Placki ziemniaczane

Jedni zjadają je z dodatkiem powideł lub posypuje cukrem pudrem, a inni lubią je w wersji  słonej z dodatkiem sosu śmietanowo-koperkowego. Mogą być obiadem same w sobie, albo jako "zagryzka" do zup warzywnych.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
•  jajko
• 4 łyżki mąki pszennej
• odrobina soli
• olej do smażenia

Wykonanie:
1. Umyte i obrane ziemniaki ścieram na tarce z małymi otworkami.

2. Do miski z ziemniakami dodaję jajko, mąkę oraz sól i dokładnie mieszam.

3. Na patelni rozgrzewam olej. Placki formuję za pomocą łyżki i smażę z obu stron na złocisty kolor.

Kruche ciastka z kakaowym sercem

Gdy byłam małą dziewczynką uwielbiałam wszelakie prace w kuchni. Czynności, które najmilej wspominam to lepienie pierogów z wiśniami i pieczenie z mamą kruchych ciastek. Poniżej przedstawiam ciacha "wylepione" z moim małym cukiernikiem. Może nie mają idealnego kształtu, ale ich wyrabianie wywołało mnóstwo uśmiechów. 

Składniki:

- 3 szklanki mąki krupczatki,
- 3/4 szklanki cukru,

- kostka masła,

- 4 jaja,

- szczypta soli,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- opakowanie cukru wanilinowego,

- kakao,

- wałek, stolnica (lub blat), folia , nóż, wykrawacz do ciastek w kształcie koła (lub szklanka), papier do pieczenia, blacha.

Wykonanie:

1. Oddzielam żółtka od białek. 

2. Mąkę, cukier, cukier wanilinowy, sól i proszek do pieczenia wysypuję na stolnicę. Dodaję masło, które kroję na drobne kawałki i żółtka. Wszystko szybko zagniatam.

3. Ciasto zawijam w folię i wkładam do lodówki na minimum 30 minut.

4. Schłodzone ciasto rozwałkowuję na grubość ok. 5 mm. Wycinam koła za pomocą wykrawacza.

6. W ciasteczkowych kołach za pomocą noża, wycinam serca. Do ciasta z serc dodaję kakao 2-3 łyżeczki i zagniatam.

7. Kakaowym ciastem wypełniam "sercowate otwory".

 8.. Piekę 15 minut w 180 st. C.


Źródło: sposób wykonania zaczerpnięty z opakowania cukru wanilinowego Gellwe

Lody jogutowe z czarną porzeczką

Uwielbiam lody, szczególnie te owocowe. Niedawno postanowiłam, że zacznę je przygotowywać sama. 

Składniki:
- duży jogurt naturalny,
- kubek czarnych porzeczek,
- 5 łyżek cukru pudru,
- foremki do lodów, blender, miska.

Wykonanie:
1. Owoce myję i usuwam z nich łodyżki, a następnie rozdrabniam za pomocą blendera.

2. Do porzeczek dodaję cukier puder i jogurt, a następnie (również za pomocą blendera) 
    mieszam ze sobą wszystkie składniki. 

3. Owocowo-jogurtową mieszaninę przekładam do foremek i umieszczam w zamrażarce.      Czas mrożenia w dużej mierze zależy od naszej zamrażarki. Moje lody są gotowe mniej 
    więcej po 4 godzinach. 

 

Dżem z czarnej porzeczki

Dżem-lato zamknięte w słoiku, idealny do dodatek do ciast, deserów i kanapek. Aromatyczny, lekko kwaskowy, idealny.

Składniki:
- kg czarnych porzeczek,
- 0,5 kg cukru,
- garnek, drewniana łyżka, bawełniana ściereczka.

Wykonanie:

1. Owoce myję i obieram z łodyżek.

2. Osuszone porzeczki wrzucam do garnka, zasypuję cukrem i delikatnie miażdżę. Garnek z tak przygotowanymi owocami przykrywam bawełnianą ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

3. Tak przygotowane owoce smażę, co jakiś czas mieszając, na wolnym ogniu, ok. 30 min. od momentu zagotowania się owoców (jeśli porzeczki zawierają bardzo dużo soku smażę je do momentu odparowania nadmiaru wody, śmiało można robić to na raty).

 4. Gorący dżem przekładam do słoików, szczelnie zamykam, odwracam do góry dnem i pozostawiam do ostygnięcia.


Ważne:
- po napełnieniu słoika należy dobrze wytrzeć jego krawędzie,
- słoik nie może być uszkodzony, a nakrętka musi być dobrze do niego dopasowana!

Gotowe dżemy przechowuję w ciemnym i chłodnym miejscu ( skrytka, piwnica).  Jeśli słoiki się nie zamknęły należy je zagotować, ponownie odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Źródło przepisu: Kuchnia polska. Encyklopedia sztuki kulinarnej. R. Chojnacka, J. Przytuła, A. Swulińska-Katulska

Ptasie mleczko z owocami

Orzeźwiający deser z aromatycznymi porzeczkami, który polecam szczególnie w gorące dni.

Składniki (na 6 deserów):
- duży kubek (330 ml) słodkiej śmietany 30%,
- dwie galaretki cytrynowe,
- 0,5 l wody,
- kubek porzeczek (ja wybrałam: porzeczki czarne, białe i czerwone z dodatkiem malin),
- pucharki lub wysoki szklanki, rondelek, łyżka, mikser, miska.

Wykonanie:

1. Wodę wlewam do rondelka i zagotowuję. Do gorącej wody wsypuję dwa opakowania galaretki i odstawiam w chłodnym miejscu do momentu, aż galaretka zacznie lekko tężeć. Warto galaretkę od czasu do czasu zamieszać.

2. Jeśli galaretka jest już gotowa, śmietanę wlewam do miski i ubijam, a następnie stopniowo, ciągle

    mieszając, dodaję tężejącą galaretkę. 

3. Gotową masę przelewam do przygotowanych naczyń i wkładam do lodówki na ok. 2-3 godziny. 

4. Na gotowe ptasie mleczko wykładam mieszankę owoców i gotowe :)

Placek drożdżowy z truskawkami i rabarbarem

Kupiłam wczoraj koszyczek truskawek, chyba ostatni raz w tym sezonie. Chwilkę zastanawiałam się, co by tu z nich zrobić. Zajrzałam do lodówki, zajrzałam do szafek, w efekcie okazało się, że wszystko co potrzebne do zrobienia ciasta drożdżowego znajduje się pod ręką.

Składniki - ciasto:
-  3,5 szklanki mąki pszennej tortowej,
- 30 g drożdży,
- 150 ml mleka  3,2%,
- 1,5 szklanki cukru,
- 0,5 kostki masła,
- 2 jaja,
- szczypta soli,
- opakowanie cukru wanilinowego,
- 4 dorodne łodygi rabarbaru,
- 0,5 kg truskawek, 
- 100 g płatków migdałowych,
- sitko, miska, rondelek, drewniana łyżka, bawełniana ściereczka, blacha, papier do pieczeni, widelec.

Składniki - kruszonka: 
- 2 szklanki cukru,
- 2 szklanki mąki krupczatki,
- 100 g dobrze schłodzonego masła,
- opakowanie cukru wanilinowego,
-miska, nóż.

 

Wykonanie: 

Ciasto:

1. W rondelku podgrzewam mleko.

2. Mąkę przesiewam do miski, a w środku "mącznej górki" robię zagłębienie, do którego wlewam ciepłe mleko oraz dodaję połowę cukru i drożdże. Wszystkie składniki dokładnie mieszam, ale staram się to robić tylko w środkowej części miski, nie ruszając mąki na brzegach naczynia.

3. Tak przygotowany rozczyn przykrywam bawełnianą ściereczkę i odstawiam do ciepłego miejsca na ok. 30 min.

4. Masło roztapiam w rondelku i odstawiam do przestygnięcia. Ciepłe masło wlewam do wyrośniętego rozczynu. Dodaję również resztę cukru, cukier wanilinowy, szczyptę soli i jaja. 

5. Ciasto dokładnie wyrabiam, a następnie obsypuję mąką i przykrywam bawełnianą ściereczką. Tak przygotowane ciasto pozostawiam do wyrośnięcia - ciasto musi podwoić swoją objętość (W TYM CZASIE ZABIERAM SIĘ ZA KRUSZONKĘ - przepis poniżej!). 

6. Wyrośnięte ciasto znów zagniatam i wykładam na wyłożoną papierem blachę. Staram się zrobić to jak najbardziej równomiernie. Następnie nakłuwam ciasto widelcem.

7. Na cieście układam umyty, obrany i pokrojony rabarbar i truskawki.

8. Ciasto posypujemy kruszonką oraz migdałowymi płatkami i zostawiamy na 30 min. do wyrośnięcia.

9. Pieczemy w temperaturze 190 st. C przez około 30 minut.

Kruszonka:

1. Masło tnę nożem na drobne kawałki.

2. Do miski wrzucam mąkę, posiekane masło, cukier i cukier wanilinowy, a następnie lekko zagniatamy.

Inspiracją były  PRZEPISY MISTRZA MAŁECKIEGO CUKIERNIA LIDLA

Babka z czarną porzeczką

W swojej kuchni uwielbiam korzystać z sezonowych owoców i warzyw. Ponieważ miałam w domu kubek świeżych czarnych porzeczek postanowiłam użyć je do upieczenia letniej wersji babki :)


Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej,
- szklanka cukru,
- 4 jaja,
- kostka masła + odrobina do wysmarowania blachy,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżeczki mleka,
- 3 łyżeczki oleju rzepakowego,
- kubek czarnych porzeczek,
- dwie miski, mikser, rondel, nóż, sylikonowa łopatka, forma do baby.

Wykonanie: 
1. Jaja - oddzielam żółtka od białek. W jednej misce ubijam białka na sztywną pianę, a do drugiej wrzucam żółtka i cukier, które ucieram na gładką masę (mogę skorzystać z "łaźni wodnej").

2. Do utartych żółtek dodaję mąkę oraz proszek do pieczenia i dokładnie miksuję.

3. Masło tnę na kilka części i wrzucam do rondla. Topię na wolnym ogniu.

4. Roztopiony i lekko przestudzony tłuszcz wlewam do ciasta i dokładnie miksuję.

5. Dodaję 3 łyżeczki oleju rzepakowego oraz 3 łyżeczki mleka, białkową pianę i znów dokładnie miksuję.

6. Ciasto za pomocą łopatki wylewam do wysmarowanej masłem formy. Pomiędzy poszczególne warstwy ciasta wrzucam umyte i osuszone porzeczki. 

7. Piekę ok 40 min. w 180 st. C. Upieczoną i ostudzoną babkę można posypać cukrem pudrem.

Tęczowy deser galaretkowy

Galaretka to jeden z tych smakołyków, którym uwielbiam się zajadać w trakcie letnich upałów. Poniżej przedstawiam jeden z moich ulubionych deserów.

Składniki na 5-6 deserów:

- galaretki: owoce leśne, truskawka i cytryna,

- 3 łyżeczki żelatyny,

- 6 łyżeczek cukru pudru,

- 300 ml mleka,

- śmietana 30%,

- cukrowe perełki,

- garnek, woda do rozpuszczenia galaretek, szklanka, łyżka.

 

Wykonanie:

1. Opakowanie galaretki owoce leśne rozpuszczam w 250 ml gorącej wody i wlewam do naczyń po ok. 50 ml. i wkładam do lodówki.

2. W garnuszku podgrzewam 150 ml mlek, dodaję 3 łyżeczki cukru pudru i 1,5 łyżeczki żelatyny. Dokładnie mieszam i pozostawiam do przestygnięcia. Następnie wlewam niewielką ilość do każdego naczynia ze stężałą już galaretką.

3. Z kolejnymi warstwami postępuję tak samo jak w pkt. 1 i 2.

4. Na końcu ubijam śmietanę i posypuję cukrowymi perełkami.

Smacznego :)

Placki z cukinii

Dzisiaj na obiad placuszki z cukinii. Poza smakiem mają jeszcze jedną bardzo ważną zaletę, są szybkie i łatwe w przygotowaniu.

Składniki:
- 1 duża cukinia lub 2 małe,
- 2 jaja,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 2-3 solidne szczypty soli,
- pieprz mielony wg. uznania (ja wrzucam ok. 1/2 łyżeczki),
- olej do smażenia,
- tarka, sitko, miska, patelnia, łyżka.

Wykonanie: 

1. Cukinię myję i osuszam. Jeśli jest duża, wówczas przecinam ją wzdłuż i pozbywam się pestek (młode okazy mają bardzo delikatne pestki dlatego nie trzeba tego robić) i ścieram na tarce. Solę i odstawiam na ok. 15-20 minut. Następnie dokładnie odsączam z soku. Można to zrobić przy pomocy sitka.

2. Do cukinii dodaję: jaja, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz pieprz. Całość dokładnie mieszam.

3. Placki smażę z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju. 

Cukiniowe placuszki można podawać z koperkiem i śmietaną.

                                                                                                                                     Smacznego :)

Ciasto marchewkowe

O istnieniu tego ciasta dowiedziałam się stosunkowo późno, ponieważ w moim domu i otoczeniu nikt go nie piekł. Dlatego gdy pewnego dnia znajoma mnie nim poczęstowała zaczęłam jeść je trochę z grzeczności, jakież było moje zdziwienie, gdy okazało się, iż jest ono jadalne, a do tego bardzo smakowite. Od tego czasu piekę je regularnie w moim domu i tak szybko jak pojawia się na talerzu, tak samo szybko z niego znika.

Składniki:
- 4 duże marchewki,
- 3 jajka,
- 1 3/4szklanki mąki pszennej,
- 0,5 szklanki cukru,
- szklanka oleju,
- łyżka proszku do pieczenia,
- łyżka cynamonu,
- dwie łyżki kakao,
- bułka tarta i masło do wysmarowania formy,
- cukier puder,
- tarka, głęboki talerz, miska, mikser, sitko, szklanka.


Wykonanie:

1. Marchew ścieram na tarce do głębokiego talerza.

2. Jajka wbijam do miski i ucieram z cukrem na gładką masę, choć częściej robi to mój pięciolatek. Następnie dodaję mąkę, kakao, proszek do pieczenia i cynamon. Wszystkie składniki dokładnie miksuję.

3. Do przygotowanej masy dodaję olej. Robię to stopniowo ciągle mieszając.

4. Do ciasta wrzucam startą marchewkę i znów dokładnie mieszam.

5. Smaruję formę masłem i obsypuję bułką tartą. Wlewam ciasto do formy.

6. Piekarnik nagrzewam do 200 st. C i piekę przez godzinę.

7. Po ostygnięciu posypuję cukrem pudrem.

Kruche ciastka z kwiatkiem

Dzisiaj od samego rana chodziły za mną kruche ciacha. Nie pozostało nic innego jak tylko zakasać rękawy i zabrać się do roboty.

Składniki:

- 3 szklanki mąki krupczatki,
- 3/4 szklanki cukru,

- kostka masła,

- 4 jaja,

- szczypta soli,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- opakowanie cukru wanilinowego,

- barwnik spożywczy - kolor czerwony,

- wałek, stolnica (lub blat), folia , nóż, wykrawacz do ciastek w kształcie koła (lub szklanka), papier do pieczenia, blacha.

Wykonanie:

1. Oddzielam żółtka od białek. 

2. Mąkę, cukier, cukier wanilinowy, sól i proszek do pieczenia wysypuję na stolnicę. Dodaję masło, które kroję na drobne kawałki i żółtka. Wszystko szybko zagniatam.

3. Od całego ciasta oddzielam małą porcję wielkości mniej więcej piłeczki do ping - ponga. Do tej części ciasta dodaję odrobinę czerwonego barwnika spożywczego i dokładnie zagniatam.

4. Oba kawałki ciasta zawijam w folię i wkładam do lodówki na ok. 30-40 minut.

5. W pierwszej kolejności wyciągam ciasto bez barwnika spożywczego. Rozwałkowuję i wycinam koła, które układam na wyłożonej papierem blaszce. 

6. Następnie wyciągam "różowe ciasto" i za pomocą palców formuję płatki, które przyklejam na okrągłych ciastkach. Na koniec z "bezbarwnego" ciasta robię okrągłe środeczki kwiatów. Na koniec mogę całość "pomalować" białkiem.

7. Piekę 15 minut w 180 st. C.

Letni torcik z jagodami i poziomkami

Wreszcie doczekaliśmy się prawdziwie letniej pogody. upał, upał i jeszcze raz upał :) Nareszcie mogę wygrzać moje stare kości. Żeby jednak zbytnio się nie przegrzewać postanowiłam przygotować coś dla ochłody. Efekt mojej pracy znajduje się poniżej!

Składniki:

- 6 opakowań galaretki truskawkowej,

- 2 duże kubki (2x300g) słodkiej śmietany 30% (może być też 18%),

- kubek poziomek,
- kubek jagód,

- 3 jaja,

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 szklanka mąki pszennej,

- 1/2 szklanka mąki ziemniaczanej,

- łyżeczka proszku do pieczenia,

- masło do wysmarowania formy,

- rondelek, łyżka, miska, mikser, tortownica, woda do rozpuszczenia galaretki.

Wykonanie:

1. 4 opakowania galaretki rozpuszczam w 1 litrze gorącej wody i odstawiam do ostygnięcia i lekkiego stężenia.

2. W misce miksuję jaja z cukrem, a następnie stopniowo dodaję mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Ciasto wlewam do wysmarowanej masłem tortownicy i piekę ok. 20 min. w temperaturze 180 st. C.

3. jeśli wcześniej przygotowana galaretka jest już w miarę gęsta (ale wciąż lejąca) ubijam śmietanę na sztywną pianę. Do śmietany dodaję galaretkę i dokładnie miksuję. Masę wylewam na wystudzony biszkopt i wkładam do lodówki. Powinna być gotowa po ok. 20 -30 minutach.

4. Pozostałe opakowania galaretki rozpuszczam w 0,75 l gorącej wody i studzę.

6. Jeśli masa śmietanowo-galaretkowa już stężała układam na niej owoce i zalewam wystudzoną galaretką i wkładam do lodówki.

SMACZNEGO!!!