piątek, 7 sierpnia 2020

Tarta waniliowo - kakaowa z malinami

Świeże maliny znów zagościły w sklepach i na bazarkach. Nie mogąc się oprzeć tym pięknym, różowym owocom, kupiłam ich trochę i postanowiłam "coś" upiec. 
Padło na kruchą i smaczną tartę. Po części waniliową, po części kakaową, ponieważ uważam, że smak kakaowego ciasta wspaniale komponuje się właśnie z malinami.



Składniki:
  • 300 g mąki krupczatki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g drobnego cukru
  • 3 żółtka
  • łyżeczka proszku dopieczenia
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • łyżka kakao
Dodatkowo:
  • szklanka świeżych malin
  • 3 białka 
  • 3 łyżki cukru


Wykonanie:
1. Z mąki, cukru, proszku do pieczenia, masła, żółtek i ekstraktu z wanilii zagniatam ciasto. Robię to najszybciej jak się da. Ciasto dzielę na pół. Do jednej części dodaję kakao i zagniatam do uzyskania jednolitej barwy. Każdą z części ciasta owijam folią i wkładam do lodówki na około 30 minut.

2. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Ciasto wyciągam z lodówki. 1/3 jasnego ciasta wylepiam spód blachy. Powierzchnię jasnego ciasta wylepiam ciastem kakaowym. Płaską powierzchnię nakłuwam widelcem i układam na niej maliny.

3. Białka ubijam na sztywną pianę, pod koniec ubijania zmniejszam obroty miksera i dodaję stopniowo cukier. Białkową pianę wykładam na warstwie malin. 

4. Na koniec układam warstwę jasnego ciasta. Robię to w ten sposób, ze odrywam jego kawałeczki i mocno je spłaszczam. Staram się w ten sposób pokryć całą powierzchnię. 

5. Piekę około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Gotową tartę można oprószyć cukrem pudrem. 


 


poniedziałek, 25 maja 2020

Bigos z młodej kapusty z pieczarkami

Ponieważ w sklepach zaczęła pojawiać się młoda kapusta, kupiłam jej trochę i postanowiłam wykorzystać w mojej kuchni. Dań z kapustą jest bardzo dużo, a jednym z tych które przychodzą od razu na myśl jet oczywiście bigos. 
Część bigosu zjedliśmy od razu, część zamroziłam. Przyda się, gdy nie będę miała siły na gotowanie obiadu.



Składniki:

  • główka młodej kapusty
  • 400 g kiełbasy 
  • 200 g pieczarek
  • szklanka wody
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • liść laurowy


Wykonanie:
1. Kapustę szatkuję. Kiełbasę tnę w kostkę. Pieczarki obieram, myję i tnę w cienkie plastry.

2. W garnku podgrzewam olej. Na rozgrzany olej wrzucam kapustę i pieczarki. Całość zalewam wodą. Dodaję kiełbasę i przyprawy (sól i pieprz do smaku). Duszę około godziny, w tym czasie kapusta zmięknie.



niedziela, 24 maja 2020

Chałka waniliowa

Chałka to mój sposób na słodkie śniadanie lub podwieczorek. Lubię jeść ją z masłem lub owocową konfiturą. 
Chałka, którą zrobicie z tego przepisu jest puszysta, delikatna, a poza tym ma smakowity waniliowy aromat.




Składniki:

  • Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej typ 450
  • 250 ml mleka
  • 20 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży instant
  • 80 g cukru
  • 60 g masła
  • jajko
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
  • szczypta soli


Kruszonka:

  • 40 g mąki krupczatki
  • 40 g cukru
  • 30 g zimnego masła



Wykonanie:
1. Najpierw zabieram się za zaczyn. Mleko podgrzewam. Do ciepłego mleka dodaję drożdże i cukier. Pozostawiam na 15 minut. 

2. Do miski wsypuje mąkę, cukier, sól i cukier wanilinowy lub dodaje ekstrakt z wanilii. Masło roztapiam na małym ogniu. 

3. Do  składników w misce dodaję zaczyn, ciepłe płynne masło i jajko. Ciasto dokładanie zagniatam i pozostawiam do wyrośnięcia na około 30 minut.

4. Z wyrośniętego ciasta formuję trzy kule o tej samej wadze. Następnie robię z nich wałeczki, które układam obok siebie i sklejam z jednego końca. Plotę z nich warkocz, który również sklejam na drugim końcu. Ciasto zostawiam do wyrośnięcia.

5. Gdy chałka wyrasta, zabieram się za kruszonkę. Zimne masło zagniatam szybko z mąką i cukrem.

6. Wierzch chałki smaruję mlekiem i układam na niej kruszonkę. Piekę 25 minut w 180 stopniach C. 


niedziela, 17 maja 2020

Chleb z makiem w nieco innym wydaniu

Lubię chleb z makiem. Bochenki dostępne w sklepach są z reguły tylko nim posypane. Ten, który upiekłam ostatnio ma mak w swoim wnętrzu. Jest nieziemsko pyszny, a smak maku jest wyczuwalny w każdym jego kęsie. 



Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej typ 450
  • szklanka mąki żytniej
  • 300 ml ciepłej wody
  • 20 g drożdży tradycyjnych
  • 5 łyżek oleju rzepakowego
  • 2 łyżki maku
  • 1,5 łyżeczki soli
  • łyżeczka cukru

Dodatkowo:

  • masło i bułka tarta do oprószenia blaszki


Wykonanie:
1. Drożdże i cukier rozpuszczam w ciepłej wodzie i odstawiam na 15 minut. Blaszkę smaruję masłem i oprószam bułką tartą. W misce łączę wszystkie sypkie składniki.

2. Po kwadransie od przygotowania zaczynu drożdże powinny już pracować. Zaczyn wlewam do mąki z solą i makiem. Dodaję olej. Ciasto wyrabiam przez około 10 minut i przekładam do blaszki.

3. Ciasto pozostawiam do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłym miejscu na około 30-40 minut. 

4. Chleb piekę około 30 minut w 180 stopniach C.



Panierowane krążki cebulowe

Panierowana cebula to jedna z moich ulubionych przekąsek. Niestety nie mogę powiedzieć, że jet fit, ale zapewniam, że smakuje obłędnie. Najlepsza jest na ciepło. Zrobisz ją w kilka chwil ze składników, które znajdują się zwykle pod ręką.



Składniki:

  • 2 cebule
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • łyżeczka kurkumy
  • niepełna szklanka mleka
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • olej rzepakowy do smażenia -ilość zależy od garnka używanego do smażenia krążków

Wykonanie:
1. Cebulę obieram i tnę w plastry o grubości około 0,5 cm. Każdy plaster rozdzielam na osobne krążki. Olej wlewam do garnka i ustawiam na piecu na małym ogniu. 

2. Gdy olej się podgrzewa, zabieram się za ciasto. Mąkę, sól, kurkumę, jajko i mleko mleko łączę ze sobą, powstanie ciasto naleśnikowe o dość gęstej konsystencji. Jeżeli będzie zbyt rzadkie dodaj odrobinę mąki, jeśli zbyt gęste - mleka.

3. Każdy krążek zanurzam w cieśnie naleśnikowym, a następnie obtaczam w bułce tartej. 

4. Każdy krążek smażę na głębokim oleju na złoty kolor.


poniedziałek, 6 kwietnia 2020

Chleb pszenny z prażoną cebulką

Chleb z prażoną cebulką jest aromatyczny, puszysty i niezwykle prosty w wykonaniu. Odpowiednio przechowywany można jeść kilka dni. najlepiej smakuje z samym masłem.



Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 300 ml ciepłej wody
  • 20 g świeżych drożdży
  • 3-4 łyżki prażonej cebuli
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki soli
  • łyżeczka cukru


Wykonanie:
1. Formę, w której będę piekła chleb smaruję masłem i oprószam bułką tartą. Do ciepłej wody dodaję pokruszone drożdże, cukier i łyżeczkę mąki pszennej. Pozostawiam na 15 minut. W tym czasie drożdże zaczynają pracować.

2. Do miski przesiewam mąkę. Dodaje sól i prażoną cebulę. Następnie wlewam zaczyn i olej. Ciasto zagniatam około 10 minut.

3. Wyrobione ciasto przekładam do wcześniej przygotowanej formy. Formę z ciastem przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu na około 40 minut. 

4. Formę z wyrośniętym ciastem wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piekę około 25 minut. 10 minut przed końcem pieczenia wierzch chleba smaruję wodą, sprawi to, że skórka będzie bardziej chrupiąca. Gotowy chleb wyciągam z formy i studzę na kratce.



poniedziałek, 30 marca 2020

Drożdżowe placuszki cebulowe

Placuszki drożdżowe pieczemy w piekarniku. Jest to pewnego rodzaju pieczywo. Choć placuszki są płaskie, można je przeciąć i posmarować masłem (tak lubię je najbardziej). Są aromatyczne i delikatne. Świetnie nadają się na śniadanie i kolacje. Placuszki są idealne dla miłośników cebuli. 



Składniki:

  • 3,5 szklanki mąki żytniej typ 720
  • szklanka ciepłej wody
  • 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  • 20 g drożdży
  • łyżeczka cukru
  • 2 cebule 
  • sól


Wykonanie:
1. W ciepłej wodzie rozpuszczam cukier. Dodaję rozkruszone drożdże i pozostawiam w ciepłym miejscu na około 10 minut.

2. Mąkę przesiewam do miski. Dodaję zaczyn i olej. Wyrabiam ciasto. Będzie dość lepkie. Ciasto pozostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 25 minut. W tym czasie siekam drobno cebule. 

3. Z ciasta formuję placuszki. Przed formowaniem smaruję ręce olejem. Sprawia to, że ciasto nie przykleja się do skóry. 
Na placuszkach układam cebulę i lekko ją wklepuję. Każdy placek posypuję szczyptą soli. Odstawiam do wyrośnięcia.

4. Piekę około 20 minut w 180 stopniach C.