Kisiel jeżynowy

Kisiel przygotowuje się ekspresowo, jest smaczny zarówno na ciepło jak i na zimno, a najlepszy jest taki, który przyrządzimy samodzielnie. Poniżej przedstawiam przepis na pyszny i zdrowy, pozbawiony sztucznych barwników kisiel jeżynowy.

Składniki:
- kubek jeżyn
- 3 łyżeczki cukru,
- 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- 300 ml wody,
- rondel, łyżka.

Wykonanie:
1. Skrobię ziemniaczaną rozpuszczam w połowie szklanki zimnej wody. Resztę wody wlewam do rondla.

2. Do rondla z wodą wsypuję cukier i jeżyny. Zagotowuję.

3. Do gotującego "kompotu" wlewam powoli, wciąż mieszając rozpuszczoną skrobię. Mieszam do całkowitego zgęstnienia.

 

Babka z owocami i kruszonką

Na pierwszy rzut oka wygląda jak placek drożdżowy, ale jest zdecydowanie łatwiejsza i szybsza w wykonaniu. Kolejną zaletą jest kruszonka, którą uwielbiam.

Składniki ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej,
- szklanka cukru,
- 5 jaj,
- kostka masła + odrobina do wysmarowania blachy, 
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
- 1,5 szklanki mieszanki owoców: czerwonych porzeczek, malin, jeżyn,
- dwie miski, mikser, rondel, nóż, sylikonowa łopatka, średniej wielkości tortownica.

Składniki - kruszonka: 
- 2 szklanki cukru,
- 2 szklanki mąki krupczatki,
- 100 g dobrze schłodzonego masła,
-miska, nóż.

Wykonanie: 

1. Oddzielam żółtka od białek. W jednej misce ubijam białka na sztywną pianę, a do drugiej wrzucam żółtka i cukier, które ucieram na gładką masę.

2. Do utartych żółtek dodaję mąkę, proszek do pieczenia i białkową pianę. Całość dokładnie miksuję.

3. Masło tnę na kilka części i wrzucam do rondla. Topię na wolnym ogniu. Roztopiony i lekko przestudzony tłuszcz wlewam do ciasta i dokładnie miksuję.

4. Ciasto za pomocą łopatki przelewam do wysmarowanej tortownicy, a następnie na powierzchni układam warstwę owoców.

5. Zabieram się do przygotowania kruszonki. Masło tnę nożem na drobne kawałki. Do miski wrzucam mąkę, posiekane masło i cukier, a następnie lekko zagniatam.

7. Piekę ok 40 min. w 180 st. C.

Babeczki jogurtowo-owsiane z dżemem porzeczkowym

Gdy pierwszy raz natrafiłam na ten przepis, troszkę się zdziwiłam, ponieważ zamiast masła, margaryny, czy też oleju zawierają zwykły jogurt naturalny. Są pyszne, delikatne, sprężyste, a co najważniejsze łatwe i szybkie w wykonaniu.

Składniki (na ok. 12 babeczek):
- szklanka mąki pszennej,
- 5 łyżek cukru,
- opakowanie cukru wanilinowego lub 1/2 laski wanilii,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- szklanka jogurtu naturalnego (może być zarówno gęsty jak i w wersji rzadszej),
- jajko,
- 2 łyżki płatków owsianych,
- dżem z czarnej porzeczki,
- masło do wysmarowania foremek,
- miska, drewniana łyżka, miseczka, papilotki, blacha, łyżeczka.


Wykonanie:
 1. W miseczce mieszam ze sobą jajo i jogurt.

2. Do osobnej miski wrzucam:mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy (jeśli mamy wanilię to dodajemy ją do jaja i jogurtu z pkt.1), płatki owsiane.  Na koniec dodaję jajo z jogurtem i dokładnie ze sobą ucieram. Ciasto swoją konsystencją będzie przypominało ciasto drożdżowe.

3. Papilotki smaruje masłem i układam na blaszce. Do każdej natłuszczonej foremki wkładam mniej więcej ok. łyżeczki ciasta, a następnie ok 1/2 łyżeczki dżemu z czarnej porzeczki. Warstwę dżemu przykrywam ciastem. 

4. Piekę ok. 20 minut w temp. ok. 180 st. C.

 

 

Babka mandarynkowa

Ulubiona babka mężczyzn zamieszkujących mój dom. Posiada oryginalny smak i z pewnością nie należy do tzw. "suchych ciast". Znika w tempie błyskawicznym. Na szczęście jest równie szybka w przygotowaniu.

Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej,
- szklanka cukru,
- 6 jaj,
- kostka masła + odrobina do wysmarowania blachy,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżeczki mleka,
- 3 łyżeczki oleju rzepakowego,
- 0,5 puszki mandarynek w  syropie,
- olejek pomarańczowy,
- dwie miski, mikser, rondel, sitko,nóż,sylikonowa łopatka, forma.

Wykonanie: 
1. Jaja - oddzielam żółtka od białek. W jednej misce ubijam białka na sztywną pianę, a do drugiej wrzucam żółtka i cukier, które ucieram na gładką masę (mogę skorzystać z "łaźni wodnej").

2. Do  żółtek dodaję stopniowo mąkę i proszek do pieczenia. Całość dokładnie miksuję. 
   Następnie dodaję białkową pianę i znów miksuję.

3. Masło tnę w kostki i wkładam do rondla. Rozpuszczam na wolnym ogniu do 
    całkowitego roztopienia.

4. Stopione masło studzę, a następnie dodaję do ciasta. Dodaję również olej, mleko i ok 5-6 
    kropli aromatu w olejku. Całość po raz ostatni miksuję.

5. Ciasto za pomocą łopatki wylewam do wysmarowanej masłem formy. 

6. Mandarynki za pomocą sitka odsączam z syropu, a następnie układam na wierzchu 
    ciasta.

7. Piekę ok 40 min. w 180 st. C. Upieczoną i ostudzoną babkę można posypać cukrem 
   pudrem lub polać lukrem.

Pasta z tuńczyka

Bardzo, ale to bardzo lubię wszelakie pasty, jednak do "gotowców" jakoś nie mogę się przekonać. W takim wypadku nie pozostaje mi nic innego, jak samodzielne przyrządzanie tych przepysznych smarowideł.

Składniki:
-  puszka tuńczyka,
- 3 jaja,
- 3 ogórki konserwowe (średniej wielkości), 
- łyżka majonezu,
- sól i pieprz,
- nóż, rondelek, deska, miseczka, sitko.

Wykonanie:
1. Jaja gotuję na twardo (ok. 8 minut od momentu zagotowania się wody) i studzę.

2. Tuńczyka odsączam za pomocą sitka i przekładam do miski.

3. Jaja i ogórki siekam w bardzo drobne kostki i wrzucam do miski z tuńczykiem. 

4. Dodaję  majonez 2 szczypty soli i 2-3 szczypty pieprzu (jeśli chodzi o pieprz i sól,
    każdy ma inne preferencje, więc raczej należy kierować się własnymi upodobaniami). 
    Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

Gotową pastą smaruję pieczywo. Dodatkowo można posypać ją posiekaną pietruszką lub szczypiorkiem.

Tort śmietankowo-jogurtowy z galaretką

W takie upalne dni jak dzisiaj nie mam ochoty włączać piekarnika, który dodatkowo nagrzewa mieszkanie. Idealny na taką pogodę jest torcik, który nas trochę ostudzi :)

Składniki:
- 2 duże jogurty greckie 330 g,
- 2 małe śmietany słodkie 30%,
- 3 opakowania galaretki cytrynowej,
- opakowanie galaretki brzoskwiniowej,
- opakowanie galaretki agrestowej,
- opakowanie galaretki wiśniowej (na prośbę mojego dziecka zamiennie użyłam galaretki o
   smaku coli, ale wiśniowa jest zdecydowanie smaczniejsza),
- woda do rozpuszczania galaretki,
- 3 prostokątne pudełka do żywności, łyżka, rondel,wysoka miska, mikser, deska, nóż, folia
   spożywcza, tortownica.

Wykonanie:
1. Przygotowuję galaretki: brzoskwiniową, agrestową i w tym wypadku o smaku coli. Każdą 
    z  nich rozpuszczam w połowie wody wskazanej na opakowaniu. najlepiej robić to w 
   prostokątnych naczyniach. Pozostawiam do stężenia (ok 3 h).

Jeśli galaretki już stężały zabieram się do wykonania masy. 
1. Trzy opakowania galaretki cytrynowej rozpuszczam w rondelku w 750 ml gorącej wody i  
    pozostawiam do ostygnięcia. 

2. Jeśli galaretka cytrynowa zaczęła gęstnieć, w misce ubijam śmietanę, a następnie wciąż  
    miksując, jogurty greckie.

3. Do śmietankowo-jogurtowej masy wlewam stopniowo, wciąż miksując galaretkę
     cytrynową. 

4. Galaretki: brzoskwiniową, agrestową i o smaku coli wyciągam z pudełek i tnę w kostki.

5. Pocięte galaretki wrzucam do śmietankowo-jogurtowej masy i dokładnie mieszam.

6. Całość przekładam do tortownicy i owijam folią spożywcza, a następnie wkładam do
    lodówki na ok. 2 h.  (Tortownicę można wcześniej wyłożyć folią).

Domowy tort urodzinowy

Urodzinki, to poza Świętami Bożego Narodzenia i Wielkanocą, jeden z najpiękniejszych i najbardziej magicznych dni w roku. moje Piąte Urodziny, to chyba pierwsze, które tak dobrze pamiętam :)

Składniki :
Biszkopt:
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- szklanka cukru,
- 6 jaj,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- olejek pomarańczowy,
- masło do wysmarowania blachy + odrobina bułki tartej, 
- miska, kubek, mikser, blacha.

Krem:
- 2 opakowania budyniu waniliowego,
- 0,5 l mleka,
- 6 łyżek cukru,
- kostka masła,
- zielony barwnik spożywczy (ja używam barwniki w żelu),
- rondel, kubek, łyżka, mikser, miska.

Dodatkowo:
- miska, sitko, długi i ostry nóż, deska,
- puszka brzoskwiń,
- cukrowe pisaki i perełki.

 Wykonanie:

Biszkopt:

 1. Jaja- żółtka oddzielam od białek. Białka wrzucam do miski, a żółtka do kubka.

2. Do białek dodaję cukier i ubijam na gładka, puszysta masę. Następnie, wciąż miksując,

    dodaję stopniowo żółtka. 

3. Do masy wsypuję mąkę oraz proszek do pieczenia i dokładnie miksuję. Na samym 

  końcu do ciasta dodaję kilka kropli (ok. 4-5) olejku pomarańczowego.

4. Ciasto przekładam do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą blachy.

5. Piekę ok. 40 minut w 180 st. C.

Krem:

1. Do kubka wlewam 200 ml zimnego mleka i rozpuszczam w nim budyń.

2. Resztę mleka (300 ml) wlewam do rondelka, wsypuję 6 łyżek cukru i zagotowuję.

3. Do gotującego się mleka przelewam mleczno-budyniowy roztwór i dokładnie mieszam,

    aż do całkowitego zgęstnienia. Ważne żeby nie powstały grudki.

4. Masło wyciągam z lodówki, a budyń pozostawiam do ostygnięcia.

5. Miękkie masło wkładam do miski i rozcieram. Następnie, wciąż miksując dodaję

   stopniowo po łyżce budyniu. Jeśli w kremie zrobią się grudki, dodaję odrobinę mleka, a

   jeśli będzie zbyt "mączny" wówczas dodaję po łyżce masła, aż do uzyskania odpowiedniej

   konsystencji.

6. Krem dzielę na dwie części. 1/3 odkładam, a do reszty dodaję ok. 10 kropli zielonego

    barwnika spożywczego i dokładnie miksuję. 

Następnie:

1. Biszkopt tnę na trzy warstwy. 4-5 połówek brzoskwiń odsączam za pomocą sitka i tnę

    na cieniutkie paski.

2. Zalewą z brzoskwiń nasączam stopniowo każdy z biszkoptowych krążków. Robię to  

    powoli za pomocą łyżki stołowej. Zużywam do tego celu ok. połowy zalewy znajdującej

    się w puszce.

3. Górę pierwszej biszkoptowej warstwy smaruję kremem bez barwnika spożywczego i

    układam na niej kolejny biszkoptowy krążek.

4. Kolejną warstwę biszkoptu pokrywam tym samym kremem co poprzednią i pociętymi 

    w plastry brzoskwiniami. Następnie układam ostatnią biszkoptową warstwę. 

5. Górę i brzegi tortu pokrywam warstwą zielonego kremu. Brzegi obsypuję cukrowymi

    perełkami, a górę tortu dekoruję przy pomocy cukrowych pisaków.