Miękkie nadziewane pierniki

Nie ma grudnia bez pierników. Te są idealne dla spóźnialskich. Są od razu miękkie, nie muszą leżakować. Pieczesz i jesz bez kilkutygodniowego leżakowania. Kolejna zaleta jest taka, że posiadają nadzienie. Jestem ich ogromną fanką.  

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 120 g masła
• 3/4 szklanki miodu
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki słodkiej śmietany - 18%
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka mielonego imbiru
• łyżeczka mielonego cynamonu
• 0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• białko
• szczypta soli
• 4 żółtka

Dodatkowo:

• powidła - ja wybrałam śliwkową nutellę

Wykonanie:

1. Do garnuszka przekładam miód, dodaję: kurkumę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i kakao. Całość zagotowuję.

2. Gotujący się miód ściągam z palnika i dodaję masło. Mieszam, aż się rozpuści. Masę pozostawiam do przestygnięcia.

3. Śmietanę wlewam do miski i łączę z sodą oczyszczoną. Do osobnej miski przesiewam mąkę.

4. Białko z dodatkiem soli ubijam na sztywną pianę, a następnie, wciąż miksując, dodaję cukier. Do piany miksując dodaję żółtka. gotową masę jajeczną i wystudzony miód wlewam do miski z mąką. Wyrabiam jednolite, plastyczne ciasto. Gotowe ciasto owijam folią i wkładam do lodówki na około 2-3 godziny.

5. Ciasto rozwałkowuję na stolnicy na grubość 2-3 mm. Na części ciasta rozkładam łyżeczką gęstą konfiturę i i przykrywam drugą połową ciasta. Powierzchnie między "góreczkami" konfitury dokładnie dociskam palcami, żeby się skleiły. Następnie za pomocą wykrawaczy wycinam pierniczki.

6. Pierniki układam na wyłożonej papierem blaszce. Piekę około 7-8 minut w 180 st. C. Wystudzone lukruję, polewam czekoladą lub po prostu zostawiam.

Pierniczki świąteczne

Kolejny przepis na smakowite pierniki z dużą zawartością miodu. Ciasto warto zagnieść wieczorem, tak aby móc pozostawić je na kilkanaście godzin w chłodnym miejscu. 

Jak zwykle z piernikami bywa, przy ich pieczeniu kuchnia zamieniła się w pracownię plastyczną, pachnąca wspaniałymi przyprawami.  Efekty pracy znajdują się poniżej, przy czym zaznaczam, że tak piękne lukrowe wzory mogły wyjść wyłącznie spod ręki utalentowanego malucha :)

Składniki:
- kilogram mąki + mąka do posypywania gotowego ciasta,
- szklanka cukru,
- 4 jajka,
- 0,5 kostki masła,
- 2 i3/4 szklanki miodu,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika.

Wykonanie:
1. W rondelku rozpuszczam miód, cukier i masło.  Do przestudzonych składników dodaję jajka i przyprawę do piernika.

2. Do miski wsypuję mąkę i proszek do pieczenia i wlewam zawartość rondelka. Ciasto dokładnie zagniatam, mocno posypuję mąką  i pozostawiam na noc pod przykryciem w chłodnym miejscu. 

3. Ciasto wykładam na posypaną mąką stolnice i rozwałkowuję. Przy rozwałkowywaniu również mocno posypuję mąką. Wykrawam dowolne kształty i układam na wyłożonej papierem blaszce. Piekę ok. 5 minut w temp. 80 st. C.
 

Pierniczki świąteczne (II)

Uwielbiam pierniczki w każdej postaci. Poniższy przepis bardzo przypadł mi do gustu, nie tylko z powodu wyśmienitego smaku ciasteczek, ale również ze względu na przyjemną i łatwą w formowaniu konsystencję ciasta. Ciasto się nie lepi, a jednocześnie jest bardzo plastyczne. 

Składniki:

- 6,5 szklanki mąki pszennej,

- 1,5 szklanki miodu,

- 0,75 szklanki cukru,

-  0,5 kostki masła (100 g),

- 2 jajka,

- 6 łyżeczek proszku do pieczenia,

- 2 łyżeczki przyprawy do piernika lub 0,5 łyżeczki zmielonych goździków + łyżeczka

   mielonego cynamonu,

 - szczypta soli.

Dodatkowo dowolne ozdoby do ciast.

Wykonanie:

1. W garnku podgrzewam na małym ogniu:  miód, cukier i masło. Wszystkie składniki dokładnie mieszam do powstania jednolitej masy. Po zdjęciu garnka z pieca jeszcze przez jakiś czas mieszam, żeby masa nie przywarła.

2. W jednej misce mieszam mąkę i proszek do pieczenia, a w drugiej jaja i sól. Do miodowej masy dodaję przyprawę do piernika i jaja z sola. Masę przelewam do mąki i zagniatam ciasto. Jeśli masa jest zbyt lepka dodaję odrobinę mąki.

3. Ciasto rozwałkowuję na wysypanej mąką stolnicy  na grubość ok. 0,5  cm. Wykrawam dowolnie wybrane kształty i układam na wyłożonej papierem blaszce. Piekę ok. 10 minut w temp. 200 st. C.

4. Wystudzone pierniczki dekoruję.