Mazurek z masą kajmakową

Nie ma Wielkanocy bez mazurków. W tym roku zrobiłam tradycyjny mazurek z masą kajmakową. Jest szybki i łatwy w wykonaniu, a zatem nie może się nie udać. 

Składniki:

• 2,5 szklanki* mąki pszennej
• kostka masła (200g)
• 0,75 szklanki* cukru
• żółtko
• masa kajmakowa
• bakalie 

* szklanka o pojemności 250 ml

Wykonanie:

1. Na stolnicę wsypuję przesianą mąkę, a na niej siekam masło. Dodaję cukier oraz żółtko i szybko zagniatam ciasto, które następnie owijam w folię i wkładam do lodówki na 30 minut.

2. Ciastem obklejam dno wysmarowanej masłem formy do tortów (średnica 22 cm). Piekę w 180 st. C około 20-25 minut.

3. Wystudzone ciasto smaruję masą kajmakową i dekoruję bakaliami.

Biszkopciki domowe

Ponieważ jestem z tych, którzy lubią sobie popodgryzać między posiłkami i niestety mam "ciągotki" do słodyczy, upiekłam sobie biszkopty. Zaplanowałam, że wystarczą mi do czwartku. Czy się uda? Tego nie wiem! A tak całkiem na poważnie. Wolę taką wersję ciasteczek, bo mniej więcej wiem, co w nich jest, a składników jest zaledwie kilka. Kolejny plus jest taki, że podsuszone można  przechowywać i to kilkanaście dni (może dłużej, ale u mnie nie wytrwały). Ostatni plus jest oczywisty, po prostu świetnie smakują.

Składniki:
5 jaj 
szczypta soli
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki (skrobi) ziemniaczanej

Wykonanie:

 1. Najpierw zabieram się za jaja. Oddzielam żółtka od białek. Żółtka ucieram z cukrem, a białka ubijam z solą na sztywną pianę. 

2. Do żółtek dodaję stopniowo, wciąż miksując, obie mąki i ubite białka. Składniki muszą się ze sobą dokładnie połączyć.

3. Wylewam na wyłożoną papierem blaszkę. Piekę 40-50 minut w temperaturze 180 st. C. Przed wyjęciem z pieca robię "test patyczka". Jeśli wykałaczka oblepia się ciastem, piekę dalej, jeśli się nie oblepia, to wyciągam ciasto z pieca. 

4. Przestudzone kroję nożem w cienkie prostokąty. Jeśli lubisz bardziej chrupiące biszkopciki, możesz je podsuszyć w piekarniku.

 

 

Pasta jajeczna z rzeżuchą

Jajeczna pasta z rzeżuchą to taki "wiosenny akcent", który pojawił się dzisiaj na naszym stole. Pasta świetnie pasuje do pieczywa, ale możesz również faszerować nią jajka. Dzięki temu, że jedną z dwóch łyżek majonezu zamieniłam na gęsty jogurt naturalny, potrawa zyskała nieco lekkości. Pastę zrobisz bardzo szybko, a jej smak zadowoli wszystkich miłośników jajek. 

Składniki:

• 4 jaja
• pęczek rzeżuchy
• łyżka gęstego jogurtu
• łyżka majonezu
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Jaja gotuję na twardo i studzę, następnie tnę w kostkę i wrzucam do miski.

2. Rzeżuchę myję, osuszam i szatkuję. Dodaję do jajek wraz z jogurtem, majonezem, pieprzem i solą. Całość dokładnie mieszam. Przechowuję w lodówce.