuję przesianą mąkę i  zagniatam. Wkładam do lodówki na 20 minut.

2. Masa serowa: Podczas gdy ciasto się chłodzi, zabieram się do przygotowania masy serowej. W tym celu oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam na sztywną pianę. Kolejny krok to mielenie sera- niestety należy zrobić to minimum dwa-trzy razy. Następnie mieszam ze sobą żółtka, cukier puder, cukier wanilinowy i masło. Dodaję zmielony ser i pianę z białek. Mieszam do uzyskania jednolitej masy.

3. Teraz czas na ciasto. Ciasto rozwałkowuję i wykładam nim, wyłożoną papierem blachę.  Jego powierzchnię nakłuwam widelcem i smaruję rozbełtanym jajkiem. Podpiekam 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. C.

4. Ciasto studzę i wylewam na nie masę serową. Smaruję rozbełtanym jajem i piekę w temperaturze 180 st. C przez ok. 40 min. Ostudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem, oblać lukrem  lub polewą czekoladową.

Źródło: Lipińska H., Woźniakowski A. Ciasta słodkie i wytrawne Wydawnictwo spółdzielcze  Warszawa 1988.