niedziela, 29 listopada 2015

Pączki zwykłe z powidłami

Pączki nadają się na wiele okazji, nie tylko na Tłusty Czwartek. U mnie pojawiają się co roku w okolicach Andrzejek.



Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1/3 kostki masła
- 3/4 szklanki mleka
- 1/3 szklanki cukru
- 5 jaj
- czubata łyżka drożdży
-  1/2 łyżeczki soli
- olejek migdałowy
- szklanka powideł śliwkowych 
- 2 kostki smalcu
Lukier:
- 1/2 szklanki cukru pudru 
- 6 łyżek mleka


Wykonanie:

1. Mleko lekko podgrzewam. Doda drożdże, 2 łyżki cukru i mieszam. Przykrywam ręczniczkiem i odstawiam w ciepłym miejscu.

2. Jajka - oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywną pianę.  Żółtka ucieram z cukrem i solą.

3. Mąkę przesiewam lub po prostu wsypuję do dużej miski. Doda wcześniej przygotowane żółtka i białkową pianę. Mieszam. Doda kilka kropelek olejku migdałowego.

4. Do masy wlewam wyrośnięte drożdże. Dokładnie mieszam.

5. Masło rozpuszczam na wolnym ogniu. Studzę.

6. Tłuszcz wlewam do ciasta i mieszam do całkowitego wchłonięcia się.

7. Ciasto przykrywam i odstawiam do wyrośnięcia.

8. Po ok. godzinie ciasto przekładam na stolnicę. Formuję na kształt wałka i tnę na około 25 kawałków.

9. Każdy z kawałków spłaszczam dłońmi. Układam na środku łyżeczkę marmolady i pozostawiam do wyrośnięcia.

10. Pączki pie w gorącym smalcu.


Lukier:
Mieszam mleko i cukier puder. Smaruję pączki.

niedziela, 22 listopada 2015

Jabłecznik na półkruchym cieście

Wersja jabłecznika często pieczona przez moją mamę. Zapraszam do wypróbowania przepisu, bo jest to smaczne i mało skomplikowane polskie ciasto.

Składniki:
Ciasto:
-3 szklanki mąki pszennej,
-3/4 szklanki cukru pudru,
- 2 jaja,
- 2 łyżki mleka,
-3/4 kostki masła,
- łyżeczka proszku do pieczenia.
Masa owocowa:
- kilogram jabłek,
-0,5 szklanki cukru,
-łyżeczka cynamonu.  
Składniki - kruszonka: 
- 2 szklanki cukru,
- 2 szklanki mąki krupczatki,
- 100 g dobrze schłodzonego masła.


Wykonanie:
1. Masło ucieram z cukrem, a następnie dodaję jaja i mleko. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączę. 

2. Dodaję mąkę i proszek do pieczenia. Całość zagniatam. Ciastem wylepiam wyłożoną papierem formę i wkładam do nagrzanego piekarnika. Piekę 20 minut w temperaturze 200 st. C.

3. Jabłka myję, obieram, wydrążam i ścieram na tarce z dużymi oczkami. Odsączam nadmiar soku. Dodaję cukier i cynamon. Dokładnie mieszam ze sobą wszystkie składniki.  Jabłka układam na wystudzonym cieście. Jeśli jabłka są bardzo soczyste to wierzch ciasta wysypuję bułką tartą.

4. KRUSZONKA. Masło tnę nożem na drobne kawałki. Do miski wrzucam mąkę, posiekane masło i cukier, a następnie lekko zagniatam. Kruszonkę układam na warstwie jabłek. Wkładam do piekarnika i piekę ok. 20 minut.

 
 



czwartek, 19 listopada 2015

Tarta z czekoladą i czarną porzeczką

Ciasto, które łączy w sobie smak słodkiej czekolady i lekko kwaskowego dżemu porzeczkowego. Idealna do popołudniowej kawki.

Składniki:
Ciasto:
- 3 szklanki mąki krupczatki,
- 0,5 szklanki cukru,
- 2 łyki kakao, 
- kostka masła,
- 4 żółtka,
- szczypta soli,
- łyżeczka proszku do pieczenia.
Mus czekoladowy:
- szklanka słodkiej śmietany 30%,
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady,
- 1/4 kostki miękkiego masła (tj. 50g).  
Dodatkowo:
- słoik dżemu porzeczkowego.

Wykonanie
1. Mąkę, cukier, sól, kakao i proszek do pieczenia wysypuję na stolnicę. Dodaję żółtka i drobno posiekane masło. Całość szybko i dokładnie zagniatam. Zawijam w folię i wkładam do lodówki na minimum 60 minut.

2. Schłodzonym ciastem wylepiam wysmarowaną i oprószoną bułką tartą formę. Piekę 15 minut w 180 st. C.

3. Na wystudzonym cieście rozsmarowuję grubą warstwę dżemu porzeczkowego.

4. Śmietanę wlewam do rondelka i zagotowuję. Następnie wrzucam do niej pokruszoną czekoladę, którą dokładnie rozpuszczam. Gdy czekolada się roztop, miksując dodaję stopniowo po łyżeczce masła. Masę wylewam na warstwę dżemu i pozostawiam do wystygnięcia.
 
 https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html Moje wypieki. Wielki powrót

wtorek, 17 listopada 2015

Kruche ciastka - ananaski

Pogoda za oknem nie nastraja do  niczego innego, jak tylko zawinięcia się w koc i chrupania różnorakich słodyczy. Zatem moja propozycja na jesienną pluchę, to kruche ciastka w letnim wydaniu, które z pewnością każdemu choć troszkę umilą szaro-bure dni.






 Składniki:
- 3 szklanki mąki krupczatki,
- 0,5 szklanki cukru,
- kostka masła,
- 4 żółtka,
- szczypta soli,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
Dodatkowo: lukrowe pisaki zielony i biały lub żółty

Wykonanie
1. Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia wysypuję na stolnicę. Dodaję żółtka i drobno posiekane masło. Całość szybko i dokładnie zagniatam.

2. Ciasto zawijam w folię i wkładam do lodówki na minimum 30 minut.

3. Schłodzone ciasto rozwałkowuję na grubość ok. 5 mm. Wycinam ananasy za pomocą wykrawacza i piekę 15 minut w 180 st. C. Wystudzone ciastka dekoruję kolorowym lukrem. 

sobota, 14 listopada 2015

Pianka cytrynowo - ananasowa

Pyszne, lekkie, piankowe ciasto na puszystym biszkopcie, przez niektórych nazywane ptasim mleczkiem. 






Składniki:
Biszkopt:
- 5 jaj,
-0,5 szklanki cukru,
- szklanka mąki pszennej,
- szklanka mąki ziemniaczanej,
- łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa:
- 2 duże kubeczki śmietany słodkiej (może być zarówno 18% jak i 30%),
- 4 opakowania galaretki cytrynowej,
- 1 litr wody.

Dodatkowo:
- 2 opakowania galaretki cytrynowej,
- 0,75 l wody,
- puszka ananasów. 



Wykonanie:
1. 4 opakowania galaretki rozpuszczam w 1 litrze gorącej wody i odstawiam do ostygnięcia i lekkiego stężenia.

2. Jaja z cukrem miksuje na gładką masę. Wciąż miksując dodaję oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia. Ciasto wlewam do wysmarowanej masłem tortownicy i piekę ok. 20 min. w temperaturze 180 st. C.

3. Śmietanę ubijam i łączę z lekko zgęstniałą, ale wciąż jeszcze płynną galaretką. Masę wylewam na wystudzony biszkopt i wkładam do lodówki. Powinna być gotowa po ok. 20 -30 minutach.

4. Pozostałe opakowania galaretki rozpuszczam w 0,75 l gorącej wody i studzę.

5. Jeśli masa śmietanowo-galaretkowa już stężała układam na niej odsączone owoce i zalewam wystudzoną galaretką. Wkładam do lodówki.


 

środa, 11 listopada 2015

Rogaliki półfrancuskie

To już taka nasza rodzinna tradycja, że w listopadzie na naszym stole pojawiają  się rogaliki w najróżniejszych odsłonach. Tym razem były to rogaliki półfrancuskie, które po raz pierwszy jadłam wiele lat temu u naszej sąsiadki. Od razu przypadły mi do gustu i zajęły honorowe miejsce w naszym domowym przepiśniku.
  

Składniki:
- 0,5 l mleka,
- 0,5 kostki margaryny do pieczenia (ok. 125 g) 
- kostka drożdży,
- szklanka cukru,
- opakowanie cukru wanilinowego,
- 4 jaja,
- 3 szklanki mąki krupczatki,
- 3 szklanki mąki pszennej.

Dodatkowo: 
- 2 kostki zimnej margaryny,
- ulubiona konfitura.

Wykonanie:  
1. Pół kostki margaryny roztapiam i pozostawiam do ostygnięcia.
 
2. Mleko podgrzewam. Do ciepłego mleka dodaje pokruszone drożdże i cukier. Całość mieszam, przykrywam bawełniana ściereczką i zostawiam w ciepłym miejscu na ok. 15 minut.

3. Do miski wsypuję mąkę pszenną i krupczatkę oraz cukier wanilinowy. Do sypkich składników wlewam drożdżowy zaczyn i dodaję jaja. Całość dokładnie wyrabiam, aż do momentu kiedy zacznie z łatwością odchodziło od ścianek miski. Wlewam tłuszcz i dalej wyrabiam. Wyrobione ciasto pozostawiam pod przykryciem w ciepłym miejscu na około 30 minut.

4. Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę. (Jeśli jest zbyt rzadkie, rozpływa się to dodaję odrobinę mąki pszennej.)  

5. Ciasto rozwałkowuję, a na połowie jego powierzchni układam margarynę pociętą w plastry. Ciasto składam  i znów rozwałkowuję. Powtarzam wszystkie te  czynność kilka razy. 

6. Gotowe ciasto tnę w trójkąty, nakładam konfiturę i formuję rogale. 

7.   Piekę w temperaturze 180 st. C przez ok 20-25 minut. Wystudzone rogaliki lukruję i gotowe.
   

poniedziałek, 9 listopada 2015

Tiramisu

Przysmak dla miłośników kawy, nie wymagający pieczenia. 




Składniki:
- dwa opakowania podłużnych biszkoptów,
- 4 jajka,
- 0,5 szklanki cukru,
- pół kubka mocnej kawy,
- 4 łyżki likieru amaretto
- szczypta soli,
- 50 dag sera mascarpone,
- 2 łyżki kakao do oprószenia.


Wykonanie:
 1. Trzy czubate łyżeczki kawy wsypuję do kubka i zalewam wodą.

2. Do kawy wlewam likier amaretto. Całość pozostawiam do ostygnięcia.

3. Żółtka oddzielam od białek. Żółtka ucieram z cukrem, a do białek dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywną pianę.

4. Do utartych żółtek dodaję serek i miksuję. Następnie dodaję pianę z białek i dokładnie wszystko mieszam.

5. Biszkopty nasączam w kawie i układam na talerzu. Należy to zrobić szybko, żeby ciastka się nie rozpuściły. Na warstwę ciastek kładę masę serową i drugą warstwę nasączonych biszkoptów.

6. Na końcu oprószam ciasto dwiema kakao i wkładam do lodówki.




 Źródło przepisu: KUCHNIA POLSKA Domowe Wypieki Firma Księgarska Olesiejuk Sp. z o.o.