Pierogi z białym serem i cukrem

Pierogi, to jedno z najmilszych wspomnień mojego dzieciństwa. Można jeść je na słodko, słono, czy też ostro. Mogą być gotowane, ale i pieczone. Co ważne, są łatwiejsze w wykonaniu, niż mogłoby się wydawać, a do przygotowania ciasta potrzebne są  składniki, które znajdują się w każdej kuchni. Ponieważ w moim domu nie brakuje miłośników "mącznych" dań, dzisiaj na obiad zjedliśmy wspomniane pierogi. Tym razem na słodko, ze świeżym twarogiem. 

Z poniższego przepisu ulepisz około 30 pierogów. Jeśli nie zjesz od razu wszystkich, możesz je zamrozić. Pierogów przed mrożeniem nie gotuję. Najpierw układam je na oprószonej mąką tacce , wkładam do zamrażalnika na ok. godzinę, a następnie wsypuję do woreczka. Dzięki temu pierożki nie sklejają się.

Składniki:

Ciasto:

- 2 szklanki mąki,

- 3/4 szklanki gorącej wody,

- łyżka oleju.

Farsz:

- 700g białego sera,

- 3-4 łyżki cukru,

- 3 żółtka. 

Wykonanie:

1. Do szklanki z wodą dodaje łyżkę oleju. Mąkę przesiewam do miski i dodaję stopniowo wodę z olejem. Składniki łączę za pomocą łyżki, a następnie ugniatam przez kilka minut, aż do momentu uzyskania plastycznego i jednolitego ciasta. Ciasto powinno z łatwością odchodzić od ręki. Gotowe ciasto odstawiam na około 30 minut.

2. Żółtka ucieram z cukrem, a ser rozgniatam za pomocą widelca. Następnie do sera dodaję jaka z cukrem, a całość dokładnie mieszam.

3. Ciasto dzielę na dwie części. Każdą z nich rozwałkowuję na cienki placek, z którego, za pomocą szklanki wycinam kółka. Po wycięciu, każde kółko z osobna jeszcze raz rozwałkowuję na cienki placek. Na środku każdego koła kładę mniej więcej łyżkę serowego farszu i sklejam ich brzegi.

4. Pierogi wrzucam do gotującej się wody. Z wody wyciągam dopiero, gdy wypłyną na powierzchnię. Gotowe pierogi polewam słodką śmietaną lub roztopionym masłem. 

Placki z patisona i cukinii

Dzisiaj na obiad smaczne i szybkie placki zrobione z sezonowych warzyw. Ponieważ w tym roku posiałam patisony i cukinie, a pogoda sprzyja ich wzrostowi, będę zmuszona spożywać wspomniane warzywa w ogromnych ilościach (chociaż wcale nie narzekam :))... Dzisiaj szybciutko przygotowałam potrawę, która gości na moim stole od lat, ale następnym razem zrobię jakieś inne dania.

Składniki:

- cukinia (średniej wielkości),

- 2 średnie patisony,

- 3 jaja,

- 5 łyżek mąki pszennej,

- 2 łyżeczki soli,

- 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,

- olej do smażenia.

Wykonanie:

1. Cukinię i patisony myję, kroję na pół i wycinam pestki. Następnie ścieram na tarce o dużych oczkach. Starte warzywa solę i pozostawiam na 15 minut. W tym czasie powinny puścić soki.

2. Sok wylewam, a do startych patisonów i cukinii dodaję jaja, pieprz, i mąkę. Całość mieszam.

3. Smażę z obu stron na rozgrzanym oleju. Placki formuję za pomocą łyżki. 

Placuszki podaję z gęstym jogurtem lub śmietaną.

Sorbet malinowy

Dzisiaj dla ochłody proponuje domowy, pozbawiony sztucznych barwników, sorbet malinowy. Ponieważ jest to deser, powinien być słodki, dlatego dodałam również cukier. Jego ilość zależy od waszych upodobań, możecie dodać go więcej lub mniej. Osobiście uważam, że mój sorbecik jest zdecydowanie zdrowszy od sklepowych gotowców, a jeśli masz wątpliwości, co do użytego w nim cukru, zajrzyj na www.uczymyjakslodzic.pl

Składniki:
- 0,5 litra malin,
- 3 łyżki cukru pudru marki Diamant (Pfeifer & Langen Polska) 
Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą miksuję, przelewam do foremek i  wkładam do zamrażarki na kilka godzin. 

Pizza z szynką i pieczarkami

Ten przepis to moje najnowsze odkrycie. Zawsze gdy piekłam pizze, nie do końca byłam zadowolona. Ciasto znacznie różniło się od tego, którym mogłam raczyć się w lokalnych restauracjach. Nie było dość cienkie, różniło się smakiem. Tym razem udało mi się upiec pizze, która wreszcie mnie usatysfakcjonowała.

Tak przy okazji, przypomniało mi się jak to kiedyś piekliśmy w domu pizze :) Ciasto miało ok. 5-6 cm wysokości, a na jego wierzchu znajdowała się milimetrowa warstwa sera i innych dodatków:) Jakby to nazwać, "taki przerośnięty drożdżak". Z poniższym przepisem to się nie zdarzy :) 


Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki,
- 3/4 szklanki ciepłej wody,
- 20 g drożdży,
- łyżka oleju,
-0,5 łyżeczki soli.

Dodatkowo:
- przecier pomidorowy,
- żółty ser,
- szynka,
- 3 duże, obrane i pocięte w plastry pieczarki,
- oregano.






Wykonanie:
1. Drożdże kruszę i dokładnie mieszam z ciepłą wodą. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, drożdże z wodą i łyżkę oleju. Dokładnie wyrabiam elastyczne i twarde ciasto, które następnie przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu na 30 minut.

2. Ciasto rozwałkowuję na grubość ok. 0,5 centymetra. Formuję okrągły placek z zawiniętymi brzegami. Wewnętrzną powierzchnię smaruję przecierem pomidorowym i wysypuję startym serem. Na serze układam szynkę i pieczarki, które również obsypuję warstwą sera  i oregano. 

3. Wkładam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 200 st. C przez około 20 minut. 

    

Racuszki z sosem malinowym

Racuszki zjadam zarówno na obiad jak i na podwieczorek. Robi się je szybko ze składników, które zawsze mam w swojej kuchni. Tym razem, korzystając z dobrodziejstwa lata jakim są świeże owoce, racuchy polałam wyśmienitym sosem malinowym. 

Składniki:
- jajko,
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego,
- ok. 0,5 szklanki mleka,
- ok. szklanki mąki pszennej,
- olej do smażenia.

Sos malinowy:
- 0,5 l malin,
- 3 łyżki cukru pudru.

Wykonanie:
1. Jajko, cukier wanilinowy, mąkę i mleko dokładnie ze sobą łączę za pomocą miksera. Ciasto powinno być gęste. Jeśli będzie zbyt płynne, należy dodać odrobinę mąki i ponownie zmiksować. 

2. Za pomocą łyżki formuję niewielkie placuszki, które smażę z obu stron na rozgrzanym tłuszczu.

3. Teraz zabieram się do przygotowania sosu. Maliny i cukier miksuję ze sobą. Gotowe placuszki polewam owocowym sosem. 

Placek drożdżowy z kruszonką i rabarbarem

Jeśli masz w domu truskawki i rabarbar, a nie za bardzo wiesz, co możesz z nimi zrobić, to koniecznie wypróbuj poniższy przepis. Jest to puszyste ciasto drożdżowe z ciekawym połączeniem wspomnianego rabarbaru i truskawek, a to wszystko obsypane grubą warstwą chrupiącej kruszonki. 

Składniki:
Ciasto:
 - 5,5 szklanki mąki pszennej,
- 30 g drożdży (ok. 1/3 kostki),
- 3/4 szklanki cukru,
- szklanka mleka,
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego,
- 5 żółtek,
- kostka masła,
- szczypta soli.

Wierzch:
- ok. 0,5 kg truskawek,
- 2 duże łodygi rabarbaru.

Kruszonka:
- kostka zimnego masła,
- szklanka cukru,
- szklanka mąki krupczatki. 



Wykonanie:

1. Drożdże rozcieram w miseczce z łyżką cukru, a następnie dodaję 3 łyżki ciepłego mleka i 3 łyżki mąki. Mieszam, przykrywam ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu na około 15 -20 minut. 

2. W czasie kiedy drożdże rosną przygotowuję truskawki i rabarbar. Truskawki myję i obieram z szypułek, a rabarbar myje, obieram ze skórki i tnę w kostki. 

3. Gdy zaczyn urośnie...do dużej miski przesiewam pozostałą mąkę, dodaję ciepłe mleko, cukier, cukier wanilinowy, sól, żółtka i wspomniany zaczyn. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączę. Następnie, roztapiam mało i gdy trochę przestygnie, wlewam do ciasta, które dokładnie wyrabiam, do czasu wchłonięcia się tłuszczu. Gotowe ciasto przykrywam ściereczka i pozostawiam w ciepłym miejscu na około 30-40 minut. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość, a gdy ono sobie rośnie, ja przygotowuję kruszonkę.

4. W miseczce łączę ze sobą mąkę krupczatkę, masło i cukier. Mieszaninę wkładam z powrotem do lodówki, żeby masło się nie roztopiło. 

5. Gotowe ciasto wykładam na wyłożonej papierem blaszce, a na jego wierzchu układam rabarbar i truskawki, które przykrywam grubą warstwą kruszonki. Piekę ok. 30-40 minut w 180 st. C.  

Szybkie kokosanki

W porównaniu do kokosanek, które piekłam ostatnim razem, te są wilgotne i bardzo miękkie. Chociaż wyglądem przypominają panierowane piersi kurczaka :), to smakiem przypominają popularne kokosowe batoniki na literę "b".

Składniki:
- 200 g wiórków kokosowych,
- 80 g masła,
- 2 białka,
- szczypta soli,
- 0,5 szklanki cukru,
- 4 łyżki mleka.


Wykonanie:
1. Masło z dodatkiem mleka i cukru roztapiam w garnku na małym ogniu. Następnie dodaję wiórki kokosowe i gotując dokładnie mieszam. Masę studzę.

2. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę, którą dodaję do wystudzonej masy. 

3. Kokosanki formuję za pomocą łyżki i układam na wyłożonej papierem blaszce. Piekę około 20 min. w temperaturze 180 st. C na złoty kolor.