Ponieważ w sklepach zaczęła pojawiać się młoda kapusta, kupiłam jej trochę i postanowiłam wykorzystać w mojej kuchni. Dań z kapustą jest bardzo dużo, a jednym z tych które przychodzą od razu na myśl jet oczywiście bigos. Część bigosu zjedliśmy od razu, część zamroziłam. Przyda się, gdy nie będę miała siły na gotowanie obiadu.
Składniki:
główka młodej kapusty
400 g kiełbasy
200 g pieczarek
szklanka wody
4 łyżki oleju rzepakowego
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
liść laurowy
Wykonanie: 1. Kapustę szatkuję. Kiełbasę tnę w kostkę. Pieczarki obieram, myję i tnę w cienkie plastry. 2. W garnku podgrzewam olej. Na rozgrzany olej wrzucam kapustę i pieczarki. Całość zalewam wodą. Dodaję kiełbasę i przyprawy (sól i pieprz do smaku). Duszę około godziny, w tym czasie kapusta zmięknie.
Chałka to mój sposób na słodkie śniadanie lub podwieczorek. Lubię jeść ją z masłem lub owocową konfiturą. Chałka, którą zrobicie z tego przepisu jest puszysta, delikatna, a poza tym ma smakowity waniliowy aromat.
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej typ 450
250 ml mleka
20 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży instant
80 g cukru
60 g masła
jajko
łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
szczypta soli
Kruszonka:
40 g mąki krupczatki
40 g cukru
30 g zimnego masła
Wykonanie: 1. Najpierw zabieram się za zaczyn. Mleko podgrzewam. Do ciepłego mleka dodaję drożdże i cukier. Pozostawiam na 15 minut. 2. Do miski wsypuje mąkę, cukier, sól i cukier wanilinowy lub dodaje ekstrakt z wanilii. Masło roztapiam na małym ogniu. 3. Do składników w misce dodaję zaczyn, ciepłe płynne masło i jajko. Ciasto dokładanie zagniatam i pozostawiam do wyrośnięcia na około 30 minut. 4. Z wyrośniętego ciasta formuję trzy kule o tej samej wadze. Następnie robię z nich wałeczki, które układam obok siebie i sklejam z jednego końca. Plotę z nich warkocz, który również sklejam na drugim końcu. Ciasto zostawiam do wyrośnięcia. 5. Gdy chałka wyrasta, zabieram się za kruszonkę. Zimne masło zagniatam szybko z mąką i cukrem. 6. Wierzch chałki smaruję mlekiem i układam na niej kruszonkę. Piekę 25 minut w 180 stopniach C.
Lubię chleb z makiem. Bochenki dostępne w sklepach są z reguły tylko nim posypane. Ten, który upiekłam ostatnio ma mak w swoim wnętrzu. Jest nieziemsko pyszny, a smak maku jest wyczuwalny w każdym jego kęsie.
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej typ 450
szklanka mąki żytniej
300 ml ciepłej wody
20 g drożdży tradycyjnych
5 łyżek oleju rzepakowego
2 łyżki maku
1,5 łyżeczki soli
łyżeczka cukru
Dodatkowo:
masło i bułka tarta do oprószenia blaszki
Wykonanie: 1. Drożdże i cukier rozpuszczam w ciepłej wodzie i odstawiam na 15 minut. Blaszkę smaruję masłem i oprószam bułką tartą. W misce łączę wszystkie sypkie składniki. 2. Po kwadransie od przygotowania zaczynu drożdże powinny już pracować. Zaczyn wlewam do mąki z solą i makiem. Dodaję olej. Ciasto wyrabiam przez około 10 minut i przekładam do blaszki. 3. Ciasto pozostawiam do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłym miejscu na około 30-40 minut. 4. Chleb piekę około 30 minut w 180 stopniach C.
Panierowana cebula to jedna z moich ulubionych przekąsek. Niestety nie mogę powiedzieć, że jet fit, ale zapewniam, że smakuje obłędnie. Najlepsza jest na ciepło. Zrobisz ją w kilka chwil ze składników, które znajdują się zwykle pod ręką.
Składniki:
2 cebule
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 jajko
łyżeczka kurkumy
niepełna szklanka mleka
1/2 szklanki bułki tartej
olej rzepakowy do smażenia -ilość zależy od garnka używanego do smażenia krążków
Wykonanie: 1. Cebulę obieram i tnę w plastry o grubości około 0,5 cm. Każdy plaster rozdzielam na osobne krążki. Olej wlewam do garnka i ustawiam na piecu na małym ogniu. 2. Gdy olej się podgrzewa, zabieram się za ciasto. Mąkę, sól, kurkumę, jajko i mleko mleko łączę ze sobą, powstanie ciasto naleśnikowe o dość gęstej konsystencji. Jeżeli będzie zbyt rzadkie dodaj odrobinę mąki, jeśli zbyt gęste - mleka. 3. Każdy krążek zanurzam w cieśnie naleśnikowym, a następnie obtaczam w bułce tartej. 4. Każdy krążek smażę na głębokim oleju na złoty kolor.
