Drożdżowe placuszki cebulowe

Placuszki drożdżowe pieczemy w piekarniku. Jest to pewnego rodzaju pieczywo. Choć placuszki są płaskie, można je przeciąć i posmarować masłem (tak lubię je najbardziej). Są aromatyczne i delikatne. Świetnie nadają się na śniadanie i kolacje. Placuszki są idealne dla miłośników cebuli. 

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki żytniej typ 720
• szklanka ciepłej wody
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 20 g drożdży
• łyżeczka cukru
• 2 cebule 
• sól

Wykonanie:
1. W ciepłej wodzie rozpuszczam cukier. Dodaję rozkruszone drożdże i pozostawiam w ciepłym miejscu na około 10 minut.

2. Mąkę przesiewam do miski. Dodaję zaczyn i olej. Wyrabiam ciasto. Będzie dość lepkie. Ciasto pozostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 25 minut. W tym czasie siekam drobno cebule. 

3. Z ciasta formuję placuszki. Przed formowaniem smaruję ręce olejem. Sprawia to, że ciasto nie przykleja się do skóry. 
Na placuszkach układam cebulę i lekko ją wklepuję. Każdy placek posypuję szczyptą soli. Odstawiam do wyrośnięcia.

4. Piekę około 20 minut w 180 stopniach C. 

Babka waniliowa

Miękka i delikatna babka waniliowa to doskonały pomysł na słodki dodatek do kawy czy herbaty. Co ważne, jej wykonanie jest mało skomplikowane.

Składniki:

• 2 szklanki maki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• kostka miękkiego masła (200 g)
• szklanka cukru
• 4 jajka
• 3 łyżki mleka
• łyżka oleju 
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• łyżeczka masła
• bułka tarta

Wykonanie:
1. Włączam piekarnik, ustawiam 170 stopni C. Gdy piekarnik się nagrzewa, zabieram się do robienia ciasta. Foremkę smaruje masłem i oprószam bułką tartą. 

2. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewam do miski. W osobnej misce ucieram masło z cukrem na jednolitą, puszystą masę. Miksując wbijam jajka, jedno po drugim. Do jednolicie ubitej masy dodaję ekstrakt z wanilii. Dalej, wciąż miksując dodaję po łyżce mąkę z proszkiem do pieczenia. 

3. Do ciasta dodaję olej i mleko. Całość dokładnie mieszam i wlewam do formy. Piekę około 40 minut do suchego patyczka. 

Miniburgery z boczkiem wędzonym

Nie są to typowe burgery, ale raczej kanapki podawane na ciepło. Zamiast mielonego mięsa użyłam boczku w plastrach. 
Bułki upiekłam sama. Skorzystałam z przepisu na bułki poznańskie, ale zrobiłam je w niewielkim rozmiarze. Z ciasta uformowałam bułeczki o średnicy 5 cm, po upieczeniu ich rozmiar nieco się zwiększył. 

Składniki na jednego burgera

• bułeczka
• plaster wędzonego boczku
• plaster żółtego sera
• 2 plastry ogórka
• plaster pomidora
• cienki plaster cebuli
• listek sałaty
• masło
• sól
• pieprz
• musztarda
• keczup 

Wykonanie:

1. Bułkę przecinam na pół, powierzchnie wewnętrzne smaruję masłem i podpiekam kilka minut w 180 stopni C. 

2. Na podpieczonej spodniej części bułki układam listek sałaty, plaster boczku i plaster sera. Tę część bułki wkładam do piekarnika i podpiekam do czasu przytopienia sera.

3. Gdy ser się stopi, układam plastry pomidora, ogórków i cebuli. Warzywa solę i posypuję pieprzem. Polewam keczupem oraz musztardą i przykrywam górną częścią bułki. Całość spinam wykałaczką i wkładam do piekarnika na parę minut. Jem na ciepło.

Surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty jest smaczna i zawiera ogromną ilość witamin i minerałów. Zrobimy ja w kilka chwil. Jest świetnym dodatkiem do obiadów, ale polecam ją również jako przekąskę dla osób pragnących zgubić zbędne kilogramy. 

Składniki:

• 0,5 kg kiszonej kapusty
• 2 średniej wielkości marchewki
• jabłko
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki cukru
• świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:
1. Z kiszonej kapusty odciskam sok i wkładam do miski. Marchewki myję, obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach. Jabłko myję, wycinam gniazdo nasienne i ścieram również na tarce o dużych oczkach. Starte marchewki i jabłko dodaję do kapusty.

2. Dodaję olej, cukier i pieprz. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszam. Miskę z surówką przykrywam folią i wkładam do lodówki na około godzinę. Po tym czasie danie będzie gotowe do zjedzenia.

Dwukolorowy chleb na drożdżach

Tak jak większość Polaków nie wychodzę teraz z domu. Postanowiłam też ograniczyć swoje wyjścia do sklepu. Żeby nie wyskakiwać co chwilę po chleb, piekę go teraz w domu. Codziennie inny, żeby mi nie zbrzydł. Dziś postawiłam na dwa kolory. Wyszło smacznie i pięknie.

Składniki:
Ciasto białe:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki ciepłej wody
• łyżeczka drożdży instant
• łyżka oleju 
• łyżeczka soli
• 0, 5 łyżeczki cukru

Ciasto żółte:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki ciepłej wody
• łyżeczka drożdży instant
• łyżka oleju 
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka soli
• 0, 5 łyżeczki cukru

Wykonanie:

1. Wodę podgrzewam. Do dwóch misek wsypuję składniki na poszczególne rodzaje ciast. Do każdej miski z sypkimi składnikami wlewam odpowiednią ilość ciepłej wody. Ciasta zagniatam przez kilka minut, miski przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu. 

2. Z wyrośniętych ciast robię długie, cienkie placki. Jeden placek nakładam na drugi i zwijam całość w jeden rulon. 

3. Zwinięte ciasto wkładam do foremki wysmarowanej olejem, nacinam na powierzchni i pozostawiam do wyrośnięcia na około 30 minut.

4. Piekę 30 minut w 180 stopniach C. 10 minut przed końcem pieczenia smaruję powierzchnię chleba wodą. Sprawi to, że skórka będzie bardziej chrupiąca.

Grzebienie z ciasta francuskiego z serkiem i śliwkową nutellą

Grzebienie z ciasta francuskiego z dodatkiem śliwkowej nutelli i serka waniliowego to świetny pomysł na szybki deser, ale i słodkie śniadanie. Zrobisz je w kilka chwil.

Składniki:

• gotowe ciasto francuskie
• serek waniliowy
• domowa nutella śliwkowa
• jajko

Dodatkowo:

• cukier puder

Wykonanie:
1. Ciasto tnę na 8 części. Każdą z części składam na pół, jak kartkę papieru). Powstaną kieszonki. Część, która będzie stanowiła górę kieszonki nacinam. Do środka wkładam śliwkową nutellę i serek. Składników nie mieszam, tylko układam obok siebie.

2. Brzegi ciasta smaruję rozbełtanym jajkiem i dokładnie sklejam. Jajkiem smaruję też powierzchnię kieszonek. 

3. Piekę około 20 minut w 200 stopniach C. Przestudzone oprószam cukrem pudrem.

Domowe bułki poznańskie

Teraz, gdy nie powinniśmy wychodzić z domu, najlepiej sprawdza się domowe pieczywo przygotowane z drożdży instant. Bułki są chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Idealnie nadają się na śniadanie i kolację. Smakują z masłem, z dżemem, z szynką, a nawet same ze sobą - na sucho.

Składniki:

• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 300 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oleju
• opakowanie drożdży instant (7 g)
• łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki cukru

Wykonanie:

1. Mąkę przesiewam do miski. Dodaję sól, cukier i drożdże instant. Do ciepłej wody dodaję olej i wlewam do sypkich składników. Ciasto wyrabiam około 15 minut. Dobrze wyrobione ciasto lepiej rośnie. 

2. Ciasto pozostawiam w ciepłym miejscu na około 40 minut. Z wyrośniętego ciała formuje bułeczki i na środku nacinam je ostrym nożem. Bułeczki pozostawiam do wyrośnięcia jeszcze na około 20 minut. Przed włożeniem do piekarnika można je posmarować mlekiem- dla koloru. 

3. Bułki piekę w 180 stopniach C przez około 20 minut. 5 minut przed końcem pieczenia, smaruję powierzchnię bułeczek wodą. Sprawi to, że będą bardziej chrupiące. 

Domowa owocowa owsianka z miodem na śniadanie

Owsianka to jedno z mich ulubionych śniadań. Robię ją w kilka minut, a nasyci mnie na dłuższy czas. Najmłodsi lubią ją z owocami i dodatkiem miodu. Poza smakiem, przyciąga też kolorem. Latem korzystam ze świeżych owoców, poza sezonem z mrożonych. 

Składniki:

• pół szklanki mleka
• 3-4 łyżki płatków owsianych
• garść mrożonych owoców - ja wybieram maliny i jeżyny
• łyżeczka miodu

Wykonanie:

Płatki gotuję z mlekiem na wolnym ogniu, następnie dodaję mrożone owoce i dokładnie wszystko mieszam. Część owoców miażdżę, żeby oddały kolor i aromat. Rondelek z owsianką ściągam z pieca, słodzę miodem i gotowe. 

Szybki deser - owoce pod kruszonką

Jest to mój sposób na szybki deser. Latem robię go z sezonowych owoców, a zimą z jabłek i owoców mrożonych. W zeszłym roku zamroziłam sobie kilka porcji malin i jeżyn. Są one idealne do tego deseru, ponieważ mają wyrazisty smak. Tak przygotowane danie świetnie smakuje na ciepło i na zimno. 

Składniki:

• średniej wielkości jabłko
• garść malin
• garść jeżyn
• 2 łyżki bułki tartej
• 1/3 kostki masła
• 3 łyżki mąki krupczatki
• 3 łyżki cukru

Wykonanie:
1. Jabłka obieram ze skórki, wycinam gniazdo nasienne i tnę w dość dużą kostki (1-1,5 cm). Mieszam z malinami, jeżynami i bułką tartą. Owoce z bułką tartą przekładam do foremki.

2. Zimne masło łączę z cukrem i mąką krupczatką. Lekko zagniatam i rozsypuję grubą warstwę na owocach.

3. Piekę do lekkiego zarumienienia kruszonki w 180 stopniach C. 

Kotlety z brokuła

Jestem ogromną fanką warzywnych kotletów. Latem najczęściej robię je z cukinii lub patisonów. Zimą przerzucam się na inne warzywa. Tym razem wybrałam brokuły, które o tej porze są dostępne we wszystkich sklepach. Kotleciki z brokuła można podawać z kwaśną śmietanką, pomidorkami lub kiełkami rzodkiewki. 

Składniki:

• 200 - 300 g różyczek brokuła
• łyżeczka cukru
• duża cebula
• 3-4 łyżki bułki tartej
• 2 jajka
• łyżeczka kurkumy
• sól 
• pieprz

Dodatkowo:

• mąka pszenna 
• olej rzepakowy

Wykonanie:

1. Różyczki brokuła wkładam do wrzącej wody z cukrem na około 5 minut. Odsączam, studzę i przecieram na tarce. Cebulę siekam w drobną kostkę i łączę ze startym brokułem.

2. Do warzyw dodaję jajka, bułkę tartą, sól, pieprz oraz kurkumę i dokładnie mieszam. Jeśli ciasto jest zbyt lejące, dodaję odrobinę mąki pszennej.

3. Z masy formuję kotleciki, które obtaczam w mące i smażę na rozgrzanym tłuszczu. 

Łosoś z koperkiem i masłem

Szybki sposób na łososia zapiekanego w folii aluminiowej. Jest soczysty i aromatyczny. Zrobisz go w kilkanaście minut. Gotową rybkę można polać sokiem z cytryny, ale nie jest to konieczne. Świetnie nadaje się na obiad i jako dodatek do kanapek.

Składniki:

• płat łososia ze skórką (ok. 300 g)
• 3-4 cienkie plasterki zimnego masła
• świeży koperek
• sól
• pieprz cytrynowy

Wykonanie:
1. Łososia kładę na folii aluminiowej skórką do dołu. Posypuje solą i dość sporą ilością pieprzu cytrynowego. 

2. Zimne masło tnę w cienkie plasterki i układam na warstwie pieprzu cytrynowego. Około trzy cienkie plasterki na jeden płat ryby.

3. Na koniec siekam umyty koperek i posypuję powierzchnię dania dość grubą warstwą. 

4. Rybę zawijam w folię i piekę około 20 minut w 180 stopniach C.