Śliwkowa nutella z kakao

Jeśli chodzi o nazwę, to nie do końca się z nią zgadzam, bo przecież Nutella swą nazwą nawiązuje do orzechów, zatem u mnie w domu smakołyk ten nazywamy "Śliwkami w czekoladzie". Konfitura ta świetnie nadaje się jako smarowidło na chleb, a także jako dodatek do ciast. 

Składniki:

• 2,5 kg śliwek węgierek
•  1 kg cukru
• 30 g opakowanie cukru wanilinowego
• 200 g kakao

Wykonanie:
1. Śliwki myję, dryluję i tnę w kostki. Wrzucam do garnka i smażę  na małym ogniu odparowując wodę. Całość co jakiś czas mieszam, tak żeby nic mi się nie przypaliło. Trwa to kilka godzin. Proces ten zazwyczaj dzielę na 2 dni.

2. W trakcie smażenia dodaję cukier i cukier wanilinowy. Całość dalej smażę, co jakiś czas mieszając  przez około 1-2 godziny. 

3. Gdy konfitura zgęstnieje dodaję kakao i smażę jeszcze około 45 minut. Gorącą "Nutellę śliwkową" wkładam do umytych, wyparzonych i osuszonych słoików i szczelnie zakręcam. Pod wpływem ciepła słoiki powinny się zamknąć, jeśli nie to je zagotowuję w wodzie.

Bigos z młodej kapusty

Chociaż bigos kojarzy mi się nieco bardziej z okresem jesienno-zimowym, to ten przygotowany z młodej kapusty będzie świetnym dodatkiem do letniej kolacji. najlepiej podawać go dzień po przygotowaniu. Ze składników podanych  w poniższym przepisie przygotujesz spory kocioł bigosu. jeśli nie zjesz wszystkiego, możesz popakować go w woreczki i zamrozić, będzie na później. 

Składniki:

• główka małej białej kapusty
• 800  g kiszonej kapusty
• 200 g szynki
• 200 g kiełbasy
• kilka suszonych grzybów (borowiki/ podgrzybki)
• 100 g suszonych śliwek
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• łyżka oleju
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g przecieru pomidorowego
• liść laurowy
• po kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu i jałowca
• sól 
• woda

Wykonanie:
 1. Kapustę szatkuję i sparzam wrzątkiem. Następnie zalewam 2 szklankami wody i gotuję aż zrobi się miękka. W tym czasie przygotowuję kiszoną kapustę, którą szatkuję, a następnie podsmażam na maśle. 

2. Śliwki namaczam w wodzie około godziny i szatkuję. W osobnym naczyniu przygotowuję grzyby, które również moczę w wodzie przez około pół godziny, a następnie solę i gotuję, aż zrobią się miękkie. 

3. Kroję szynkę i kiełbasę. Młodą kapustę odsączam i dodaję do niej pokrojone mięso. 

4. Cebulę obieram i szatkuję. Następnie podsmażam na oleju. Do cebuli dodaję mąkę i zasmażam. Do zasmażki dodaję około 1/4 szklanki wody i mieszam, po czym dodaję ją do kapusty i całość znów mieszam. 

5. Teraz pora na kiszoną kapustę. Dodaję do niej grzyby i ich wywar. Całość podduszam na wolnym ogniu, aż kapusta zrobi się miękka. Następnie dodaję młodą kapustę, przecier pomidorowy, rozdrobnione śliwki, przyprawy i zmiażdżony czosnek. Całość duszę pod przykryciem około godziny. 

Placki z zielonego groszku

Dzisiaj na obiad proponuję Wam placki na bazie ciasta naleśnikowego z dużą ilością zielonego groszku. We wnętrzu placków dodatkowo znajdują się świeże zioła takie jak mięta i szałwia. Do ich przygotowania możesz użyć zarówno groszek świeży jak i ten z mrożonki. Do ciasta dodałam sporo przypraw (sól, pieprz, kurkumę), bo lubię gdy mają wyrazisty smak. Całość podałam z moim ulubionym, gęstym jogurtem greckim. 

Składniki:

• 250 g zielonego groszku - częściowo łuskanego, częściowo w stronkach (jeśli nie są łykowate)
• szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki starte mozzarelli
• po 6-7 dużych listków świeżej mięty i szałwii
• sól
• pieprz 
• kurkuma 
• olej do smażenia

Wykonanie:
1. Groszek myję i obram ze strąków. Młode strączki, pozbawione łyka pozostawiam w całości. Gotowe warzywa wrzucam do gotującej się wody na około 4 minuty, a następnie odcedzam i przelewam zimną wodą. 

2. Następnie przygotowuję ciasto. Do miski przesiewam mąkę, wbijam jaja, wlewam mleko, wsypuję zioła, wrzucam mięte, szałwię i około 3/4 przygotowanego grochu. Całość dokładnie ze sobą łączę za pomocą blendera, tak żeby powstałą jednolita masa o konsystencji ciasta naleśnikowego.

3. Do ciasta dodaję mozzarellę i pozostałą część groszku i mieszam za pomocą łyżki. 

4. Na patelni rozgrzewam olej i za pomocą łyżki formuję placki, które smażę z dwóch stron.  Podaję z jogurtem greckim.

Źródło: http://www.everycakeyoubake.pl

Syrop z młodych pędów sosny

 Przełom maja i kwietnia to idealny czas na przygotowanie syropu z sosny. W moim domu stosuje się go w czasie infekcji górnych dróg oddechowych, którym towarzyszy kaszel. W okresie przeziębień dodaję go również do herbaty z imbirem. Poza olejkami eterycznymi zawiera również witaminę C. Pędy zbieram w miejscach położonych z dala od ruchliwych dróg. Z jednego drzewa zrywam tylko kilka pędów, tak aby nie uszkodzić rośliny. Zrywane pędy mają długość do około 10 cm, są lepkie, a igły na nich miękkie i delikatne. 

Składniki:

• kilogram pędów sosny
• kilogram cukru

Wykonanie:
1. Pędów sosen nie należy myć. Oczyszczam je tylko z owadów i innych zanieczyszczeń za pomocą nożyka. 

2. Pędy układam w dużym słoju. Czasem układam je warstwami na przemian z solidną dawką cukru lub po prostu zasypuję je cukrem. Tak czy inaczej cukier zawsze musi znaleźć się na samej górze mikstury. Słoik zamykam lub zawiązuję bawełnianą szmatką i ustawiam na parapecie, potrząsając go co kilka dni, na około 6-7 tygodni. 

3. Gotowy syrop przecedzam przez sitko, wlewam do butelek, szczelnie zakręcam i wstawiam do spiżarki. 

Lane kluski

Uwielbiam je...im jest ich więcej, tym lepiej. W moim odczuciu, są najlepszym dodatkiem do rosołu i nie zastąpi ich nawet najbardziej wyszukany makaron. To co ważne, robi się je małą chwilkę, są zrobione zaledwie z trzech składników i są bardzo, ale to bardzo proste w wykonaniu. 

Składniki:

• jajko
• około 7-8 łyżeczek mąki pszennej
• sól do smaku
• woda (ale nie zawsze)

Wykonanie:

1. Jajko roztrzepuję w szklance. Do jaja dodaję stopniowo mąkę, a całość dokładnie mieszam, tak  żeby nie było grudek. Na końcu solę.

Mąkę dodaję stopniowo, bo ciasto musi się przelewać (w końcu to kluski lane, a nie lepione), więc jeśli uznasz, że ciasto będzie odpowiednie po 5 łyżeczkach, dodasz 5, może się zdarzyć, ze będziesz musiał/musiała dodać więcej mąki. Każde jajko jest inne, ma inną wielkość i inną konsystencję białka. Jeśli przesadzisz, a ciasto będzie sztywne, dodaj nieco wody. Konsystencja, którą powinniśmy osiągnąć, to konsystencja jogurtu.

 2. Ciasto wlewam partiami do gotującej się zupy.

Rozgrzewający rosół

Rosół to zupa, którą zna każdy Polak. W domu moich rodziców pojawia się na stole w niemalże każdą niedzielę. Tradycyjnie, gotujemy go też, gdy ktoś ma grypę lub przeziębienie traktując go jako zupkę wzmacniającą. Można go podawać z ryżem, makaronem oraz najbardziej lubianym, przynajmniej przeze mnie, lanymi kluskami.

Składniki:

• 4 skrzydełka kurczaka
• 1,5 litra wody
• marchewka
• pietruszka
• 1/4 selera
• 0,5 pora
• 1,5 łyżeczki soli
• łyżeczka cukru
• kilka ziaren pieprzu
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• szczypta pieprzu cayenne

Wykonanie:

1. Skrzydełka zalewam wodą i gotuję przez około 30 minut. Na powierzchni wody zbiorą się tzw. szumowiny, które zbieram łyżką.

2. Do gotujących się skrzydełek dodaję obrane i umyte warzywa. Cebulę obieram i opalam  na gazie, dzięki temu odda więcej aromatu. Por dodatkowo przecinam wzdłuż. Jeśli nie lubisz ugotowanego pora, możesz go związać nitką lub sznurkiem, wówczas się nie rozsypie podczas gotowania. Następnie dodaję wszystkie przyprawy i gotuję jeszcze około 30 - 40 minut. 

Jeśli lubisz lane kluski, przepis na nie znajdziesz tutaj. 

Pierogi ruskie

      Pierogi to danie, które nigdy mi się nie znudzi. Pierogi można podawać na tysiące sposobów. Możesz je nafaszerować tym, co w danej chwili masz ochotę zjeść. Dzisiaj wybrałam opcję nieco bardziej pikantną, z cebulką i pieprzem, czyli popularne pierogi ruskie.

     Pierogi, wbrew temu, co sama myślałam zanim zabrałam się za gotowanie, są daniem bardzo prostym w przygotowaniu. Możesz zrobić ich też nieco więcej i zamrozić na później. 

Składniki:
Ciasto:

• 2,25 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki wrzątku (125 ml)
• łyżeczka soli
• żółtko
• łyżka oleju

Farsz:

• 250 g ugotowanych ziemniaków
• 250 g twarogu
• duża cebula
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Ciasto. Mąkę wysypuję na stolnicę, a na środku robię dołek, powstanie jakby "wulkanik". Do środka wlewam stopniowo wrzątek i delikatnie mieszam go z mąką. Następnie dodaję sól, żółtko i olej. Zagniatam jednolite, plastyczne ciasto. Pozostawiam 15 minut pod przykryciem.

2. Farsz. Ziemniaki zagniatam z twarogiem, solą i pieprzem. Cebulę kroję w kostkę, podsmażam z masłem, aż się zeszkli, dodaję do farszu i dokładnie mieszam.

3. Ciasto rozwałkowuję na cieniutki placek, wycinam kółka, na środek których nakładam farsz i zaklejam rogi. Możesz to zrobić na dwa sposoby:

kółeczko z farszem złożyć na pół, a na brzegu zrobić falbankę.

4. Pierogi wrzucam do gotującej się, osolonej wody. Gotuję, aż wypłyną na powierzchnię. Podaję ze skwarkami lub z masłem.