wtorek, 20 grudnia 2016

Pierniczki świąteczne

Kolejny przepis na smakowite pierniki z dużą zawartością miodu. Ciasto warto zagnieść wieczorem, tak aby móc pozostawić je na kilkanaście godzin w chłodnym miejscu. 
Jak zwykle z piernikami bywa, przy ich pieczeniu kuchnia zamieniła się w pracownię plastyczną, pachnąca wspaniałymi przyprawami.  Efekty pracy znajdują się poniżej, przy czym zaznaczam, że tak piękne lukrowe wzory mogły wyjść wyłącznie spod ręki utalentowanego malucha :)



Składniki:
- kilogram mąki + mąka do posypywania gotowego ciasta,
- szklanka cukru,
- 4 jajka,
- 0,5 kostki masła,
- 2 i3/4 szklanki miodu,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika.

Wykonanie:
1. W rondelku rozpuszczam miód, cukier i masło.  Do przestudzonych składników dodaję jajka i przyprawę do piernika.

2. Do miski wsypuję mąkę i proszek do pieczenia i wlewam zawartość rondelka. Ciasto dokładnie zagniatam, mocno posypuję mąką  i pozostawiam na noc pod przykryciem w chłodnym miejscu. 

3. Ciasto wykładam na posypaną mąką stolnice i rozwałkowuję. Przy rozwałkowywaniu również mocno posypuję mąką. Wykrawam dowolne kształty i układam na wyłożonej papierem blaszce. Piekę ok. 5 minut w temp. 80 st. C.
 






niedziela, 18 grudnia 2016

Pierniczki świąteczne (II)

Uwielbiam pierniczki w każdej postaci. Poniższy przepis bardzo przypadł mi do gustu, nie tylko z powodu wyśmienitego smaku ciasteczek, ale również ze względu na przyjemną i łatwą w formowaniu konsystencję ciasta. Ciasto się nie lepi, a jednocześnie jest bardzo plastyczne. 





Składniki:
- 6,5 szklanki mąki pszennej,
- 1,5 szklanki miodu,
- 0,75 szklanki cukru,
-  0,5 kostki masła (100 g),
- 2 jajka,
- 6 łyżeczek proszku do pieczenia,
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika lub 0,5 łyżeczki zmielonych goździków + łyżeczka
   mielonego cynamonu,
 - szczypta soli.

Dodatkowo dowolne ozdoby do ciast.


Wykonanie:

1. W garnku podgrzewam na małym ogniu:  miód, cukier i masło. Wszystkie składniki dokładnie mieszam do powstania jednolitej masy. Po zdjęciu garnka z pieca jeszcze przez jakiś czas mieszam, żeby masa nie przywarła.

2. W jednej misce mieszam mąkę i proszek do pieczenia, a w drugiej jaja i sól. Do miodowej masy dodaję przyprawę do piernika i jaja z sola. Masę przelewam do mąki i zagniatam ciasto. Jeśli masa jest zbyt lepka dodaję odrobinę mąki.

3. Ciasto rozwałkowuję na wysypanej mąką stolnicy  na grubość ok. 0,5  cm. Wykrawam dowolnie wybrane kształty i układam na wyłożonej papierem blaszce. Piekę ok. 10 minut w temp. 200 st. C.

4. Wystudzone pierniczki dekoruję





sobota, 3 grudnia 2016

Bułki dyniowe

Prezentowane bułki to jeden z przykładów wykorzystania puree dyniowego. Przepis znalazłam na stronie http://przepisnachleb.pl. Spróbowałam i nie żałuję. Ponieważ nie miałam dyni o odpowiednio intensywnym kolorze, dodałam trochę kurkumy i wyszły przepięknie. Bułeczki poza kolorem, imponują również smakiem. Można jeść je na sucho, ale i z dowolnie wybranymi dodatkami. Świeże są bardzo chrupiące. Czerstwe doskonale komponują się z masłem.







Składniki:
Zaczyn:
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • łyżka cukru
  • łyżka mąki pszennej
  • 25 g drożdży

Ciasto (poza w/wzaczynem):
  • 4,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki soli
  • szklanka puree dyniowego
  • jajko 
  • łyżeczka kurkumy,
  • 1/3 kostki masła (ok. 30 g)

Wykonanie:
1. ZACZYN: Do miski z ciepłą wodą dodaję: łyżkę cukru, łyżkę mąki i 25 g drożdży. Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Miskę przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu na ok. 15 minut. 

2. Masło topię i pozostawiam do przestygnięcia. Do większej miski przesiewam mąkę, dodaję sól, kurkumę i wyrośnięty zaczyn. Wszystkie składniki łączę ze sobą. Następnie dodaję jajko i roztopione masło. Ciasto wyrabiam, aż nie zacznie odchodzić od brzegów miski. Jeśli jest zbyt rzadkie dodaję odrobinę mąki. Wyrobione ciasto przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na ok. 45 minut.

3. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatam i formuję z niego kulki (około 9-10 szt.), będą to nasze bułeczki. Ponownie przykrywam i pozostawiam do wyrośnięcia na około 15 - 20 minut.

4. Bułeczki nacinam z boków, tak żeby wyglądały bardziej "dyniowo" i przyczepiam ogonek z ciasta. Bułeczki można posmarować roztrzepanym jajkiem. Wkładam do piekarnika nagrzanego do ok. 200 st. C. Piekę 25 minut.