Kruche ciasto z porzeczkami i waniliową pianką

Lato w pełni, więc możemy cieszyć się świeżymi owocami sezonowymi. Warto zjadać je na surowo, ale można je również wykorzystać do przygotowywania ciast i przetworów. Kruche ciasto z porzeczkami i waniliową pianką to połączenie słodkiej masy i ciasta z lekką kwasowością owoców. Jak dla mnie, jest to strzał w dziesiątkę. Ciasto znika błyskawicznie :)

Składniki:
Ciasto:

• 100 g cukru
• 200 g zimnego masła
• 300 g mąki krupczatki
• 2 żółtka

Waniliowa pianka:

• 5 białek
• 100 g drobnego cukru
• 125 ml oleju rzepakowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego 
• opakowanie cukru wanilinowego
• szczypta soli
• Dodatkowo - 300 g czerwonych porzeczek (mogą być mrożone- nie rozmrażaj owoców przed dodaniem do ciasta).

Wykonanie:
1. Ciasto: Mąkę przesiewam przez sitko na stolnicę, dodaję cukier, zimne poszatkowane masło i żółtka. Szybko zagniatam na jednolite ciasto, dzielę na dwie równe części. Każdą część zawijam w folię i wkładam do lodówki na minimum 30 minut. 

2. Po upływie 30 minut nastawiam piekarnik na 180°C. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia (moja blacha ma wymiary 24cmx29cm). Za pomocą tarki o dużych oczkach ścieram jeden z kawałków ciasta i równomiernie układam na blaszce. Podpiekam 10 minut. Wyciągam z piekarnika i studzę.

3. Gdy spód ciasta jest już zimny, zabieram się za przygotowanie pianki. Do miski wlewam białka, dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywną pianę (miksuję kilka minut, najpierw na wolnych obrotach, a gdy białka się spienią, na nieco szybszych). Do sztywnych białek, wciąż miksując dodaję drobny cukier, łyżka po łyżce, aż powstanie jednolita masa. Dodaję cukier wanilinowy i dalej miksuję. Dalej miksuję i dodaję stopniowo budyń, proszek budyniowy musi być dokładnie połączony z masą. Na końcu, wciąż miksując, wlewam olej wolną stróżką. Gotową masę wykładam na podpieczone ciasto. PAMIĘTAJ!!! MASA MUSI BYĆ DOKŁADNIE ZMIKSOWANA!

4. Na budyniowej masie układam porzeczki, a następnie ścieram na tarce drugą warstwę ciasta i równomiernie układam ją na wierzchu ciasta. Piekę 40 minut w 180°C. Gotowe i wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem. 

Mrożenie kurek

Kurka, a właściwie pieprznik jadalny, to popularny grzyb, który pojawia się w lasach już na początku lata. Ponieważ w tym roku jest dość wilgotno pieprznik jadalny (kurka) pojawił się w moich okolicach w dość sporych ilościach. Żeby móc cieszyć się tymi grzybami również zimą, część zebranych grzybów zamrażam.

Pamiętaj, jeśli nie masz pewności czy znalezione grzyby to kurki, wyrzuć je lub udaj się do najbliższej stacji sanitarno-epidemiologicznej, w celu sprawdzenia, czy dany grzyb jest jadalny. Nigdy nie ryzykuj!

Przygotowanie mrożonki

Niestety grzybów nie da się tak po prostu zamrozić, trzeba je odpowiednio przygotować, żeby później nie stały się gorzkie i nie popsuły smaku potraw. 
1. W pierwszej kolejności należy je dobrze wyczyścić. W tym celu przekładam je do dużej miski i wsypuję 1-2 łyżki soli. zalewam ciepłą wodą i pozostawiam na kilka minut. Piasek powinien opaść na dno, a kurki wypłyną. Następnie płucze je pod bieżącą wodą, aby pozbyć się fragmentów suchych liści i innych elementów ściółki. 
2. Kolejny punkt to obgotowanie grzybów. Do garnka nalewam wodę i doprowadzam ją do wrzenia. Obok kuchenki ustawiam miskę z zimną wodą. Do wrzątku wkładam wyczyszczone grzyby. Obgotowuję je 3-4 minuty, wyławiam łyżką cedzakową i przekładam do miski z zimną wodą. Zblanszowane grzyby układam na bawełnianym ręczniku, a gdy obciekną, przekładam do woreczków strunowych i mrożę. 

Panierowane kotlety z patisona

 Patison to bliski krewny cukinii. Jest to jedno z warzyw, które kojarzy mi się z latem. Patisony można smażyć,  marynować, dusić i gotować. Tym razem przygotowałam pyszne kotleciki w chrupiącej panierce. Kotlety z patisona możemy jeść bez dodatków lub jako dodatek do ziemniaków i surówek. Ja w tej wersji lubię je jeść z gęstym jogurtem naturalnym. 

Składniki:

• 1-2 patisony
• jajko
• 2- 3 łyżki bułki tartej
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki sproszkowanej kurkumy
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:

1. Patisony kroję w plastry grubości ok. 1- 1,5 cm. Ze środka każdego plastra wyciągam gniazda nasienne. Jeśli patison ma twardą skórkę, jest mi go trudno kroić, to obieram go ze skórki. Plastry patisona posypuję solą i zmielonym pieprzem.

2. Jajko wbijam do pełnego talerza i roztrzepuję za pomocą widelca. Na płaski talerz wsypuję mąkę, bułkę tartą i kurkumę, i mieszam. 

3. Olej rozgrzewam na patelni. Kawałki patisona najpierw obtaczam w jajku, a następnie w panierce. Smażę kilka minut z każdej strony - do zarumienienia. 

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i szpinakiem

 Zapiekanka to danie, które może występować pod wieloma postaciami. tym razem przygotowałam zapiekankę z kurczakiem, szpinakiem i makaronem. Do przygotowania dania, poza składnikami z listy, potrzebne były mi patelnia i naczynie żaroodporne. 

Składniki:

• 300 g piersi z kurczaka
• 300 g mrożonego szpinaku
• ząbek czosnku
• mały jogurt naturalny
• twardy ser mozzarella 
• makaron świderki lub kolanka
• olej rzepakowy
• sól
• pieprz
• kurkuma

Wykonanie:

1. Kurczaka oczyszczam z błonek i ewentualnych chrząstek, i tnę w kostkę. Kawałki kurczaka wkładam do miski, wlewam łyżkę oleju i dodaję przyprawy - sól, pieprz, kurkumę. 

2. Na patelni rozgrzewam nieco oleju i obsmażam na nim kurczaka. Następnie dodaję szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość duszę pod przykryciem około 15 minut. Następnie dodaję jogurt naturalny - zwykle go hartuję, czyli wlewam 2-3 łyżki  wody, którą puścił szpinak i wlewam do dania. Dusze pod przykryciem około 5 minut i ściągam patelnię z ognia.

4. W garnku gotuje OSOLONĄ wodę. Do wrzącej wody wrzucam makaron- ilość zależy od naczynia, w którym przygotowujesz zapiekankę -ja zwykle gotuję 2- 3 szklanki. Gotuje około 5 minut i odlewam wodę. Makaron powinien być al dente. 

5. Na dnie naczynia żaroodpornego układam makaron, a na nim kurczaka ze szpinakiem i piekę w 180 stopniach przez 20 minut. 10 minut przed końcem pieczenia posypuję górę zapiekanki startym lub pociętym w paski serem. 

Chlebek pita

 Chlebek pita to nic innego, jak okrągłe pszenne pieczywo. Chleb pita to potrawa, która pochodzi z Bliskiego Wschodu. Ten rodzaj pieczywa najczęściej jada się z warzywami. Ciasto na ten wariant chlebka pita przygotowuję ze składników, z których zwykle robię ciasto na pizzę. 

Składniki:

• 400 g mąki pszennej + do podsypania stolnicy
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych) 
• 125 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy
• pół łyżeczki soli

Wykonanie:

1. Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie, dodaję łyżkę mąki i czekam aż zaczyn zacznie pracować.

2. Do mąki dodaję zaczyn, oliwę i sól. Ze składników zagniatam ciasto. Powinno mieć jednolitą konsystencję, odchodzić od dłoni i być plastyczne. Jeśli jest zbyt rzadki dodaję stopniowo jeszcze trochę mąki. Z ciasta formuję kulę, przykrywam bawełnianym ręcznikiem i pozostawiam do wyrośnięcia na około godzinę.

3. Z wyrośniętego ciasta formuje placki i rozwałkowuję je na grubość około 1,5 cm i pozostawiam do wyrośnięcia na około 20 minut. Chlebki pita wypiekam w piekarniku nagrzanym do 220 stopni około 8 minut. Najlepiej wypiekają się te przy tylnej ściance piekarnika, więc można je wypiekać porcjami. 

Do chlebka pita wkładam poszatkowana kapustę, ogórki, pomidory, kiełki, jeśli mam to sałatę lub warzywne surówki. Dla lepszego smaku dorzucam majonez i keczup, a żeby danie było bardziej sycące, również kawałki podsmażonego kurczaka. 

Fajnie smakuje też pocięty w paski i nasączony oliwą. 

Gofry

 Gdy mam ochotę na coś słodkiego do kawki, a w szafie nie ma nawet jednej kostki czekolady, to zawsze przygotowuję sobie gofry. Uwielbiam gofry z bitą śmietana, z cukrem pudrem lub z owocami. W zależności od pory roku, na moich gofrach układam najróżniejsze dodatki. Jest to też świetna przekąska dla dzieci, gdy mają na coś ochotę, ale nie wiedzą na co. 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej

• 2 szklanki mleka 

• 1 łyżka cukru pudru

• 1łyżeczka cukru wanilinowego

• 80 ml oleju

• 2 jajka 

Wykonanie:
1. Wszystkie sypkie składniki łączę  ze sobą w misce, dodaje 2 jajka oraz olej. 
2. Do mieszanki dolewam dwie szklanki mleka i wszystko energicznie mieszam trzepaczką, tak aby nie powstały grudy. Wyrobione ciasto powinno mieć w miarę gęstą konsystencje. 
3. Gofry piekę w gofrownicy, aż do momentu uzyskania złocistego koloru. Po wyciągnięci, gofry odstawiamy na kratkę, tak żeby się nie sparowały. Sposób podania jest już tutaj dowolny, można użyć owoców oraz bitej śmietany lub po prostu posypać cukrem pudrem.

 

Szybki sos pieczarkowy z koperkiem i makaronem

Często w tygodniu nie mam czasu na czasochłonne obiady, a nie chcę korzystać z gotowców. tym razem podzielę się z wami z przepisem na aromatyczny sos pieczarkowy, który najczęściej podaję z makaronem.

 

 

Składniki:

• 300g pieczarek 
• dwie łyżki oliwy
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku
• świeży koperek
• 200g śmietanki 18%
• makaron (do wyboru: penne, spaghetti, farfalle czy cannelloni)
• ser twardy dojrzewający typu Parmigiano Reggiano lub oscypek 
• sól
• pieprz 

Wykonanie:

1. Oliwę rozgrzewam na patelni, w tym czasie czosnek rozgniatam na desce i kroję w kostkę, szatkuje cebulkę. Następnie wszystko przesmażam. 

2. Pieczarki myje, obieram i kroje w talarki. Dodaje na patelnię, solę i pieprze do smaku. Wszystko poddaje obróbce termicznej przez 15 min co jakiś czas mieszając. 

3. Makaron przygotowuję zgonie ze wskazówkami na opakowaniu, po ugotowaniu odcedzam. 

4. Do moich pieczarek na patelni dodaję śmietanę i świeżo pokrojony koperek, czekam aż wszystko zgęstnieje. Ulubiony makaron, który się ugotował, ja użyłam akurat takich pokręconych kolanek, przekładam na patelnię i dokładnie łączę z sosem. 

 

Jest to danie z patelni dlatego należy je podać od razu na talerz, ja żeby podkręcić smak potrawy, posypuję wszystko jeszcze startym serem. W tym wypadku użyłam do tego akurat oscypka, przywiezionego z ostatniej wizyty na cudownym Podhalu.

 

 

Pizza bez drożdży

 Zdarzyło się wam kiedyś, ze planowaliście zrobić na obiad pizzę, a okazało się, że w domu nie było drożdży, ani tych zwykłych, ani tych instant? Na szczęście jest rozwiązanie tego problemu, pizza bez drożdży, a zamiast nich - soda oczyszczona.

 

 

 

Składniki na dwie pizzę o średnicy 32 cm:

• 500 g mąki pszennej typ 0 lub 650
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka soli
• łyżka oliwy 
  
• ulubione dodatki do pizzy (np.: ser mozzarella, salami, sos pomidorowy) 
• oregano do posypania gotowej pizzy
  

 

Wykonanie: 

1. Mąkę przesiewam, dodaję sodę, sól, oliwę i wyrabiam ciasto. 

2. Ciasto dzielę na dwie części i formuję okrągłe placki.

3.  Górę każdego placka smaruję sosem pomidorowym, układam ser mozzarella, salami, ewentualnie inne dodatki).

4. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni C przez około 10-15 minut.

5. Gotową pizzę tnę i posypuję oregano.

Chleb z prażoną cebulką z naczynia żaroodpornego

Aromatyczny chleb z prażoną cebulką, wypiekany w naczyniu żaroodpornym. Do przygotowania ciasta używam drożdże. 

Składniki 

• 500 g mąki pszennej (typ 650)

• 400 ml ciepłej wody

• 25 g świeżych drożdży

• sól (niecała łyżka)

• 1 łyżeczka cukru

• 50g cebuli prażonej

• 20g słonecznika 

• 20g siemienia lnianego

• 3 łyżki oliwy z oliwek 

Wykonanie:
1. Do miski przesiewam mąkę i dodaję wszystkie sypkie składniki (oprócz cukru), wszystko razem mieszam. Drożdże rozpuszczam w szklance z letnią wodą dodając łyżeczkę cukru. Czekam aż drożdże zaczną pracować i wlewam całą zawartość do miski. Do mieszanki dodaję powoli wodę, tak żeby ciasto nie zrobiło się za rzadkie. Do mieszania najlepiej sprawdza się silikonowa szpatułka, do której nie klei się ciasto. Wyrabiam ciasto energicznymi ruchami , przykrywam czystą ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na 60 min w ciepłym miejscu. 
2. Po ok 60 min ciasto jest już wyrośnięte. Na stole, można użyć stolnicy ( ja do tej czynności używam silikonowej maty ) rozsypuję cienką warstwę mąki i wykładam ciasto z miski, posypując jego wierzch mąką. Ciasto składam na pół, formuję na kształt chleba.
3. Do naczynia żaroodpornego wkładam papier do pieczenia (najlepszy jest brązowy), warto wcześniej zgnieść go w kulkę i potem rozłożyć, przyjmie on wtedy kształt naczynia. Przekładam ciasto, przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na 60 min.
4.Piekarnik rozgrzewam do temp. 200 stopni w ustawieniu grzania góra-dół, dla uzyskania efektu chrupiącej skórki, razem z naczyniem z ciastem, wkładam również do pieca drugie naczynie żaroodporne z wodą. Chleb piekę z przykryciem 25 min , po tym czasie zdejmuję pokrywkę i dopiekamy chleb 15 min w temp. 180 stopni. 

 

 

 

Zapiekanka z ciasta francuskiego z wędzonym łososiem i warzywami

Zapiekanka z ciasta francuskiego z wędzonym łososiem to idealny pomysł na szybki i pożywny obiad dla zabieganych. Takie danie uświetni również spotkanie z przyjaciółmi. Świetnie smakuje, dobrze wygląda i jest łatwe w przygotowaniu. Z poniższego przepisu wykonasz trzy zapiekanki.

 Składniki: 

• gotowe ciasto francuskie

• łosoś wędzony 100g

• warzywa na patelnię 450 g

• 1 łyżka oliwy

• jajko

Wykonanie:
1. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodaję warzywa na patelnię. Smażę według instrukcji na opakowaniu. 
2.  Ciasto francuskie rozwijam i dzielę na 3 równe części na kształt prostokąta. 
3. Na  każdy kawałek ciasta nakładam usmażone wcześniej warzywa oraz kawałki łososia. 
4. Narożniki ciasta smaruję rozbełtanym jajkiem . Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni, piekę 15 minut. 

 

Domowe chipsy z ziemniaków

 Chrupiące domowe chipsy z ziemniaków, które przygotujesz w kilkanaście minut. Domowe chipsy na oleju nie mają konserwantów i choć nie można ich nazwać fit przekąską, to z pewnością są zdrowsze niż gotowe chipsy kupione w sklepie. 

 Składniki:

• kilka dużych ziemniaków

• woda
  

• olej rzepakowy

• sól 

• ulubione przyprawy np. słodka papryka lub przyprawa do pieczonych ziemniaków
  

 Wykonanie:

1. Ziemniaki obieram, myje i tnę w plastry (2-3 mm).

2. Plastry ziemniaków wrzucam do gotującej się wody na około 1-2 minuty. Odcedzam i osuszam, a następnie smażę w głębokim oleju przez kilka minut. Chipsy wyciągam z tłuszczu odsączam, chwile studzę i smażę ponownie. Podwójne smażenie sprawia, że są bardziej chrupiące. Gotowe chipsy posypuję solą. Jeśli macie ochotę możecie posypać je też dowolną przyprawą.

 

 

Kurczak w sosie pomidorowym - lunchbox

Prosty sposób na kurczaka w wydaniu jednogarnkowym. Kurczak jest soczysty i aromatyczny. Można zjeść go z ryżem lub kaszą. Dobrze komponuje się z kiszoną kapustą. Jednak jest świetny już sam w sobie, więc możesz zrezygnować z tych dodatków.  Zaletą tego dania jest to, że możemy zapakować je do pudełka i zabrać do pracy. 

Składniki:

• pierś z kurczaka 

  oliwa lub olej
  

• 2 marchewki

• 100 g groszku konserwowego

• puszka krojonych pomidorów

• pieprz

• sól

• oregano 

   
  

  Wykonanie:

1. Pierś oczyszczam z włókien i kroję na małe paski. Na patelni rozgrzewam oliwę lub olej rzepakowy. Kurczaka smażę do zrumienienia, około 5-7 minut. 

2. Do podsmażonego kurczaka dodaję puszkę krojonych pomidorów i łyżkę koncentratu pomidorowego.

3.  Marchew obieram i tnę w kostkę. Dodaję razem z groszkiem do kurczaka. Duszę 15-20 minut.  Doprawiam oregano, pieprzem i solą do smaku.

Danie można podać z ziemniakami, kaszą oraz makaronem. 

 

 

  

Placek ze śliwkami na maślance

Uwielbiam ciasta z owocami i kruszonką, a już najbardziej te ze śliwkami. Śliwki to owoce, które wybitnie nadają się do wypieków, ponieważ nie puszczają dużej ilości soku, a dzięki temu ciasto się nie rozmacza. Tym razem zamiast masła użyłam pysznej maślanki i odrobinę oleju. Wyszło takie małe cudo :)

     Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej

• 3/4 szklanki cukru

• 2 jajka

• szklanka maślanki

• 0,5 szklanki oleju rzepakowego

• łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli

  Dodatkowo:

  0,5 kg umytych i wydrążonych połówek śliwek

  kruszonka  (100 g zimnego masła, 3/4 szklanki cukru, 0,5 szklanki mąki krupczatki)
  

   
  

  Wykonanie:

  1. Żółtka oddzielam od białek. Białka ze szczyptą soli ubijam na pianę, a żółtka z cukrem na puszystą masę. 

  2. Do żółtek, wciąż miksując, dodaję maślankę i olej, a następnie przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec dodaję pianę  z białek.

  3. Ciasto przelewam do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy (tortownica 21 cm). Na cieście układam śliwki i kruszonkę. Piekę ok 40 minut w 200 stopniach C.
  

Gołąbki z młodej kapusty

Gołąbki są smaczne, sycące i łatwe w wykonaniu. W moim otoczeniu nie ma nikogo, kto nie lubiłby gołąbków. Moje ulubione to gołąbki zawijane w młodą kapustę, której akurat teraz mamy pod dostatkiem. Wkładam zawsze do garnka więcej liści tego pysznego warzywa, bo uwielbiam gotowaną kapustę przesiąkniętą aromatem gołąbków.

 

Składniki:

• główka młodej kapusty (białej)
• 500 g mielonej karkówki wieprzowej
• 100 g ryżu
  
• duża cebula dymka 
• majeranek
• pieprz
• sól 
• olej rzepakowy
• przecier pomidowrowy
• bulion np. warzywny
  

Wykonanie:

1. Ryż gotuję około 10 minut w osolonej wodzie. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na oleju.

2. W misce umieszczam ryż, mięso mielone, podsmażoną cebulkę i przyprawiam według uznania: majerankiem, solą i pieprzem. Całość dobrze zagniatam i pozostawiam w chłodnym miejscu.

3. Do garnka (takiego, który zmieści główkę kapusty) wlewam wodę i dodaję płaską łyżeczkę soli. Z kapusty obrywam zewnętrzne liście (będą potrzebne)Główkę kapusty wkładam do gotującej wody, górą do dna:) Gotuję około 10 minut. Obgotowaną kapustę wyciągam z wody i pozostawiam na talerzu.

4. Z kapusty delikatnie ściągam liście i zawijam w nie mięso mielone z ryżem, czyli farsz. 

5 Na dnie dużego garnka układam liście, które wcześniej obrałam z kapusty. Na nich układam gołąbki. Każdą warstwę gołąbków polewam przecierem pomidorowym. Całość zalewam bulionem. Gotuję minimum 40 minut.

 

 

Amoniaczki z anyżem

 Uwielbiam amoniaczki, ponieważ jestem też miłośniczką anyżu, postanowiłam połączyć ze sobą te dwie rzeczy. Efekt przerósł moja najśmielsze oczekiwania i tak powstały jedne z najpyszniejszych ciastek, jakie kiedykolwiek jadłam.

 

 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła
• 150 g cukru
• 125 ml mleka
• 2 jaja
• szczypta soli
• płaska łyżeczka amoniaku
• kilka kropli ekstraktu z wanilii
• 2-3 zmielone gwiazdki anyżu
• cukier kryształ do posypania ciastek 

Wykonanie: 

1.  Masło ucieram z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaję sól, jaja, zmielony anyż oraz ekstrakt z wanilii i dalej miksuję.

2. Mleko podgrzewam i łączę z amoniakiem. Po dodaniu amoniaku mleko spieni się. W takiej postaci wlewam je do ciasta i dokładnie łączę wszystkie składniki.

3. Wciąż miksując ciasto, dodaję mąkę, łyżka po łyżce. Gotowe ciasto zawijam w folię i wkładam do lodówki na godzinę.

4. Ciasto rozwałkowuję na oprószonej mąką stolnicy. Wycinam dowolne kształty. Na talerz wsypuję cukier i przyciskam jedną stronę ciastek. Ciastka układam na wyłożonej papierem blaszce (cukrem do góry:D). Piekę 10 minut w 180 stopniach Celsjusza.

 

 

Kostka piernikowa z powidłami wpolewie czekoladowej

 Pierniki piekę nie tylko z okazji Bożego Narodzenia. pojawiają się u mnie również w Święto Trzech Króli. Dziś pyszny, miękki piernik przekładany powidłami śliwkowymi i oblany pyszną polewą czekoladową. Przygotowałam go w formie niewielkich kostek. Sprawia to, że ciasto dłużej zachowuje świeżość i nie wysycha tak szybko, bo każdy kawałeczek jest zamknięty w czekoladowej łupince.

Składniki:

• 2 szklanki mąki (szklanka 250 ml)
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki płynnego miodu
• 150 g miękkiego masła
• 4 łyżki gęstej śmietany
  
• 3 jaja (oddzielam żółtka od białek)
• szczypta soli
  
• łyżka kakao
• łyka przyprawy do piernika
  
• kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej
  

 

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe
• polewa czekoladowa (3 opakowania)
  

Wykonanie:

1. Do jednej miski wsypuję przesianą mąkę, sodę oczyszczoną, kakao i przyprawę do piernika. Wszystkie te składniki dokładnie ze sobą mieszam.

2. W osobnej misce ucieram masło z cukrem na puszysta masę. Wciąż ucierając, dodaję żółtka, (stopniowo, jedno po drugim). Następnie dodaję płynny miód oraz śmietanę i dalej miksuję, dosypując łyżka po łyżce sypkie składniki. 

3. W innym naczyniu ubijam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Białkową pianę dodaję do reszty składników i miksuję ciasto do uzyskania jednolitej masy.

4. Ciasto przelewam do wysmarowanej blachy - keksówki. Piekę około 60 minut w 180 stopniach C.

5. Wystudzony piernik przecinam wzdłuż. Jedną z części smaruję grubą warstwą powideł i przykrywam drugą częścią piernika. Ciasto następnie tnę w kostki, a każdą z nich oblewam polewą czekoladową. Gdy polewa zastygnie, piernik będzie gotowy do jedzenia.

Szybkie pierniczki

Dziś wrzucam nieco spóźniony przepis na pyszne pierniczki. piekłam je na święta, ale tak je lubimy, że dziś zrobiłam kolejną porcję. ich zalet jest bardzo wile. Są bardzo aromatyczne, nie są twarde jak kamień i można je przechowywać w słoiku lub puszce przez wiele dni. 

 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej (szklanka 250 ml)
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki masła
• jajko
  
• łyżka kakao
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki mleka
• pół gwiazdki anyżu
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka imbiru
• 0,5 łyżeczki kurkumy 
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• łyżka cukru wanilinowego 

Wykonanie:

1. W miseczce mieszam cukier wanilinowy, gałkę muszkatołową, kurkumę, imbir, cynamon i świeżo starty anyż.

2. Miód podgrzewam na małym ogniu, gdy będzie płynny dodaję kakao oraz przyprawy wymieszane z cukrem wanilinowym. Całość dokładnie mieszam. W osobnym rondelku rozpuszczam masło.

3. Na stolnicę przesiewam mąkę. Dodaję cukier oraz sodę oczyszczoną. Na środku sypkich składników robię dziurkę. Do środka dziurki wlewam miód, masło, mleko i wbijam jajko. Całość dokładnie zagniatam. Jeśli ciasto jest zbyt suche, można dodać jeszcze odrobinę mleka.

4. Gotowe ciasto rozwałkowuję na stolnicy oprószonej mąką na placek grubości około 0,5 cm. Wycinam wybrane kształty, które układam na blaszce wyłożonej papierem. Piekę około 10 minut w 180 stopniach C.

 

Zupa dyniowa z czarnuszką

Gdy na dworze jest zimno, uwielbiam zjeść gorącą kremową zupę z dodatkiem rozgrzewających przypraw. Ponieważ mam jeszcze zapas dyni z moich jesiennych zbiorów, postanowiłam przygotować dyniową zupę z solidną dawką czarnuszki.

Składniki:

•  niewielka dynia
• 3 cebule
•  3 ziemniaki
  
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• litr wody
• łyżka masła
• łyżka czarnuszki
  
• 1,5 łyżeczki soli
• łyżeczka kurkumy
• 0,5 łyżeczki zmielonego pieprzu  
• 0,5 łyżeczki zmielonego imbiru

Wykonanie:

1. Dynię myję, przecinam na 4 części, oczyszczam z nasion i układam na wyłożonej papierem blaszce. Piekę około 15 minut w 180 stopniach C. Pozostawiam do wystygnięcia. 

2. Cebulę szatkuję. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obieram, myję i tnę na dwie - trzy części.

3. W dużym garnku roztapiam masło. Na roztopionym maśle podsmażam cebulkę. Następnie dodaję wodę, a gdy całość się zagotuje, wrzucam ziemniaki, marchew i pietruszkę.

4. Gdy warzywa się gotują, oddzielam miąższ dyni od skórki. Robię to za pomocą łyżki. Miąższ dodaję do gotujących się warzyw.

5. Do zupy dodaję wszystkie przyprawy i gotuję jeszcze 20 minut. Gdy zupa się ugotuje, wszystkie składniki rozdrabniam za pomocą blendera. Zupę można podawać z grzankami, ptysiowymi kuleczkami, natką pietruszki, bazylią lub gęstą śmietanką.

 

Tarta waniliowo - kakaowa z malinami

Świeże maliny znów zagościły w sklepach i na bazarkach. Nie mogąc się oprzeć tym pięknym, różowym owocom, kupiłam ich trochę i postanowiłam "coś" upiec. 
Padło na kruchą i smaczną tartę. Po części waniliową, po części kakaową, ponieważ uważam, że smak kakaowego ciasta wspaniale komponuje się właśnie z malinami.

Składniki:

• 300 g mąki krupczatki
• 200 g zimnego masła
• 100 g drobnego cukru
• 3 żółtka
• łyżeczka proszku dopieczenia
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• łyżka kakao

Dodatkowo:

• szklanka świeżych malin
• 3 białka 
• 3 łyżki cukru

Wykonanie:
1. Z mąki, cukru, proszku do pieczenia, masła, żółtek i ekstraktu z wanilii zagniatam ciasto. Robię to najszybciej jak się da. Ciasto dzielę na pół. Do jednej części dodaję kakao i zagniatam do uzyskania jednolitej barwy. Każdą z części ciasta owijam folią i wkładam do lodówki na około 30 minut.

2. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Ciasto wyciągam z lodówki. 1/3 jasnego ciasta wylepiam spód blachy. Powierzchnię jasnego ciasta wylepiam ciastem kakaowym. Płaską powierzchnię nakłuwam widelcem i układam na niej maliny.

3. Białka ubijam na sztywną pianę, pod koniec ubijania zmniejszam obroty miksera i dodaję stopniowo cukier. Białkową pianę wykładam na warstwie malin. 

4. Na koniec układam warstwę jasnego ciasta. Robię to w ten sposób, ze odrywam jego kawałeczki i mocno je spłaszczam. Staram się w ten sposób pokryć całą powierzchnię. 

5. Piekę około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Gotową tartę można oprószyć cukrem pudrem.