Ptysie z kremem budyniowym

Ptysie wypiekane są z ciasta parzonego, którego głównym składnikiem są jajka. Tego rodzaju ciasto świetnie nadają się do nadziewania przez wszelkiego rodzaju kremy czy bitą śmietanę. Ja uwielbiam je również "na sucho".

Składniki:
Ciasto:
- 3/4 szklanki mąki pszennej,
- 6 jajek,
- 4 łyżki masła,
- 0,5 szklanki wody.

Krem:

- 2 opakowania budyniu,

- 3 szklanki mleka,

- jeśli budyń jest bez cukru - 4-5 łyżeczek cukru,

- 0,5 kostki miękkiego masła. 

Dodatkowo: cukier puder do oprószenia.
 

Wykonanie:
 Ciasto:

1. Wodę i masło zagotowuję, a następnie wciąż gotując dodaję mąkę. Całość cały czas energicznie mieszam, nie dopuszczając do tego, żeby ciasto przywarło do garnka.

2. garnek z ciastem zdejmuję z ognia i co jakiś czas mieszam. Po upływie około 15 minut dodaję stopniowo, miksując ciasto, po jednym jajku. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

3. Ciasto przekładam do szprycy (lub rękawa) i na wyłożonej papierem blaszce, formuję okrągłe ciasteczka.  

4. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę 20 minut w temperaturze 190 st. C.

 

5. Krem: Zagotowuję dwie szklanki mleka. W pozostałym mleku (1 szklanka) rozpuszczam 2 opakowania budyniu i cukier, całość dokładnie rozpuszczam.  Do gotującego się mleka wlewam mleko z rozpuszczonym budyniem i energicznie mieszam do momentu, aż zgęstnieje. Gotowy budyń odstawiam, do ostygnięcia. Miękkie masło miksuję, tak żeby powstała puszysta masa, a następnie dodaję stopniowo po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas miksuję. Jeśli w kremie pojawią się grudki, dodaje kilka łyżek mleka i ponownie dokładnie miksuję. 

6. Wystudzone ptysie kroję na pół i przekładam kremem. Na samym końcu pudruję i gotowe.