Torcik śmietanowo-truskawkowy

Pyszne połączenie puszystego biszkoptu, truskawek, śmietany i galaretki. Ciasto bardzo proste i mimo dość dużej liczby warstw, szybkie w wykonaniu. 


 

Składniki: 
Biszkopt:
- 3/4 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 3 duże jaja,
- 0,5 szklanki cukru.
Poncz:
-0,5 szklanki wody,
- sok z połowy cytryny,
- łyżka cukru. 
Masa śmietanowa:
- 250 ml słodkiej śmietany 30%,
- opakowanie galaretki truskawkowej,
-250 ml gorącej wody.
Dodatkowo:
-0,5 kg truskawek,
-opakowanie galaretki truskawkowej,
-250 ml gorącej wody.

Wykonanie:
1. Przed upieczeniem biszkoptu zabieram się do przygotowania galaretki. W tym celu rozpuszczam jedno opakowanie galaretki truskawkowej w szklance gorącej wody. 

2. Biszkopt: W misce mieszam ze sobą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam z cukrem na puszystą pianę. Pod koniec ubijania dodaję po jednym żółtku. Następnie za pomocą łyżki, wciąż miksując,  stopniowo wsypuję mąkę. Masę  przelewam do wyłożonej papierem i wysmarowanej masłem formy. Piekę ok. 30 min. w temperaturze 180 st. C.  

3. Przygotowuję poncz. Mieszam ze sobą wodę, sok z cytryny i cukier. Przestudzony biszkopt tnę na dwie części. Dolną część nasączam połową przygotowanego ponczu. Następnie na jego wierzchu układam przecięte na pół truskawki.

4. Gdy galaretka zaczyna tężeć, zabieram się do ubijania śmietany. Do ubitej śmietanki dodaję galaretkę i całość dokładnie miksuję. Masę wylewam na biszkopt z truskawkami. Przykrywam drugą częścią biszkoptu i wkładam do lodówki.

5. W 250 ml gorącej wody rozpuszczam opakowanie galaretki. Gdy masa śmietanowa już stężeje, wyciągam ciasto z lodówki. Biszkopt położony na wierzchu ciasta nasączam pozostałą częścią ponczu i układam na nim truskawki pocięte w plastry, Na truskawki wylewam tężejącą galaretkę. Całość wkładam do lodówki na ok. 2 godziny.