sobota, 30 lipca 2016

Tort gruszkowy

Tort gruszkowy tym razem dla małego piłkarza, dlatego został udekorowany w specyficzny sposób.  Lekki i smaczny o delikatnym smaku.




Składniki:
Biszkopt:
- 6 jaj,
- szklanka cukru,
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- łyżeczka proszku do pieczenia.

Krem:
- 500 g serka mascarpone,
- 500 słodkiej śmietany 30%,
- 4 łyżki cukru pudru,
- zielony barwnik spożywczy.

Dodatkowo:
- puszka gruszek,
- masa marcepanowa,
- barwniki spożywcze: czerwony, niebieski i żółty.   

Wykonanie:

Biszkopt: Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia dokładnie ze sobą mieszam. W osobnym naczyniu ubijam jaja z cukrem. Ubijam je na parze, a następnie studzę. Do chłodnej masy dodaję, wciąż miksując, po łyżce sypkich składników. Masę przekładam do wysmarowanej formy. Piekę ok. 20-30 minut w temperaturze 170 st. C.

Krem: Śmietanę ubijam na sztywną pianę, pod koniec miksowania dodaję stopniowo cukier puder. Kolejny krok to serek mascarpone. Dodaję go stopniowo do śmietanowej masy, łyżka po łyżce jednocześnie miksując masę na wysokich obrotach. 1/3 kremu odkładam do innego naczynia. Następnie  kroję truskawki w kostki, wrzucam do większej części kremu i delikatnie łączę ze sobą wszystkie składniki za pomocą łyżki. 
2/3 kremu posłużą jako nadzienie, pozostały krem zużywamy do dekoracji. 

Biszkopt i krem: Biszkopt przecinam na trzy blaty, które nasączam syropem z gruszek. Kilkanaście plastrów odkładam do dekoracji. Gruszki tnę w cienkie plastry. Na pierwszym blacie rozsmarowuję krem i kładę plastry gruszek,  przykrywam drugim blatem. Na drugim blacie również rozsmarowuję krem i układam gruszki, a następnie przykrywam trzecim blatem. 

 Dekoracja - ja zrobiłam to tak...
 ...krem, który odłożyłam wcześniej do dekoracji podzieliłam na dwie części, do jednej z nich dodaję kilka kropli zielonego barwnika i dokładnie wymieszałam. Brzegi i wierzch tortu posmarowałam kremem z barwnikiem. Krem bez barwnika włożyłam do szprycy i za jego pomocą narysowałam na torcie boisko piłkarskie. Do boków tortu przykleiłam cienkie plastry gruszek. Z marcepanu i barwników przygotowałam " piłkarza", którego umieściłam na środku ciasta.

 
 
...





Kompot ze śliwek "Renkloda"

Lato to także czas zapraw. Wielu z nas przygotowuje się na nadejście zimy "pakując" owoce i warzywa w słoiki. Jednym z takich owoców są śliwki "Renklody".



 


Wykonanie:
Śliwki myję i wkładam do słoików o pojemności 1l. Owocami wypełniam całe naczynie. Wsypuję 2 łyżki cukru i zalewam wodą, mniej więcej 2/3 słoika. Po napełnieniu słoika należy dobrze wytrzeć jego krawędzie np. bawełnianą ściereczką. Słoik zakręcam i zagotowuję w odpowiednio wysokim garnku. Słoików nie należy układać bezpośrednio na dnie garnka, mogą pękać. W moim domu używamy do tego celu specjalnej drewnianej deseczki  z dziurkami. Po zagotowaniu i przestygnięciu słoiki układam do góry dnem, a całkowicie wystudzone przenoszę do piwniczki.

PAMIĘTAJ: słoik nie może być uszkodzony, a nakrętka musi być dobrze do niego dopasowana!

Owoce pestkowe powinno spożywać się w ciągu roku od momentu przygotowania zapraw!













sobota, 23 lipca 2016

Sernik z malinami

Lato to czas kiedy można, a właściwie powinno korzystać się z sezonowych owoców. Maliny, to owoce bardzo delikatne, a przy tym smaczne i zdrowe. Dzisiaj proponuję sernik na kruchym spodzie z galaretką i soczystymi malinami.





Składniki:
Ciasto:
- 0,5 szklanki mąki krupczatki,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 4 łyżki zimnego masła,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 1 żółtko.

Masa serowa:
- 0,5 kg tłustego sera,
- szklanka cukru pudru,
- 0,5 kostki masła (100 g),
- 5 jaj,
- 2 łyżki kaszy mannej.

Dodatkowo:
- ok. 250 g malin,
- 1 opakowanie galaretki malinowej.


Wykonanie:
1. Ciasto: Masło ucieram z cukrem, pod koniec ucierania dodaję żółtko. Do jednolitej masy wsypuję mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia i zagniatam. Zawijam w folię i wkładam do lodówki na ok. 20 minut. Następnie wylepiam ciastem dno tortownicy. Piekę 20 minut w temperaturze 200 st. C.

2. Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywną pianę. Ser mielę 2-3 razy. Żółtka ucieram z cukrem pudrem. Do żółtkowej masy dodaję ser, kaszę manną i mieszam na jednolitą masę. Następnie dodaję białkową pianę i znów dokładnie mieszam.  Masę przekładam na ostudzone ciasto i wyrównuję jej powierzchnię nożem. Piekę ok. 30 -40 minut w 190 st. C.  Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, a ciasto pozostawiamy w środku do wystygnięcia. 

3. Galaretkę rozpuszczamy według instrukcji na opakowaniu. Na wystudzonym cieście układam maliny, a następnie zalewam je wystudzoną galaretką. Ciasto wkładam do lodówki. 

czwartek, 21 lipca 2016

Rolada z jagodami

Rolada to bardzo efektowny sposób na zaserwowanie ciasta biszkoptowego. Do jej wykonania potrzeba troszkę więcej czasu, niż w przypadku tradycyjnych ciast, ale trud z pewnością się opłaci. 


Składniki:
Ciasto:
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
-  0,5 szklanki cukru pudru,
- 9 jaj.

Krem maślany:
- kostka masła (200g),
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 jajko,
- łyżka mleka,
- rdzeń z połowy laski wanilii,
- 2 łyżki spirytusu 95%.

Dodatkowo:
- dwie szklanki jagód,
- cukier puder do oprószenia gotowego ciasta.

Wykonanie:
1. Ciasto - żółtka ucieram z cukrem pudrem, a białka ubijam na sztywna pianę, którą  następnie dodaję do żółtek. Do masy dodaję stopniowo po łyżce mąki, cały czas delikatnie mieszając. Ciasto wykładam na blaszkę wyłożoną natłuszczonym papierem. Grubość ciasta powinna wynosić ok. 1,5 cm. Piekę 20 minut  w temperaturze 180 st. C. Gdy ciasto wystygnie zsuwam je z formy, przykrywam bawełnianym ręczniczkiem i tak pozostawiam przez noc, dzięki temu ciasto stanie się bardziej miękkie i "podatne na  układanie".

2. Krem: Miękkie masło ucieram z cukrem na puszystą masę. następnie dodaję rdzeń z połowy laski wanilii i całość dokładnie mieszam. Masa powinna przypominać swym wyglądem i konsystencją gęstą śmietanę. Następnie dodaję jajo oraz łyżkę gorącego mleka i szybko miksuję do uzyskania jednolitej konsystencji. Pod koniec mieszania dodaję spirytus i krem jest już gotowy.

3. Gotowe ciasto smaruję kremem. na jednym z dłuższych brzegów tworzę pasek z jagód. Ciasto zwijam w roladę. Zwijając ciasto, stopniowo odklejam od niego papier. Zwinięte ciasto wkładam na godzinę do lodówki. Wierzch rolady posypuję cukrem pudrem.


środa, 13 lipca 2016

Bułeczki z czarną porzeczką

Bułeczki z czarną porzeczką to moja propozycja na smaczny podwieczorek.  Słodkie ciasto w połączeniu z kwaskowym nadzieniem to połączenie idealne. Bułeczki można zamrażać, a gdy będziecie mieli ochotę, ciasto wkładacie do piekarnika i odgrzewacie. 


 
Składniki ciasto:- 0,5 szklanki cukru,
- 200 ml mleka  ,
- 0,5 kostki drożdży (ok. 50 g),
- 3,5 szklanki mąki pszennej,
- 3 jaja,
- 3 łyżeczki cukru wanilinowego,
- 0,5 kostki masła,
- szczypta soli.
 Składniki nadzienie:
- 2 kubki porzeczek + 0,5-1 szklanki cukru.


Wykonanie:
1. W rondelku rozpuszczam masło i pozostawiam do ostudzenia. W osobnym garnuszku podgrzewam 200 ml mleka. Do mleka dodaję drożdże, cukier i 2 łyżki mąki.

2. Do miski wsypuję pozostałe sypkie składniki: mąkę, cukier wanilinowy, sól. Następnie wlewam wyrośnięty zaczyn i mieszam. Całość przykrywam bawełnianą ściereczką  i zostawiam w ciepłym miejscu na ok. 15 minut.

3. Do ciasta dodaję roztopiony i przestudzony tłuszcz oraz 3 jaja. Ciasto dokładnie wyrabiam do momentu kiedy zacznie odchodzić od łyżki (lub ręki). Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, dodaję stopniowo mąkę. Całość przykrywam bawełnianą ściereczką i odstawiam na ok. 30 minut. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.

4. Na oprószonej mąką stolnicy formuję okrągłe, spłaszczone placuszki, a na ich środku układam porzeczki i cukier (ok. 2-3 łyżeczek). Następnie ciasto zlepiam i formuję bułeczki, które następnie przykrywam i zostawiam jeszcze 15 minut.

5. Piekę 30 minut w temperaturze 180 st. C.



...

piątek, 8 lipca 2016

Torcik śmietankowo-brzoskwiniowy z galaretką

Latem najchętniej zjadamy coś lekkiego i orzeźwiającego. W tym wypadku najlepsze wydają się galaretki i wszelkiego rodzaju owoce. Poniżej przedstawiam przepis na pyszny i lekki torcik z brzoskwiniami.






Składniki: 
Biszkopt:
- 3/4 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 3 duże jaja,
- 0,5 szklanki cukru.

Masa śmietanowa
- 250 ml słodkiej śmietany 30%,
- opakowanie galaretki brzoskwiniowej
-250 ml gorącej wody.

Dodatkowo:
-puszka brzoskwiń,
-opakowanie galaretki brzoskwiniowej,
-250 ml gorącej wody.

Wykonanie:
1. Przed upieczeniem biszkoptu zabieram się do przygotowania galaretki. W tym celu rozpuszczam jedno opakowanie galaretki brzoskwiniowej w szklance gorącej wody. 

2. Biszkopt: W misce mieszam ze sobą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam z cukrem na puszystą pianę. Pod koniec ubijania dodaję po jednym żółtku. Następnie za pomocą łyżki, wciąż miksując,  stopniowo wsypuję mąkę. Masę  przelewam do wyłożonej papierem i wysmarowanej masłem formy. Piekę ok. 30 min. w temperaturze 180 st. C.  

3. Upieczony i wystudzony biszkopt nasączam zalewą, w której znajdowały się brzoskwinie - około 0,5 szklanki.

4. Śmietanę ubijam i łączę z tężejącą galaretką. Masę wylewam na biszkopt. Ciasto wkładam do lodówki na ok. godzinę.

5. W 250 ml gorącej wody rozpuszczam opakowanie galaretki, a brzoskwinie tnę w plastry.  Gdy masa śmietanowa już stężeje, wyciągam ciasto z lodówki i układam na jej powierzchni pocięte owoce.  Na brzoskwinie wylewam wystudzoną galaretkę. Ciasto wkładam do lodówki na około 2 godziny.

czwartek, 7 lipca 2016

Babka z jagodami

Sezon na borówki rozpoczął się już jakiś czas temu.Korzystając z tych owoców postanowiłam upiec pyszną babkę. Do jego przygotowania możesz użyć owoce świeże lub mrożone.

 
Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej,
- szklanka cukru,
- 4 jaja,
- kostka masła + odrobina do wysmarowania blachy,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżeczki mleka,
- 3 łyżeczki oleju rzepakowego,
- kubek jagód,
- cukier puder do oprószenia gotowego ciasta.

Wykonanie: 
1. Masło rozpuszczam w rondelku na wolnym ogniuOdstawiam, żeby przestygło

2. Jaja ucieram z cukrem na puszystą masę,a następnie dodaję mąkę oraz proszek do pieczenia i dokładnie miksuję. Wlewam przestudzone masło i ponownie miksuję.

3. Wciąż miksując, dodaję 3 łyżeczki oleju rzepakowego oraz 3 łyżeczki mleka. Dodaję jagody i mieszam całość za pomocą łyżki.

4. Ciasto wylewam do wysmarowanej masłem formy. Piekę ok 40 min. w 180 st. C. Upieczoną i ostudzoną babkę można posypać cukrem pudrem.
 


środa, 6 lipca 2016

Cisto czekoladowe z malinami

Uwielbiam połączenie malin i czekolady. Ciasto, które dziś upiekłam jest z pewnością najlepszym wydaniem tego smakowitego duetu. Chrupiąca powierzchnia i wilgotne wnętrze słodkiego ciasta w połączeniu z kwaskowym smakiem malin pokocha wielu z was. 





 
Składniki:
- kostka masła (100 g),
- 2 szklanki cukru pudru,
- szklanka mąki pszennej,
- 2 jaja,
- 3 łyżki kakao,
- szklanka malin (świeżych lub mrożonych)

Wykonanie:
1. Piekarnik rozgrzewam do ok. 180 st. C. Masło topię w rondelku, ściągam z pieca i dodaję cukier puder oraz jaja. Łączę ze sobą wszystkie składniki.

2. Dodaję mąkę i  kakao i dokładnie mieszam.  Ciasto przelewam do wysmarowanej masłem formy ( ok. 24 cm śr.), a na jego powierzchni układam maliny. Piekę 30 minut.


Smacznego :)