Pączki zwykłe z powidłami

Pączki nadają się na wiele okazji, nie tylko na Tłusty Czwartek. U mnie pojawiają się co roku w okolicach Andrzejek.

Składniki:

- 3 szklanki mąki pszennej

- 1/3 kostki masła

- 3/4 szklanki mleka

- 1/3 szklanki cukru

- 5 jaj

- czubata łyżka drożdży

-  1/2 łyżeczki soli

- olejek migdałowy

- szklanka powideł śliwkowych 

- 2 kostki smalcu

Lukier:

- 1/2 szklanki cukru pudru 

- 6 łyżek mleka

Wykonanie:

1. Mleko lekko podgrzewam. Dodaję drożdże, 2 łyżki cukru i mieszam. Przykrywam ręczniczkiem i odstawiam w ciepłym miejscu.

2. Jajka - oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywną pianę.  Żółtka ucieram z cukrem i solą.

3. Mąkę przesiewam lub po prostu wsypuję do dużej miski. Dodaję wcześniej przygotowane żółtka i białkową pianę. Mieszam. Dodaję kilka kropelek olejku migdałowego.

4. Do masy wlewam wyrośnięte drożdże. Dokładnie mieszam.

5. Masło rozpuszczam na wolnym ogniu. Studzę.

6. Tłuszcz wlewam do ciasta i mieszam do całkowitego wchłonięcia się.

7. Ciasto przykrywam i odstawiam do wyrośnięcia.

8. Po ok. godzinie ciasto przekładam na stolnicę. Formuję na kształt wałka i tnę na około 25 kawałków.

9. Każdy z kawałków spłaszczam dłońmi. Układam na środku łyżeczkę marmolady i pozostawiam do wyrośnięcia.

10. Pączki piekę w gorącym smalcu.

Lukier:

Mieszam mleko i cukier puder. Smaruję pączki.