Tarta z jagodami i malinami

            Lato to cudowny czas nie tylko dlatego, że dni są długie i ciepłe, ale przede wszystkim dlatego, że jest to pora obfitująca w najróżniejsze owoce i warzywa. Dzisiaj wczesnym rankiem wybrałam się do lasu na spacer i przywiozłam trochę jagód, a z przydomowego ogródka przyniosłam kubek malin. Owocowy duet posłużył mi jako nadzienie do mojej letniej tarty :)

Składniki:

- 2 szklanki mąki krupczatki,

-1/2 szklanki cukru,

- 3 jajka,

- kostka masła (porządnie schłodzone),

- łyżeczka proszku do pieczenia,

- 2 łyżeczki cukru wanilinowego,

- kubek malin,

- kubek jagód,

- mikser, miska, blat, nóż, folia spożywcza, blaszka do tarty, widelec.

Wykonanie:

 1. Na blat wysypuję mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Dorzucam masło. Masło tnę na małe kawałki (mały kawałek zostawiam do wysmarowania blachy) i szybko zagniatam z resztą składników. 

2. Jaja- oddzielam żółtka od białek. 

    - Żółtka dodaję do ciasta, całość dokładnie zagniatam, owijam folią spożywczą i  

      wkładam na 20 minut do lodówki.

   - Białka ubijam na sztywną pianę. 

3. Blachę smaruję masłem. Ciasto dziele na 3 części. Dwiema z nich wylepiam blachę. Ciasto nakłuwam widelcem. Wysypuję na nim owoce. 

4. Na owoce wykładam białkową pianę i oblepiam pozostałym ciastem.

5. Piekę ok. 25 minut w temperaturze 180 st. C.

 

Orzeźwiający placek truskawkowy

Czerwiec to miesiąc, w którym z pewnością królują truskawki. Można je serwować na tysiące sposobów, a jeden z nich przedstawiam poniżej :) 

Składniki:

- 6 opakowań galaretki truskawkowej,

- 2 duże kubki (2x300g) słodkiej śmietany 30%,

- ok. 1/3 kg truskawek,

- 5 jaj,

- 1/2 szklanki cukru

- szklanka mąki pszennej,

- szklanka mąki ziemniaczanej,

- łyżeczka proszku do pieczenia,

- masło do wysmarowania formy,

- rondelek, łyżka, miska, mikser, blacha, woda do rozpuszczenia galaretki.

Wykonanie:

1. W rondelku 4 opakowania galaretki rozpuszczam w 1 litrze gorącej wody i odstawiam do ostygnięcia i lekkiego stężenia (tak żeby była lekko lejąca ;-) )

2. Do miski wbijam 5 jaj i wsypuję cukier. Całość miksuję. Dodaję mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i ponownie dokładnie miksuję.

3. Ciasto wlewam do wysmarowanej masłem blachy i piekę ok. 20 min. w temperaturze 180 st. C.

Jeśli galaretka jest już gotowa...

4. Ubijam śmietanę na sztywną pianę i wciąż miksując stopniowo wlewam galaretkę. Gotową masę wylewam na wystudzone ciasto i wkładam do lodówki do całkowitego stężenia.

5. Pozostałe dwie galaretki rozpuszczam w 0,75 l gorącej wody i studzę.

6. Jeśli masa śmietanowo-galaretkowa jest już gotowa układam na jej powierzchni pokrojone truskawki i zalewam ostudzona galaretką. Całość wkładam do lodówki.

7. Gotowe ciasto tnę w kostki i zjadam ze smakiem.

Babeczki czekoladowo-malinowe

Ten przepis polecam wszystkim miłośnikom czekolady i malin. Babeczki są przepyszne, a co najważniejsze łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

- 2 szklanki mąki pszennej, ja osobiście używam mąkę wrocławską,

- 3/4 szklanki cukru,

- kostka masła,
- 4 jaja,
- łyżeczkę proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kakao,
-1/2 szklanki malin (można używać zaprawionych owoców).


Wykonanie:
1. Masło roztapiam w garnku na małym ogniu. Rozgrzewam piekarnik do ok. 180 st. C.

2. Oddzielam białka od żółtek, białka wlewam do wysokiej miski, ubijam z cukrem na sztywną pianę.

3. Dodaję mąkę, proszek do pieczenia i żółtka. Ubijam na gładką masę. Mieszając ciasto, wlewam ostrożnie roztopione masło.

4. Dodaję kakao i mieszam.

5. Wlewam ciasto (mam formę sylikonową, więc nie muszę smarować jej masłem), a do każdej foremki wrzucam na wierzch po dwie - trzy maliny (owoce częściowo przykrywam ciastem).

6. Piekę 10-15 minut (wszystko zależy od Twojego piekarnika).

                         

Syrop z hyćki

Syrop z hyćki to nic innego jak po prostu syrop przyrządzany z kwiatów czarnego bzu (Sambucus nigra L.). Można dodawać go do herbaty i deserów, a rozcieńczony z chłodną wodą skutecznie gasi pragnienie. Jest to jeden  z tych smaków, który kojarzy mi się z dzieciństwem, latem i świetną zabawą.  

Składniki:
-40 baldachów kwiatów czarnego bzu*,
- 2 kg cukru,
- 60 g kwasku cytrynowego (3 torebki),
- 1,5l wody,
-garnek, duża misja, sito, bawełniany ręcznik, lejek, słoiczki/butelki.



* Kluczowym elementem jest tutaj pyłek dlatego kwiatów nie należy płukać, wówczas pyłek zostanie spłukany. Z tego samego powodu nie zbieram kwiatów bezpośrednio po deszczu. Kwiatostany najlepiej obrywać z krzaków oddalonych od ulic i innych miejsc mogących powodować ich zabrudzenie.

Wykonanie:

1. Wodę gotuję i rozpuszczam w niej cukier i kwasek cytrynowy, a następnie studzę.

2. Baldachy wkładam do miski i zalewam schłodzoną wodą z cukrem i kwaskiem cytrynowym.

3. Przykrywam bawełnianym ręczniczkiem i pozostawiam 48 h. Następnie przecedzam przez sito, zlewam do butelek i zamykam.

Biszkopt z zieloną pianką i galaretką

W gorące dni mam ochotę przekąsić coś co skutecznie mnie orzeźwi. Podczas letnich upałów świetnie sprawdzają się schłodzone galaretki podawane w najróżniejszej postaci. Kilka dni temu koleżanka podrzuciła mi przepis na łatwe w przygotowaniu ciasto, które z pewnością zrobi wrażenie na niejednym łakomczucha :)

Składniki:

I WARSTWA: CIASTO BISZKOPTOWE:

- 1 szklanka mąki pszennej,

- 1 szklanka mąki ziemniaczanej,

- pół szklanki cukru,

- 5 jaj,

- łyżeczka proszku do pieczenia,

- odrobina masła do wysmarowania formy,

- mikser, miska, blacha.

II WARSTWA: PIANKA:

- 3 kubki słodkiej śmietany (1 mały kubek = 200 g), może być 18% jak i 30%,

- 3 opakowania galaretki agrestowej,

- 3 szklanki wody.

-miska, mikser, łyżka, rondelek.

III WARSTWA:

- 2 opakowania galaretki agrestowej,

- 0,75 l wody,

- rondelek, łyżka.

Wykonanie:

CIASTO:

1. W pierwszej kolejności zabieram się za przygotowanie galaretki potrzebnej do zrobienia pianki. W tym celu gotuję 3 szklanki wody, w których rozpuszczam 3 galaretki. Po ostygnięciu wkładam miksturę do lodówki. Warto ją od czasu do czasu zamieszać żeby nie zrobiły się grudki.

2. Następnie zabieram się za produkcję ciasta. Jaja rozbijam i wrzucam do miski, dodaję cukier i miksuję. Następnie wrzucam mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Jeśli ktoś ma ochotę mąkę może przesiać (ja tego osobiście nie robię :P). Wszystkie składniki miksuję na gładką masę.

3. Blachę smaruję masłem i wylewam ciasto, które piekę ok 20 minut w temperaturze 180 st. C. Wypieczony biszkopt studzę.

Jeśli galaretka już trochę zgęstniała, to znaczy że możemy zabierać się do przygotowywania naszej pianki. 

PIANKA:

1. Do miski wlewam 3 kubeczki śmietany i ubijam ją na sztywną pianę.

2. Do bitej śmietany dodaję lekko stężałą galaretkę i dokładnie miksuję.

3. Śmietankowo- galaretkową masę wylewam na wystudzony biszkopt i wstawiam do lodówki.

W tym czasie przygotowuję III WARSTWĘ ciasta, czyli galaretkę. 

1. Dwa opakowania galaretki rozpuszczam w 0,75 l gorącej wody i pozostawiam do wystygnięcia.

2. Jeśli warstwa pianki już stężała, wylewam na nią wystudzoną galaretkę i wkładam do lodówki. 

SMACZNEGO.

Drożdżowe babeczki z konfiturą jagodową

Ponieważ jutrzejszy dzień ma być słoneczny i upalny, spędzę go pod chmurką. Poza stosem kanapek, które przygotuję bladym świtem, do piknikowego koszyka spakuję przepyszne drożdżowe babeczki z konfiturą jagodową :)

Składniki:

CIASTO

- szklanka mleka,

- 80 g masła,

- 5 szklanek mąki pszennej,

- 1/2 szklanki cukru,

- 2 jaja ,

-  25 g  drożdży,

- 1/4 łyżeczki soli,

- konfitura jagodowa.

Dodatkowo: miska, bawełniany ręcznik, dwa rondelki, łyżka, sito, papier do pieczenia, blacha, papilotki. 

KRUSZONKA

- 1/3 szklanki mąki krupczatki,

- 1/3  szklanki cukru,

- 1/3 kostki masła,
- miska.

Wykonanie:

1. W jednym rondelku lekko podgrzewam mleko, a w drugim  topię masło. 

2. Mąkę przesiewam do miski.

3. W ciepłym, ale nie gorącym mleku, rozpuszczam cukier i drożdże. Mieszaninę pozostawiam w ciepłym miejscu, przykrytą bawełnianym ręczniczkiem.

 4. Do miski przesiewam mąkę i dodaję sól. Następnie wlewam mleko z drożdżami i cukrem. Całość wyrabiam na gładką masę.

4. Dodaję jaja i masło. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszam. Ciasto pozostawiam do wyrośnięcia na ok 30 min. Całość należy przykryć bawełnianym ręcznikiem. W tym czasie przygotowuję kruszonkę (KRUSZONKA - w misce zagniatam mąkę krupczatkę, cukier i masło). 

5. Wyrośnięte ciasto za pomocą łyżki przekładam do papilotek. Mniej więcej jedną łyżkę na jedną foremkę. Następnie nakładam konfiturę jagodową i przykrywam niewielką ilością ciasta.

6. Całość posypuję kruszonką i piekę w temperaturze 180 st. C przez ok 20-25 minut.